Linzer: krok za krokom recept fotografiách

Linzer (originálny Linzer) - je rakúsky koláč s mriežkou vzorom. Bol tak pomenovaný na počesť Linci v Rakúsku.

Znakom tohto dezertu sa drobivé cesto pozostávajúce z múky, čerstvého masla, žĺtka, citrónová kôra, škorica, citrónovou šťavou a maticami (typicky dreva, ale niekedy môže byť pripravený aj s orech alebo mandlí). Tento koláč výplne pokrytá červené ríbezle, slivky pyré, čerstvé maliny alebo marhuľový džem. Na torte je pokrytá cesto mriežke. Za týmto účelom sa vyváľa, rezané na tenké plátky a umiestnená na hornej časti náplne do kríža. Pečením vzťahuje ľahko šľahané bielky, pečené a niekedy zdobené plátkami mandlí.

Linzer - klasická dovolenka jedlo v rakúskych, maďarských, švajčiarskej, nemeckej aj tirolské tradície. Tento dezert je zvyčajne jeden na Vianoce. Okrem toho sa často vykonáva v podobe malých koláče alebo sušienky.

príbeh

Odborníci hovoria, že "Linzer" - je najstaršou tortu na svete. Po dlhú dobu bol považovaný za najstarší recept v roku 1696, uložený v archívoch vo Viedni. V roku 2005 sa však zistilo, viac starého receptu 1653.

Okrem toho sa vynález Linzer je predmetom mnohých legendy hovoriace o viedenskej cukrár menom Linzer (podľa Alfreda Polgár) alebo kuchár Johann Conrad Vogel (1796-1883), čo je asi 1823 v Linzi začal masovú výrobu koláče, aby bolo to je známa po celom svete. V každom prípade, Linzer z Rakúska po niekoľko storočí.

Je možné pripraviť túto pochúťku na vlastnú päsť?

môžete ľahko variť dezert doma, ak si budete priať. Classic Linzer je recept, ktorý je považovaný za jeden z najstarších, sa pripraví nasledujúcim spôsobom. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 250 g masla.
• 250 g múky.
• 150 g mletých lieskových orieškov (alebo mandle).
• 125 gramov cukru.
• 2 lyžice strúhanky.
• 1 vajce.
• 1 vaječný žĺtok.
• Dostatočné množstvo škorice.
• Štipka mletého klinčeka.
• Štipka soli.
• Nastrúhaná citrónová kôra alebo citrónovou šťavou.
• Wafer laminovanie (voliteľne).
• Vajcia povlak.
• Ríbezle pre plnku.
• Narezanej mandle (voliteľne).

Linzer: krok za krokom recept fotografiách

Posypeme trochu múky na pracovnú plochu, nakrájame na kocky masla a votrite ho do múky s prstami vytvoriť svetelný drviny. Zmiešajte škoricu, štipku mleté klinčeky a trochu soli, dať citrónovou kôrou alebo citrónovú šťavu. Mieša sa rýchlo za vzniku hladké cesto je hustá, čo je tvar gule, prikryjeme fóliou a necháme v chlade po dobu asi 30 minút.

Predhrejte rúru na 180 ° C a olej ster pružina tvar vhodnú veľkosť.

Teraz jemne tlačiť o niečo viac ako polovica z cesta na dno formy, pomocou kĺby. Usporiadať zvyšné cesto do niekoľkých malých prúžky (mriežky) a jeden širšie vrstvy (na okraji). Ak je to žiaduce, základná vrstva a namazať vafle poleva na torty, pričom 1 cm okolo okraja. Umiestnite pripravené tvorby cesta v tvare hrán (ako na okraje) a stlačte jemne.

Dal červených ríbezlí, takže to nebolo nad okrajom obrobku. Vložil na vrchol pripravených pásov cesta, vytvára mriežku. Ak chcete, posypeme nasekanými mandľami výrobkom. Pokryť torta s rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre 50-60 minút. Odstráňte produkt, necháme vychladnúť, najlepšie dať jeho "zrieť" pri izbovej teplote po dobu jedného dňa, zabalené do tkaniny.

Variant s malinami

Ako už bolo spomenuté, Linzer recept s fotografiou, ktoré nájdete v tomto článku, má niekoľko odrôd. Ak sa považuje za klasické prevedenie s červené ríbezle a lieskových orieškov, varianty zahŕňajú aj iné bobule ako náplň, a kombinácie rôznych jadier v teste. Takže je potrebné malina Linzer?

Musíme tieto zložky:

• 3 šálky malina vyplnenie (plody, kaše do pyré);
• 2 a pol šálky hladkej múky;
• 1 ¾ šálky zmes mletého mandlí a lieskových orieškov;
• 1 balenie čerstvého masla;
• 1 lyžica škorice;
• 1 šálky cukru;
• ½ lyžičky soli lyžice;
• ¾ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1 lyžica vanilkového extraktu;
• 1 a pol lyžička kôry citrusov (citrón, pomaranč, alebo ich zmesi);
• 2 vajcia;
• ? Šálka marhuľový džem;
• 3 lyžice vody.

Ako variť dezert?

