Čílskej červené víno. Vysoko kvalitné červené a biele vína z Čile

Predtým 9 dolárov Cabernet z Čile boli nadobudnuté bez váhania s domom otepľovanie a normálne čílskeho červeného vína bol aplikovaný na svadbách. Ale je tu dobrá správa: Dnes sa krajina stala ďalšie kvalitné orientovaný, a stále viac a viac vína z tejto oblasti sú jedinečné, zaujímavé a chutné. Mnoho výrobcov - najmä "Veramonte" a "Emiliano" - urobili vážnu záväzok k rozvoju ekologického a biodynamického poľnohospodárstva, intenzívne skúma staré vinice a jedinečnú miestnej terroir.

A táto nová vína z Čile poskytuje väčšiu návratnosť na každej investovanej rubľa. Ak niekto chce ušetriť peniaze a získať dobré pitie za rozumnú cenu, potom Čile je stále miestom, kde ich hľadať. Ale miestne vína sú lepšie ako kedykoľvek predtým.

Čílska vína: meno na štítku

Rovnako ako u ostatných nových vinárskych oblastí sveta, ako je Nový Zéland a Južnej Afriky, Čile ukazujú rôzne hrozna použitého v stredu štítku.

Miestne právne predpisy stanovujú, že deklarovaný druh hrozna, ročníka a geografickej oblasti (Denominación de Origen), ktorý zodpovedá najmenej 75% obsahu fľaše. To je pravda, nemôže byť určený až štvrtinu prostriedku. Ale v praxi, Čile víno obsahuje najmenej 85% deklarované na etikete, takže rozdelenie fliaš v Európe zostáva legálne.

Jedna poznámka: niektoré informácie sa umiestni na čílsky fliaš k ničomu. Napríklad, nápis alebo Reserva Reserva Especial označuje, že víno obsahuje nie menej ako 12% alkoholu. Reserva Privada a Gran Reserva zodpovedá 12,5% alkoholu. Okrem toho Reserva Especial a Gran Reserva môže byť použitý pre indikáciu, že víno je aspoň trochu uložené v dubových sudoch. Ale žiadna z týchto podmienok nemá tí o tom, ako: si môžete kúpiť krásny Sauvignon Blanc z viníc s chladným podnebím, ktorý nespĺňa tieto požiadavky, a hrozného čílskej červené víno z horúcich oblastiach zodpovedajúcich požadovaných podmienok.

pôda

Jeden pohľad na mapu Čile je dosť, aby sa ubezpečil, že geografia krajina je skutočne unikátny. K tomu cestovať po krajine od severu k juhu, bude to trvať týždeň, v najširšej časti od východu na západ, môžete objavovať v priebehu niekoľkých hodín. Andes oddeliť krajinu z Argentíny, ktorého preslávenej vinárskej oblasti Mendoza sa nachádza len niekoľko sto kilometrov na východ od čílskeho hlavného mesta Santiaga.

Hoci táto krajina je pomerne úzka od východu na západ, na niektorých vínnych etiketách presne určiť, kde sa vinice nachádza: Costa - len kúsok od pobrežia, Andách - blízko hory a Entre Kordillery - medzi nimi.

Teraz sa pozrime na hlavných muštových odrôd, ktoré možno nájsť v čílskej víno.

Sauvignon Blanc

Bright, trávnaté a koláč: väčšina z najlepších čílskych Sauvignon Blanc sa pestuje v pobrežných údoliach Casablanca a leydi. Tieto regióny sú fúkané chladné oceánske vánok, ktoré udržujú hrozna čerstvú chuť, keď zreje v teplým slnkom.

Pokiaľ máte radi živé Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, stojí za to vyskúšať "Anakena ENCO" 2012 úrody. To čílskej víno, cena za fľašu, ktorá je $ 11, pôvodom z leydi Valley. Sklo vyžaruje vôňa petržlenu, jalapeno a grapefruitu. Bright kyslosť robí to vynikajúce dvojicu s pokrmy, ktoré vyžadujú citrónovú šťavu - to je lepšie, aby sa pokúsili s morskými plodmi.

chardonnay

Rovnako ako v pobrežných oblastiach Kalifornia Sonoma a Santa Barbara, chladné klíma chardonnay Chile umožňuje žiariť pri zachovaní kyslosť a vyhnúť overripening. By mal vyzerať pre vína z údolia, kde sú vystavené oceánu, Casablanca a Limar, alebo z juhu, veterné Malleco údolia.

Jedna fľaša je obzvlášť dobré. "Sol de Sol Chardonnay" od zberu 2009 "Viña Aquitania" v hodnote 28 $ kvasí v dubových sudoch, čo dáva bohatú štruktúru a tónmi pražených lieskových orieškov, dokonale vyvážený vysokou kyslosťou. Každý dúšok prináša chuť svieža červené jablko, jasný citrónom a kyslou smotanou.

