Kapusta: recept mojej babičky s fotkou

Kapusta je nielen chutné, ale aj veľmi užitočná zeleniny zahrnuté v strave väčšiny ľudí. Kapusta môže byť varené veľa chutné pokrmy, ale tiež môže byť použitý v morený, dusené, nakladané a surové. Kapusta šťava sa používa pri liečbe mnohých chorôb. Avšak, v našej krajine najobľúbenejšie pokrm z tejto zeleniny je kapusta. V tomto článku sa dozviete, ako variť kyslá kapusta (recept mojej babičky) a mnoho ďalších užitočných informácií.

užitočné vlastnosti

Je potrebné poznamenať, že na ľudské telo kapusta má veľmi pozitívny vplyv, to sa stáva vzhľadom k tomu, že obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, pomáha spomaľovať proces starnutia a posilňuje imunitný systém. Počas varenia kapusta zahŕňajúce baktérie mliečneho kvasenia, ktoré je dôvod, prečo potom, čo bol zasiahnutý do črevnej mikroflóry prispieva k zlepšeniu stavu. Kapusta (recept mojej babičky budú popísané nižšie) prinesie do tela jódu, bez ktorých vnútorné orgány a systémy nie sú schopné fungovať normálne. Okrem toho, jód normalizuje hladinu cukru v krvi.

štruktúra

To bolo uvedené, že kapusta uvedená obsahuje množstvo vitamínov: vitamín C (obsah v tomto produkte je najvyššia), ako aj vitamíny B _1, B _2, B _6, U a K. Okrem toho sú užitočné vlastnosti rastlinného závislé stopových prvkov tiež nevyhnutné pre ľudský organizmus. Tie zahŕňajú jód, fluór, molybdén, mangán, chróm, meď, vápnik, draslík, sodík, fosfor, horčík a síru.

možnosti varenia

Obvykle kapusta (recept mojej babičky) sa pripravuje doma v niekoľkých kľúčových ohľadoch:

• Kapusta pre solenie, pôdy alebo špeciálne vozne nožom.
• Jemne nasekané priečne alebo chopper kapustu kvasené v špeciálnom drevenom žľabu.
• Kapusta, sekané polovice alebo štvrtiny.

Hlavnými zložkami v prípravku sú kapusta a soľ v nej rovnomerne. V tomto prípade prísada môže byť veľmi odlišné. Táto bobkový list a mrkvy, jablká a brusnice, fenikel semienka a rasca, hrach nové korenie, repa a ďalšie. Z tohto dôvodu, nakladané kapusta (recept mojej babičky), môže byť s prípadnými prísadami, to všetko závisí na vašich preferenciách.

Ako si vybrať vhodný na morenie kapusta

Pre solenie vybrať neskoré odrody. Zátky, ktoré sú vybrané na prázdne miesta na zimu by mali byť biele, s ostrým a šťavnaté listy.

Vykysnúť šetrné gazdinky zvoliť veľké hlavy kapusty. To je veľmi užitočné, pretože s veľkým vidlica je oveľa menej odpadu v porovnaní s dvoma malými. V procese prípravy odrezať vrchol kapustné listy, ktoré majú tmavú farbu s zelenkasté farby, zhnité miesto, akékoľvek zatemnenie, omrzliny alebo deformované. Ak máte v úmysle naložiť štvrtiny alebo polovice hlavy, je žiaduce, aby jednotné solenie rezané stonky.

Odporúčania pre solenie

Sa dostávame k hlavnej otázke - ako správne robiť kyslá kapusta. Sme presvedčení, že potrebujeme babičkin recept na kyslej kapusty classic. V tomto prípade je pozorované takých rozmerov: 200 g soli na 10 kilogram kapusty.

Kapusta môže kyslou rôznymi spôsobmi, počnúc verziou solenie. Táto "mokrý" vysolení (kapusta zhutňuje do vopred pripraveného naplnené nádoby a roztokom chloridu sodného) a suchého solenia (v tomto prípade, kapusta soľ sa trituruje so suchým ruky). Na druhej strane, za mokra solenie môže byť vykonané s teplými a studenými procesov.

Konvenčné prísadou je mrkva. Avšak názory sú rozdielne ženy v domácnosti. Niektoré trela o hrubé strúhadlo mrkvy, niektorí uprednostňujú znížiť svoje dlhé prúžky alebo tenké plátky. Jediným rozdielom je, že rezné mrkva, v porovnaní s strúhaný nedávajú veľké množstvo šťavy. Tak, kyslá kapusta s plátkami mrkvy bude jasný, farba nie je náterom.