Rub maslo, cukor a citrusovú chuť, zmiešať s vajcami a vanilkový extrakt do hladka. V samostatnej miske spojiť orechy, múku, soľ, škoricu a prášok do pečiva. Pridajte suchej zmesi do oleja postupne a miešajte do hladka. Mraziť cesta získaného počas jednej hodiny.

Potom sa vrátiť do hrúbky asi pol centimetra a vpraviť do pekáča, oddeľujúce malú izolačné časť. Rozložené do nej roztlačené maliny vrstvu asi jeden centimeter hrubé. Roll vľavo tenšie kus cesta, rezané na tenké plátky a miesto nad bobule mriežky. Pečieme pri 200 stupňoch, kým horná časť torty nebude mať čerstvé rôzne tváre vzhľad. Akonáhle vytiahnete koláč z rúry, pripravíme vrchný náter. K tomu, teplo marhuľový džem a premiešame s malým množstvom vody. Zakryť horúci koláč. Hotový výrobok môže byť vyzdobený podľa potreby so šľahačkou a ovocím.

Custom variant s brusnicami

V tejto verzii Linzer sa tiež navrhuje použiť kombináciu lieskových orieškov a mandlí. Napriek skutočnosti, že tento dezert je zvyčajne naplnená maliny alebo marhuľovou marmeládou, že je možné sa odchýliť od klasickej a chce použiť čerstvé brusnice. To bobule bude robiť to za veľkú delikátnosť v jesenných a zimných prázdnin. Tajomstvo skúšky vykonané s orechmi, je, že zostáva poddajná chladené. Linzer je recept, ktorý je uvedený nižšie, môžu byť skladované po dobu až jedného týždňa, ak je dobre zabalený. Okrem toho je tiež vynikajúci zmrazené pred alebo po upečení.

Ako to vie variť?

K príprave Linzer s Cranberry sú potrebné nasledujúce komponenty.

Suroviny na náplň:

• 340 gramov brusníc;
• 450 gramov cukru;
• 1 pomarančová šťava riedi vodou - 220 ml;
• 1 pomarančovej kôry;
• štipka soli.

Prísady pre cesto:

• 120 gramov celé lieskové orechy;
• 120 g celých mandlí;
• 270 g hladkej múky, plus malé množstvo na skúšku;
• 160 gramov cukru;
• 14 lyžice / 198 g čerstvého masla;
• citrónovej kôry 1 a 1 oranžová;
• 1 veľké vajce a 1 žĺtok;
• 1 čajová lyžička vanilkovej čajového extraktu;
• ⅛ lyžičky lyžice mleté klinčeky;
• Lyžica 1 ¼ lyžička mletej škorice;
• Lyžica ¼ lyžičky soli;
• Lyžica ½ prášku lyžičky sódy;
• práškového cukru (voliteľne)

Cranberry Linzer: krok za krokom recept

Zmiešajte všetky zložky pre vyplňovanie hrnci na miernom ohni, za stáleho miešania, aby sa rozpustil cukor. Nižšia teplota a miešajte, kým brusnice začne prasknúť. Pokračujte vo varení, jemne šľahanie premiešajte s lyžicou, kým nedosiahne konzistencia marmelády. To trvá asi 30 minút. Necháme vychladnúť.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Umiestnite lieskové orechy a mandle na plech a pečieme asi 10 minút, kým nebudú zhnednú. Zrušte matice z kôry, kým sú teplé. Chladom nich, potom brúsiť v kuchynskom robote, pridanie 3 lyžice múky lyžice.

V hlbokej miske zmiešajte maslo, cukor, citrusovú kôru. Biť s miešadlom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes tak by mala poskytnúť jednotný. Oddelene rozšľaháme vajce, žĺtok a vanilky, pridáme vopred pripravenú hmotu a premiešajte.

V oddelenej miske zmiešajte mleté orechy, zvyšok múky, klinčeky, škorica, prášok do pečiva a soľ. Pridajte olejové zmesi v troch etapách, za stáleho miešania zakaždým, kým sa vytvára ľahko lepkavé cesto.

Rozdeliť na dve nerovnaké časti cesta. Tvorí väčší kus do klbka, skrutku a vyrovnajte na hrúbku 2,5 cm. Zabaľte handričku a chladom po dobu 3-4 hodín.

Tvarovanie a pečenie

Potom rúru na 180 stupňov. Vyberte cesto z chladničky a nechať ho sedieť po dobu 10 minút. Na pergamenu, vytvoriť veľký kus cesta do kruhu, sypaný na vrchole múky v prípade potreby. Dajte ju rovnomerne do pekáča, pokrývajúce dno a boky.

Roll menšie kus cesta obdĺžnik s rozmermi asi 25 x 30 cm a hrúbkou 0,5 cm. Rozreže na malé šírky pásma. Stručne povedané v chladničke.

Rovnomerne na brusnicovej náplne uvedeným vo forme cesta. Umiestnite pripravený pás v hornej časti šablóny siete. Zvyšné kusy cesta stočené do lana o priemere 1 cm a použiť ho na dekoráciu vonkajšiu hranu koláče. Pečieme 30-5 minút, kým náplň buble. Nechá sa vychladnúť a ak sa vám páči, posypeme práškovým cukrom.