Kalmar: ako sa čistí a varí v poriadku?

Hovorme o chobotnicu. Je to nádherná chutná pochúťka. Je bohatá na vitamíny a proteíny, minerálne látky, stopové prvky. Okrem toho, že má nízku kalórií, ale veľmi výživné, čo je populárny voľbou pre tých, ktorí držia diétu. Ale nie všetky pokrmy s touto látkou sa získajú chutné. Prečo? A pretože nie každý vie, ako variť. Kalamáre (ako sa čistí a variť pre nich - budeme diskutovať podrobnejšie neskôr), tak povediac, sú veľmi náročné na spracovanie, a nie každá žena, a to najmä pre začiatočníkov, vyrovnať sa s úlohou, ktoré sa rozhodli zaobchádzať s rodinnou chutné a zdravé jedlo. Avšak, toto nie je dôvod popierať sám seba potešenie. Budeme s vami podeliť hlavnou tajomstvo.

Ach, to chobotnice ...

Ako čistiť a varíme týchto morských živočíchov, je známe, že veľa. V teórii ... Ale keď príde do praxe, začínajú problémy. Guru v oblasti varenia, samozrejme, majú svoje vlastné tajomstvo. Nechceme patriť k tým, ale ako sa hovorí, akú pomoc môžeme.

Predpokladá sa, že títo mäkkýše je ťažké pripraviť, ale nie je tomu tak. Chceme odhaliť tento mýtus. Nič zložitého v oblasti technológií, stačí držať určité informácie. V podstate, to všetko príde až na jednu otázku: "Ako variť a upratovať?" Kalamáre je veľmi vrtkavá. Ak máte preháňať morských plodov v horúcej vode, to stane sa kaučuk a samotné potraviny - bez chuti. Správne pripravené, sú veľmi chutné a výživné.

Takže začnime s tým, čo sa rozumie: najprv vyčistiť chobotnice a variť? Ako postupovať? Všeobecne platí, že neliečená považované za užitočné a kvalitné. V skutočnosti vo svojich továrňach podrobí tepelnému spracovaniu, vďaka ktorej sa stali prísnejšie. Avšak obyvatelia stredomorských krajinách sú odborníkmi v ich príprave. Teraz sa odporúča, aby tak urobili: prvý rozmrazovanie morských plodov na teplotu miestnosti a potom sa ponorí na niekoľko minút vo vriacej vode (skin by mal skrútiť) a vypustite zbytočné tekutiny a zaslať kostru teraz v studenej vode. Verte mi, že potom, čo sa tieto manipulácie krútil kože môže byť veľmi ľahko odstrániť. Potom vyberte vnútornosti. A tu je náš chobotnica je takmer pripravený. Najťažšie je už hotovo. Táto metóda, podľa nášho názoru, je to najlepšie, to vám umožní udržať mäkkosť, šťavnatosť a jemnosť výrobku.

čas záležitosti

Už sme na to, ako sa čistí chobotnicu. Ako variť chobotnice - sa ešte len ukáže. A tak urobil. Voda je kladený korenička, soľ a, samozrejme, bobkový list. Ďalej budete musieť počkať na okamih, kedy sa kvapalina príde do varu, potom je nutné znížiť kostru doslova desať sekúnd a rýchlo odstrániť ju. Preto je potrebné sa vysporiadať s každým sústom.

Komplikované? Vôbec nie. Ale to nie je všetko. Mohlo by sa zdať, že je potrebné urobiť viac pre prípravu hostesky z morských plodov, ale na čistenie a variť? Chobotnica, najmä správne pripravené, - vynikajúca pochúťka. Ale kŕmiť natívne názov add-on, nie "guma", je vhodné cvičiť. Budete potrebovať zručnosť. Skúste aspoň párkrát variť kôrovce takým spôsobom, ktorý sme popísali vyššie. A nie nutne pokaziť celú kostru, odrezal pár dosť kusov. A pamätajte si: predĺži doba tepelné spracovanie (počas 3 minút) je kontraindikované! Ona kategoricky popiera akékoľvek morské plody chuťové vlastnosti, ale nič živín a nemôže hovoriť. Jemné mäso premení kus podošvy, ktorá nemôže žuť.

