Nakladané ryby doma: recepty s fotografiami

Nielen, že každý dobrý gazdinka, ale aj v každom sebaúcty rybárov existuje niekoľko receptov na značkové najrôznejších rybích pokrmov. Zvláštne miesto medzi nimi je nakladané ryby doma. Nie každý je pod silou pripraviť túto pochúťku, nie je tak ľahko dosiahnuť dobré výsledky. Ale nič nie je nemožné! Ak chcete zvládnuť technológiu prípravy marinády pre ryby, v súlade s našimi odporúčaniami. Buďte trpezliví, neberte úsilie - a výsledkom je voňavé ryby odmení všetky svoje úsilie.

Aký je marináda, a ako sa líši od solenie

Marinovanie proces zahŕňa nielen zavádzanie nových chutí, ale aj zmeny vo fyzikálnych a chemických vlastností produktu. Všimli sme si, že marinované slede hustejšia ropy dokonca solené?

V srdci marinády je vždy oxidačné zložka. To môže byť ocot, citrón alebo hroznovej šťavy, vína. Ak nechcete použiť kyselinu, nevolajte postup marinovanie - je to o morenie.

Ryby doma môžu byť pripravené za použitia minerálnej vody silnogazirovannoy si. Avšak, v tomto prípade ešte to dáva zmysel riešenie úvod kyseliny. A chuť výrobku bola mäkšia, pridáme trochu cukru (alebo med).

Nezabudnite morenie pred tepelným spracovaním. Pred grilovaním, gril alebo v rúre, je žiaduce, aby marináda nejakú rybu. To umožní, aby sa mäso chuť úplnejší, urýchli prevádzku voňavé korenie. Skutočnosť, že marináda funguje ako vodič, čím sa korenie steak alebo hlboko do korpusu. Mimochodom, ak máte v pláne variť rybu na ohni, vynikajúce výsledky a umožňuje kvasenej mliečneho základu: zrazeného mlieka, srvátky, kefíru. Ale ak máte v pláne podať ryby v nakladané podobe bez následného tepelného spracovania, fermentované nakladané uhorky nie sú dobré.

Výrobky pre domáce marinády

Napĺňajú marinádu chute pomáhajú surovej zeleniny (cibuľa, mrkva, paprika), aromatické byliny (žerucha, citrónová tráva, tymián, estragón), suché korenie, zmes paprík. Veľmi dobre sa kôprom rýb ako čerstvé a vysuší.

Sójová omáčka je jednoducho vytvorená pre rybie pokrmy! Dáva Ryby nielen chuť, ale aj pekný jantárovú farbu. Horčica, aby sladké a ryby pridá chuť a ostrosť.

Ak chcete hrať s farbou? Pridajte marinády trochu šafranu - to bude predstavovať výraznú zlatú farbu, ktorá sa podobá farbe údených rýb. Má silný farebný účinok a papriku. Obe tieto korenie potrebné pridať malé množstvo šafránu je známy pre svoju sladkou chuťou, jeho množstvo bude "vyzerať" je nejednoznačný; a papriky, obzvlášť akútne, môže prehlušiť iné korenie intenzívnu chuť papriky.

Nezabudnite na "klasike žánru" - s rybou v dokonalej harmónii korenia a bobkový list.

Základný recept na studenú marinádou

Príprava tankovanie vždy dáva dobrý výsledok. Predpis akejkoľvek lode alebo nakladané ryby môžu byť pripravené. Doma, takže si môžete urobiť na ružový losos, pstruh lososa.

Potrebné ingrediencie:

• Soľ - 1 st. l.
• cukor - 1 h l.;.
• ocot, rastlinný olej - 3 Art. l.

Okrem toho potrebujeme korenie: bobkový list, nové korenie , francúzsky zrno horčica. Marináda môže pridať nasekanej cibule polkrúžkov, strúhaný na kórejskej strúhadle mrkvu, zelené. Spôsob prípravy je veľmi jednoduchá - mix ingrediencií, čakať na rozpustenie soľ a cukor, zalejeme starostlivo zabalené mŕtvoly alebo rybieho mäsa a nechajte pri izbovej teplote po dobu jedného dňa. Počas leta, o dve hodiny neskôr, vyberte nádobu na spodnej polici chladničky.

Hot marináda a jeho funkcie

Nasledujúci recept je Ryby domáce nosenie makrely, slede, tuniak, Saury a iných podobných druhov rýb.

Nalejte do kastróla pol litra vody plnenej do ohňa. Pridajte 1 polievková lyžica. l. soli, 1 h. l. cukor, 2 bobkové listy, zrno voňavé a horké korenie (podľa chuti). Kým marinády varu, znížiť ryby na kúsky, zhutní sa v sklenenej miske (môže byť v banke), pereslaivaya cibuľové krúžky. Vo vriacej kvapaliny, pridať 1-2 lyžice. l. ocot a nalejte ju na ryby. Hlavnou výhodou tejto metódy spočíva v tom, že už po 2-3 hodinách misky možno servírovať na stôl.

Príprava Process

Rôzne druhy rýb vyžadujú rôzne predčistenia. Uistite sa, že pred marinovanie ryby doma dôkladne opláchnite kostru. Kapor, Haarder, walleye a iné rybie šupiny sa tiež čistiť.