Pomôže diverzifikovať chuť ako celok alebo na plátky jabĺk plátky kyslých platových triedach, brusnice, brusnice a sliviek. Okrem toho, kapusta môže pridať huby (slaným alebo nakladané), sladkej papriky, zeler a ďalšie.

klasický recept

Takže, kapusta (babičkin recept) pripravený takto:

1. Je potrebné starostlivo umyť sklenené nádoby s objemom 2 litre, s širokým hrdlom.
2. Kapusta skartovať s ostrým nožom, mrkva trela o hrubé strúhadlo. Zelenina dôkladne zmiešané a pevne naskladané v banke, a preto je nutné ich pečiatka pevne valček.
3. Najlepšie zelenina zasypaná soľ a voda sa vyleje na vešiak bánk. Bank voľne pokrytý vekom a necháme na teplom 2-3 dni. Niekoľkokrát denne je nutné preraziť kapusta s nožom alebo drevenou tyčou.
4. Potom, čo sa objaví kapusta výraznú chuť a vôňu, je potrebné vypustiť, korok pevne a umiestnite nádobu do chladničky.
5. Slúžiť kelu môžu brusnice, čierne korenie a jemne nasekané cibuľové krúžky, dobre klenuté slnečnicový olej.

Kapusta: recept mojej babičky s fotkou

K príprave budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• 5 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 80-100 gramov soli.

Na solenie zvoľte biele a hustú kapusta neskorých odrôd.

Soľ - jediný kameň, nie po mori alebo jodidovaná, ako jód, aby kapusta pomalý a mäkké.

V prípade potreby môžete pridať korenie - sušené bylinky, koriander, rascu.

Soľ môže byť v sklenených nádobách, keramické vane, hrnce. Potreby musí byť riadne premytý, ale nie sterilizovať.

Počet výrobkov zvyšuje úmerne.

Krok za krokom receptu

Takže kapusta - recept babička, zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Kapusta jemne skartovať s ostrým nožom. Ak sa chystáte robiť kyslú kapustu veľa, je vhodné použiť špeciálne strúhadlo-drviča.
2. Mrkva je potrebné rošt, nasledovaný zeleninou sypané soli.
3. Jemne šúchal ruky, dôkladne premiešajte kapustu a mrkvu. Zelenina okamžite naštartovať šťavy, ktoré môžu dráždiť ruky. Ak máte citlivú pokožku, je najlepšie používať gumové rukavice.
4. Potom zelenina sú umiestnené v bankách, a preto je nutné ich pečiatka pevne pomocou valček.
5. Ak ste Kwasi kapusty vo vani alebo v panve, je žiaduce, aby v hornej časti nákladu. K tomu, prikryjeme tanierom kapustu a dal ju na vrchole tehly, zabalený balíček, alebo dať pohár s vodou.
6. Po nejakom čase, vynikne šťavu. Ak je príliš veľa, a to prelieva cez okraj bánk (spravidla taký problém všeobecne bez vaňou), odstráňte malú polievkovú lyžicu tekutiny, ale nie úplne, zalejeme šťavou a za to nestojí. Kapusta šťava má byť plne pokryté. V opačnom prípade to nebude dopadať šťavnaté a chrumkavé.
7. Akonáhle kapusta ťahá výslednú tekutinu nalejte späť do pohára džúsu výstrel.
8. Hlavnou podmienkou - kapusta (recept je moja babička) by mala byť niekoľkokrát za deň prerazí ostrú drevenú palicu alebo noža. Ak sa tak nestane, potom kapusta v konečnom dôsledku bude horkosť.
9. V priemere, pri teplote miestnosti kapusta kvasu 2-3 dní, po ktorých musí byť odstránený pre skladovanie v chladničke alebo v pivnici.

Kyslá kapusta s červenou repou: recept na moje babička

No solené, chrumkavý kapusta môžete jesť budúci deň. A čo je najdôležitejšie, že varená v tomto recepte kapusty budú uložené na dlhú dobu.

Na prípravu budete potrebovať:

• Repa, cesnak a kapusta - proporcie sú prijímané na vašom uvážení.

V 1 litri vody, musí byť:

• 2 lyžice. soli;
• 2 ks. vavrín;
• 1 šálka 9% octu a;
• 1 hrnček cukru.

Asi 1,5 litrov zlievarenských účtov za 3 litre nádoby.

Príprava kyslá kapusta takto:

1. Kapusta nakrájané na ľubovoľných kusov alebo štvorcov. Strúčiky cesnaku by mal byť ponechaný bez zmeny. Repa by sa mali čistiť a nakrájame na plátky.
2. Tesne utláčaním, zložiť v banke kapusty, presúva svoje cesnak a červenú repu.
3. Pre marinády je nutné v ňom varu vody, aby sa rozpustil cukor, soľ a pridajte bobkový list. Ocot sa naleje do soľanky varu. Akonáhle je re-náplň začne variť, je nutné naliať do bánk s kapustou a upchať.
4. Banky potrebujú, aby sa zahrial, kým cool, potom sa presunie do chladničky pre skladovanie.