Kletky z losu

Pokrmy z losu, ako mimochodom z akejkoľvek hry, na našom stole - veľká rarita. A keď je príležitosť na prípravu losu, veľa mileníkov položilo ruky: "Čo s tým mám robiť?". Môžete robiť takmer to isté ako s hovädzím mäsom, pretože majú podobné zloženie. Dobrou voľbou je urobiť kotlety. Treba však mať na pamäti, že mäso zveri je prísnejšie, takže je lepšie počúvať rady profesionálnych kuchárskych špecialistov.

Mäso na kotlety sa odoberajú s malým množstvom žíl a tuku, budú príliš suché z sviečkovice. Na kuračky z líščivého a lahodného mäsa musí mať mleté mäso vo svojom zložení približne 20% tuku z bravčového mäsa alebo sardinky. Mäkkosť poskytne biely chlieb namočený v mlieku. Pred prípravou mletého mäsa nakrájajte mäso na malé kúsky a prejdite dvakrát cez mlynček na mäso. Veľa korenín v šalotkách by sa nemalo pridávať, pretože mäso má svoju vlastnú bohatú chuť a rôzne aromatické bylinky to len utopia. Ideálne korenie je čierne alebo biele korenie. Orežte kotlety ako zvyčajne v panvici a potom ich vložte do sušenej panvice a nakrájajte na sporáku alebo v rúre asi pol hodiny.

Na varenie koláčikov z lózy potrebujete nasledujúce produkty: mäso z hovädzieho mäsa - kilogram, tuk alebo bravčové mäso - 300 gramov, jeden zemiak, pol bochník bieleho chleba, pohár mlieka, dve poháre nízkotučného krému, jedna cibuľa, dve vajcia, strúhanka, soľ A korenie. Starostlivo umyjeme lievové mäso, otočíme ho v mlynčeku na mäso spolu s bravčím mäsom a slaninou a posielame tam surové zemiaky. Bude mať navyše tučný tuk a rošty z losu budú chlupaté. Potom namočte chlieb v mlieku, stlačte a otočte na mlynček na mäso spolu s cibuľou. V plnke vedieme jedno vajce, pridáme soľ a korenie. Vylijeme trochu mäsového vývaru alebo vodu - z tejto kotlety z losu bude šťavnatejšie, všetko je dobre hnetený. Potom vedieme jedno vajce do plytkej dosky a zmiešame ju s vidličkou tak, aby sa bielkovina spojila s žĺtkom. Z náplne tvoríme malé guľôčky, mierne vyrovnávame ich zhora, ponoríme ich do vajíčka, posypeme strúhankami a položíme ich na panvicu. Smažte asi 15-20 minút. Potom prejdite do panvice s hrubými stenami, vylejte smotanou a duste 30 minút.

Masová hra je považovaná za lahodný produkt, takže pokrmy z neho sa pokúšajú variť originál. Ako napríklad tu: kôrovce z losu s brusnicami a ovsenými vločkami. Na prípravu bude potrebná: elk - 800 gramov, bravčová masť - 200 gramov, pohár ovsenej vône, polbatona, pohár mlieka, jedna cibuľa, pol pohára brusníc, jedno vajce, soľ, korenie. V mlynčeku na mäso otočíme mäso so slaninou, žiarovkou a bochníkom namočeným v mlieku. Kohúti do vajcového mäsa, pridáme ovsené vločky, mrazené brusnice a všetko dôkladne premiešame a vytvoríme kotlety. Ak je brusnica čerstvá, potom ju nepridáme do mletého mäsa, ale v každom kotle položíme niekoľko bobúľ. Chlievame vo vločkách a smažeme. Keď sú kotlety nahnevané, nalejte trochu vody do panvice a dužte 15 minút.

Gurmáni a milovníci hry tiež chcú ochutnať kuracie kotlety z zveriny. Potrebné produkty: 4 kusy zveriny, 2 stredné mrkvy, sekané šalotky - 2 polievkové lyžice, nasekaná pažítka - jedna lyžička, 4 julienky, 2 vetvičky petržlenu, 8 korení, Tarragón, vínny ocot - 4 lyžice, maslo - dve lyžice, olivový olej - dve lyžice, kyslá smotana - pol sklo, suché víno - 50 g.

Zverina z mäsa je dobre zbitá a nahromadená v miske. Pridajte borievku, mrkvu, šalotku, olivový olej, víno, ocot, korenie a soľ. Misku zakryte viečkom a vložte ju do chladničky na deň na morenie. Po 24 hodinách vezmeme mäso z marinády, osušte ju, smažte na každej strane 5 minút. V masle. Tuk z filmu na panvici, nalejte doň pol pohára marinády a priveďte do varu. Pridajte kysnutú smotanu a cibuľu. Osušte omáčku a ochuťte a nakrájajte.