Ostatné dobré víno

Najsevernejší oblasť Coquimbo, známy pre svoju Pisco viac ako dobrým vínom. Ale niektoré z miestnych výrobcov, aby to vynikajúci nápoj z hrozna, ktoré kedysi považované za vhodné iba na destiláciu. Stojí za to vyskúšať "Pedro Ximenez" v roku 2014 s vinárstvom "Mayu" (US $ 13 US) do údolia Elqui. Je ideálny pre letné piknik, kompletný piercing vápna a grapefruity vôňou biele - nič ako sladká viskózna španielskych vín vyrobených z tohto hrozna.

Pripravení ísť ďalej? Jeden z najlepších bielych vín je Sauvignon gris podaná v "Casa Silva" žatve v roku 2012 ($ 16 za fľašu) z Colchagua. Tieto hrozno sú pestované na vínnej réve, zasadil v roku 1912 - pripomienka k tomu, že Čile je žiadny cudzinec, pokiaľ ide o víno. Názov hrozna môže byť neznáme, ale lahodné víno s bohatou textúru a chuť broskýň a medu, ktoré ju dať na rovnakej úrovni ako Pinot Gris z Oregonu, nie s Sauvignon Blanc priemerom. Je vyvážený krémovú textúru a čerstvosť. Podávané s mäsom na piknik alebo veľký tanier vyprážaných mušle.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon divoko rastie v slnečnej Central Valley, na veľkej ploche okolo Santiago, ktorý sa skladá zo štyroch ďalších údoliach: Maipo, Rapel, Curicó a Maule.

Tí, ktorí pravidelne pijú Cabernet z Napa a chcel skúsiť niečo trochu viac cenovo dostupné, lepšie začať učiť čílskej červené víno z Maipo. Kde nájdete mnoho vinárstvo, vrátane takých renomovaných značiek ako "Santa Rita", "Concha a Toro" a "Cousin Macul." "Casa Port" robí víno vinárov a vinárstva v Central Valley. Pod teplé slnečné lúče držať krok s miestnymi hrozno, z ktorých intenzívna, koncentrované víno, naplnené chuťou zrelých černíc, čokolády a tabakových chuťou. Za $ 15 si môžete kúpiť "Primus Cabernet Sauvignon" v roku 2011, vyrobený "Veramonte", na dodanie do vyprážané kurča, alebo len na párty. Ak niekto hľadá najlepšiu čílskej víno Cabernet Sauvignon, čo znamená, že sú k dispozícii dostatočné finančné prostriedky, mali by ste požiadať o fľašu preslávenej štvrti Puente Alto, známy pre svoje štrkovým pôdy, čo niektorí v porovnaní s vinicami Bordeaux. Dobre známe značky z regiónu patrí "Don Melchor" z vinárstva "Concha Toro" za $ 75 a "Chadwick Cabernet Sauvignon" vyrobené v "Errázuriz Vinedo" v hodnote $ 160.

Carmenere

Čílsky Carmenere hrozna dopestovaného na viac ako sto rokov, ale to dlho bolo mylne pre miestne odrody Merlot. Víno a hroznovú boli správne identifikované iba v roku 1994. To možno tiež nájsť na juhozápade Francúzska a Talianska. Ale v Čile, predovšetkým odrody sú Carmenere vlajky.

Víno má mnoho "zelených" vôní, ktoré sa podobajú listov paradajok a zelenej papriky. Niektorí hovoria im cudzinci, ale keď tieto nuansy sú kyselina vyvážený a čerstvosť, vôňa bylín, "zelenina" víno môže celkom dobre s potravinami, a to najmä, ako asi tušíte, so zelenými a zeleniny.

Ventilátory, povedzme, Cabernet Franc francúzskeho Chinon na týchto vín by mala v prvom rade venovať pozornosť. A ak je ochutnať India Pale Ale, tieto bylinné zelené príchute nemusí byť nový. One New York sommelier povolal ako vína hop.

Pre tých, ktorí len začínajú učiť čílskej polosladké víno, malo odkazovať na pôvodný zdroj. Najprv začal nalievať víno v roku 1996, vinárstvo "De Martino". Jeho čílsky merlot víno "Legado Carmenere Reserva" 2012 zber údolia Maipo, ktorý bude stáť $ 12 za fľašu, má charakteristickú tabak a korenie, sladká chuť, ale sú dobre vyvážená s chuťou čerešní a ľahký opar.

