Kvasinky sú huby z oddelenia? Droždie: štruktúra, druhy

Čo je to droždie - huba, viete, pravdepodobne mnoho. A to, čo môžeme povedať o budúcom rozdelení dát zástupcov Británie? Je známe, že kvasinky sú huby Division Ascomycetes a Basidiomycetes. Čo to znamená? Skúsme pochopiť dohromady.

Droždie - huby

A jednobunkové huby. Stratili mycélium ako výsledok evolučných procesov sa predpokladá, že v súvislosti s prechodom na život v tekutých substrátoch, ktoré sú bohaté na organické látky a sú veľmi priaznivé pre životnosť týchto organizmov. Celková kvasnice sú až tisíc druhov. Všetky kvasnice - jednobunkové huby.

rozmery

Jednotlivé izolované bunky dosiahnu tieto huby do 7 mikrometrov v priemere, ale niektoré vyrásť až 40 um. Avšak, niektoré kvasinky stále tvoria na fázach životného cyklu mycélia, av niektorých prípadoch - a plodnice. V súčasnej dobe, napríklad, pekárske kvasnice, je prvý eukaryotic genóm, ktorý bol identifikovaný a dekódovať.

trocha histórie

Kvasnice - huby, "domácky" človekom, a po nejakú dobu. Majú dlhé, po tisíce rokov, ktoré sa používajú na kulinárske účely: pečenie, fermentácia, čím sa vytvoria podmienky. Už v starovekom Egypte bolo pekárne a zrejme našiel využitie kvasiniek. A v niektorých krajinách, v staroveku, spolu s koláče nekvasené (napr Matz alebo pita chlieb) získavajú na popularite a tvorby kvasiniek chleba. Pivovarské kvasnice je známe, že Egypťania boli pred viac ako šiestimi tisíckami rokov, a pomocou týchto organizmov, ľudia varené tento penivý nápoj.

Je zaujímavé, že nový kvas v mnohých farmách starých používajú zvyšky starej. Tak, podľa vedcov, napadlo chovaných druhov kvasiniek sa nenašli vo voľnej prírode. Mnohí veria, že určité typy droždie produktu výhradne ľudskou činnosťou (napr odrôd pestovaných obilnín: pšenica, raž a ostatné).

zymology

Takže je veda, ktorá popisuje a študuje život a činnosť týchto organizmov. Kvasinky sú huby, ich čistá kultúra bol prvýkrát izolovaný v roku 1881 v Dánsku a v roku 1883 to bolo už používa na výrobu piva. Na konci 19. storočia vytvoril klasifikáciu kvasiniek a v 20. storočí, tam sú zbierky a determinanty známych kultúr. Kvasinky sú huby rozdelenie Ascomycota až do polovice minulého storočia. Vedci sledovať ich reprodukčný cyklus, zovšeobecňovať ako taxonomickej skupiny (huby vačkovcov). Ale v Japonsku, jeden z vedcov indukovanej rozmnožovania a Basidiomycetes kvasinky. Tak odborníci dospeli k záveru, že kvasinky (foto nižšie) boli tvorené v priebehu evolúcie nezávisle medzi oboma rozdelenie kráľovstva (Ascomycetes a Basidiomycetes). Dáta potvrdila a molekulárno biologické výskumné organizmy. Nie sú taxón, a, s najväčšou pravdepodobnosťou, zvláštna forma života.

Ascomycetes a Basidiomycetes

Tak, kvasinky patria k oddeleniu Ascomycetes a Basidiomycetes (alebo skôr do dvoch rôznych oddeleniach). Všetky z nich - subkingdom vyššia huby. Môžu rozlíšiť vlastnosti a životný cyklus niektorých iných značiek: v pároch DNA, prítomnosť ureázy. Ascomycetes, alebo vačkovce huby - pomerne rozsiahle oddelenia, ktorá obsahuje až tridsať tisíc druhov (mimochodom, preslávené hľuzovky patrí k tomuto oddeleniu, rovnako ako Smrž a čiary). Medzi všetkými - a kvasinky, ktoré sú považované vedci pre druhú jednobunkové organizmy.

stanovište

Obvykle sú tieto organizmy žijú v miestach, ktoré sú bohaté na cukry - substráty na povrchu ovocia a lesných plodov, opustí. Môžu jesť potraviny rastlinného aktivity: nektár, sekréty, vinuté džúsy. Nemajú opovrhnutie a mŕtve fytomasy. Môžu žiť v pôde a vrhu z organických a prírodných vodných más. Niektoré kvasinky sú prítomné v črevách hmyzu, ktoré jedia drevo. Mnoho kvasinky a na listoch, ktoré sa pri náraze voškami.

prihláška

Niektoré druhy kvasinkových kultúr už dlho v dopyte pri varení, pečení a výrobu destilácie alkoholu. Kvas, chlieb, pivo a víno sa nezaobíde bez týchto malých pomocníkov. Všetky z nich je známe, že ľudstvo po dlhú dobu, že kvasinky sú Ascomycetes oddelenia. Pre výrobu tvrdého alkoholu sa podieľa na destiláciu v stupni fermentácie. Teraz niektoré kultúry kvasiniek používané v širokom spektre biotechnológie: výroba palív a potravinárskych prídavných látok a enzýmov. Vedecký sú používané ako experimentálne kultúry pre genetického výskumu.

Saccharomyces cerevisiae

• Pečenie používa kultúra Saccharomyces cerevisiae, známy ako pekárskeho droždia. Produkujú fermentované alkoholu povahu, zlepšuje chuť a vôňu chleba produktov (alkohol, potom, v priebehu procesu pečenia sa vyparuje). Okrem toho, oxid uhličitý, vznikajúci v hmotnosti spôsobí, že cesto rastie, čo testovacie porozitu a mäkkosť.
• V prírode, v bobúľ prirodzene vyvinúť kvasinkových kultúr, ktoré sú viditeľné ako belavý plaku. Ale pravda, víno droždie je považovaný za Saccharomyces cerevisiae, ktoré sa nachádzajú v klastroch je pomerne vzácne. Je to práve táto rozmanitosť a používa sa hlavne na výrobu vína zásoby. Ako výsledok spracovania cukrov od kvasiniek obsiahnuté v hroznovej šťave, vyrobené etanolu a kvasiniek v amplifikačných stupňov - zomrie. V hotovosti na šampanské víno kvasenie podrobený opakovane pridanie kultúry kvasiniek.
• Pri varení piva s použitím klíčiace zrná jačmeňa (sladu), a kvasinky a kvasiace dno. Slad je dôvod, varené, zmieša sa s vodou a fermentuje pomocou Saccharomyces cerevisiae, alebo niektoré iné druhy kvasiniek. Kvas produkty o rovnaké, ale iné, než kvasinky používajú viac a baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu.
• Vyššie uvedené kvasinky, široko používaný v národnom hospodárstve, patrí do rádu húb Ascomycetes. A obľúbený nápoj združenia kvasiniek a baktérií, napríklad, kombuchy alebo tibetskej huby. Majú veľa prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus, a pravidelné užívanie týchto nápojov varuje všetky druhy ochorení zažívacieho ústrojenstva a ďalších vnútorných orgánov.