Ak chcete poslať do marinády ryby s hlavou, je nutné odstrániť žiabre, inak pokrm stane močaristá chuť. Čriev a vnútornosti najlepšie odstrániť (s výnimkou len veľmi malé ryby).

Či sa majú odstrániť kosti z rýb? To všetko záleží na vašom želanie, nie je tam žiadny štandard. Napríklad, nie všetci fanúšikovia milujú svoju sleďa v otfilirovannom stave. Mnoho ľudí dáva prednosť vychutnať husté kúsky kostí, hlodať rebrá. Red ryby prípustné slúžil ako filé, tak vo forme kúskov. Ak máte variť ryby pre sendviče, bude ľahšie odstrániť raz kosti. A niektoré druhy riedenie bolí iba: napríklad, makrela, sleď Saury, sú zničené, ak ste ju odstránili z masových kostí. Krásne ploché kúsky vykosteného veľmi ťažké získať.

Marináda v kórejčine

Love ostrenkoe? Potom budete milovať nakladané ryby doma, varené v kórejčine. Klasickú studenej marinády pridať trochu sójovej omáčky (2-3 lyžice), 1 hod. L. horčice, 2-3 zubochka cesnaku, 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak. Nešetrí horúce korenia, ako orientálna kuchyne a je známy pre nich. Pripravte si tento recept môže byť nielen sleď, ale belasá, zubáč a dokonca aj strieborný kapor.

Marináda, pridajte hrubo nasekanú petržlen, nastrúhaný na kórejskej strúhadlo zeleniny (mrkva, zeler, petržlen koreň), rovnako ako veľa cibule. Aromatické zeleniny, podávané s rybami, zdôrazniť svoju arómu a chuť.

Zber pre budúcnosť: pikantné kapor

Nasledujúci recept je vynikajúci spôsob, ako polotovar ryby. Ak ste sa stretávajú s potrebou rýchlo spracovávať veľké množstvo čerstvého kapra, varí salamuri. To môže byť uchovávané v chladničke po dobu niekoľkých týždňov.

Variť litra vody a nechá sa vychladnúť na teplotu 30 ° ^{C a} pridať nasledujúce zložky v množstve 125 gramov:

• ocot;
• rastlinný olej;
• soľ;
• cukor.

Pre marinády, môžete použiť nejaké obľúbené korenie: klinček, nové korenie, ločidlo Čertovo lajno, rascu. Naplňte pevne usporiadané kusy v kontajneri, zalejeme marinádou, takže úplne pokrytá ryby. Po jednom dni, zalejeme marinádou, k posunu bitov do sterilných nádob, pereslaivaya cibule oleja a naliať ukuporte. Tento marinované ryby (kapor) v domácnosti je dobre uchovávať v chladničke.

Ryby z rieky

Na Ďalekom východe, "On" pripravil šalát z čerstvých rýb. Snaží sa opakovať klasický recept, nezabudnite riziko: v miestnej rieke ryby možno niekedy nájsť paraziti škodlivé pre človeka. Je lepšie používať zakúpený ryby, ktoré prešiel laboratórnymi testami.

Nakladané sladkovodné ryby doma, napríklad, kapor, je ideálny pre tento pokrm. Za kilogram rýb potrebovať 2-3 cibule cesnaku a pár zubochkov. Rezané prúžky zeleniny a rýb kúsky (neodstraňujte kožu). Mix, že sa k chuti soľ, korenie, roztrhané do veľkých kusov cilantro, feferónky krúžky. V priemere celý rad produktov, ktoré potrebujeme 3 polievkové lyžice. l. ocot. Môžete pridať trochu šalát ochutený domáci slnečnicový olej. Zložiť obrobok do sklenenej misy a nechajte jeden deň.

Jemná marináda lososy

Losos (losos), je pomerne tučná a losos naschlý. Z tohto dôvodu je možné vykonať bez pridania oleja v prvom prípade a druhá - pridať trochu olivového. Chuťové a červená ryba výrazné a jasné, takže by nemal potlačiť to s cesnakom, cibuľou, octom a všeobecne lepšie využívať sezónu na minimum. Nakladané červené ryby doma môže byť pripravená v súlade s nasledujúcimi jednoduchými receptami.

Rez ryby do veľkej časti, tesne zabalená v obale, kropenie morskú soľ a pereslaivaya veľmi tenké plátky limetky alebo citróna. Môžete posypeme trochu suché biele víno. Chcete chuť? Pridajte niekoľko vetiev čerstvým kôprom. To by malo stačiť. Podávajte jedlo môže byť 4-6 hodín.

slúžiť

Ako budete marinovať ryby doma, zvážte ponuku. Veľký výber by mohla byť akákoľvek príloha zo zemiakov: kaša, varené alebo pečené hľuzy. Alebo robiť a robiť bez prílohu? Môžu byť predložené do domu pretlakov ryby, čerstvý chlieb, huby, rovnako ako nápoj - paradajkovej šťavy.

A jedlá z domácej nakladané ryby sú ideálne ako občerstvenie pre silný alkohol a pivo.