Syrah

Fanúšikovia Syrah v Čile nájsť mnoho vynikajúcich vín, ktorá upozorní na mäkký, obálkovanie ovocnú chuť, takže sa chuťou objavovať klasickou odrodu - korenie a slaninu. Vysočiny a pobrežné vetry pomáhajú zmierniť teplo severných údolí Elqui a Limar, kde tento hroznový rastie bujne. Milovníci umenia ako kombinácia chutí zrelých sliviek a slaných čiernych olív v "Merino" žatve v roku 2012 (16 dolárov za fľašu) zo Limar Valley, ktorá je v zmesi s malým podielom Viognier, rovnako ako to robia v Rhone.

Carignan

Maule Valley vinári majú skutočný poklad - staré viniča Carignan odrody, ktoré sú dnes práve začínajú venovať pozornosť. Carignan vínna réva bola vysadená po ničivom zemetrasení z roku 1939, ktorý zbavený miestnej pestovateľov väčšinu svojich plantážach. Odroda je dobre usadil v suchom horúcom klímy Maule Valley, čo nie je príliš odlišné od podmienok na juhu Francúzska alebo Španielsko, kde je hroznovej s názvom "Mazuelo" a "Carignan". Tieto staré vinice môžu produkovať triesloviny, veľmi kyslé čílskej červené víno, čo vôňu čerstvých malín a čerešní zmiešaných s zemité a cédrové tóny.

Môžete tiež naraziť na fľaše Vigne nápisu na etikete. To znamená, že Vignadores de Carignan, skupinu výrobcov v údolí Maule, ponúkajúca vína z viníc, ktoré nie sú menšie ako 30 rokov a sú pestované suchou metódou, teda bez zavlažovania. Napríklad, môžete si vybrať "Vigneault Carignan" v roku 2010 z údolia Maule, produkoval vo vinárstve "Garcia + Shvaderer" stojí $ 40 a fľašu. Blackberry a pikantnou chuťou sú spojené so značnými trieslovín a vysokú kyslosť, takže sú fantastické spoločníkmi mastných steak. Iní výrobcovia, ktoré by mali hľadať, sú "Gillmor" a "Garage Wine Co.".

pinot noir

Potom, čo cestoval v smere Antarktídy, môžete sa dostať do Itati údolia, Bio-Bio a Malleco. Vzhľadom k nižším teplotám v týchto regiónoch, Pinot Noir počas vegetačného obdobia zreje pomalšie, ktorá pomáha hrozno chrániť nuansy chuťou a sviežou kyselinkou.

Pripravení na dobrodružstvo? To Čílsky koštéry hodnotenie nevolajte ako nikto z nich dobre známy "slnečné nápoje." Pedro Parra, poradca v oblasti terroir vína a vinárstvo partnera Latuffa, ktorý sa nachádza v Trayguene v Malleco údolia, a v skutočnosti dosahuje otváranie a vyhodnocovanie čílskej pôde. Pinot noir "Clos de Foos '2012 úrodu stojí $ 30 Existujú odrody klasické chuťou, čerešne a plátky ruží, ale sú zabalené do zaujímavú kombináciu chutí horko, šalvia a borovice, ktoré umožnia vybaviť svoj obľúbený Amaro.

Ďalšia zaujímavá červené vína: Malbec

To by nemalo zastaviť niekoľko ďalších čílskej červené víno, ktoré sú podhodnotené, ale stojí za preskúmanie.

Malbec v Čile je veľmi odlišná od jeho najbližšieho suseda argentínskeho. Mali by sme očakávať, že oveľa jednoduchšie a šťavnaté štýl, ktorý je pripomínajúce fermentované nesladené granátové jablko-čučoriedkovou šťavou. Víno je plné s aromatickými tónmi fialovej a pivónie, a to je ideálny pre jarnú a letnú sezónu. Musíme byť pripravení minúť okolo $ 20 za fľašu.

Cabernet Franc

Ako sa používa väčšinou na miešanie s inými odrodami hroznového Cabernet Franc niekedy používa na výrobu vína v čistej forme. Nápoj je vynikajúci, ne-ozdôbky, ale jasný, s príchuťou šťavnatého červeného ovocia, čiernej a červenej papriky a bylinkami. Menej ako 15 $ nájdete vynikajúce čílsky Cabernet Franc, perfektné víno mimo domova.

Pais

Jedným z najviac kultivovaných a najmenej známych čílskych hrozna. Mal smutnú minulosť surovín na výrobu vína a korozívne, jednoduché, zemité trieslovín a vín. Dnes, však, v údolí Maule, Bío Bío a Itati nájdete veľmi zaujímavú starú pestovanie hrozna. Ak máte ovládať tanín, ISVS vína majú ostrý a takmer sladkú chuť s príchuťou čerešne, slivky a ruže.