Tu bol tak náladová - chobotnice. Ako čistiť a variť tieto hlavonožce navrnoe už jasné. Ale ako sa hovorí, nie je tam žiadny limit k dokonalosti, a preto bude aj naďalej zoznámiť s triky kulinárskeho umenia. Takže ...

Ďalším spôsobom, ako sa pripraviť

Spôsoby varenie chobotnice je skutočne veľa. Avšak, aby som bol úprimný, nie sú všetko dobré. Chceme vás ešte ponúknuť inú možnosť hodnú pozornosti. Je potrebné uviesť vodu do varu s korením a soľou, a potom dať späť našu kôrovce. Okamžite odstráňte panvicu z ohňa. A necháme ich vo vriacej vode asi desať minút.

Hovoriť o tom, čo to skvelý chobotnice produktu, ako sa čistí a varí správne, je nemožné, nehovoriac o iný spôsob jeho prípravy - bez procesu rozmrazovania. K tomu, jednoducho ponorte kostru vo vriacej vode len na jednu minútu, vypnite plameň a držať po dobu ďalších dvoch až troch minút vo vode.

Nielen variť, ale aj smažiť

Chobotnice - jedná sa o univerzálny produkt, z ktorého si môžete urobiť veľa chutných jedál. Všetky z nich sú veľmi rozmanité a nie príliš ťažké pripraviť. Teraz budete vidieť na vlastné oči.

Takže máte na stole je chobotnice. Ako čistiť a variť mu, sme prišli, poďme zistiť, ako správne smažiť.

Možno budete prekvapení, ale predtým, než smaženie mušle by mala variť. K tomu, použiť jeden z vyššie uvedených metód. Ďalej znížiť ich krúžky alebo vo forme slamy. Každý kus v dip omáčka šľahané vajcia so soľou, korenie a smotany, role v trojobale a smažiť v rastlinnom a lepší - maslo, ale nie viac ako päť minút.

Pozoruhodné otočné chobotnice, pečené v rúre alebo na reshetochki. Ale pre to, že je nutné najprv pripraviť možnosti marinovať po dobu niekoľkých hodín. Ako marináda, môžete použiť citrónovú šťavu, cesnak, korenie a papriku. Potom dal mušle na reshetochki a pečený nastriekaním kvapalných zvyškov.

Spravidla neskúsení kuchári zaujíma, ako správne vyčistiť chobotnice: pred alebo po varení? Samozrejme, že sa jednoducho pred sprchovanie je s vriacou vodou. S vedomím tohto jednoduchého tajomstva, budete ľahko vyrovnať sa s prípravou akejkoľvek jedlo z kôrovcov.

plnené chobotnice

Spočiatku čistenie chobotnicu, a potom sa odraziť každý kostru. Potom budete musieť vypísať polovicu kostry mäso. Ako náplň môže mať vajcia s hubami, ryža so zeleninou, syrom a kreviet, jablká a syr. Okraje chobotnice možno upevniť špáradlami a dusiť do rúry v malom množstve kvapaliny. Za pár minút, kým varené môžu byť posypané syrom a odoslať ho do rúry tvoriť opálené kôru. Hotové jedlá, môžete si naliať víno, smotana, kyslá smotana, arašidový alebo paradajkovú omáčku.

Nebuďte prekvapení, že v mnohých receptoch narazíte na neobvyklú kombináciu produktov. Napríklad, kalmáre s krabie tyčinky a kukurice, mletého mäsa, ančovičky a chlieb, sušené ovocie a orechy.

V každom národná kuchyňa má veľa svojich kôrovcov varenie tajomstvo. Ale vždy je treba mať na pamäti jedno pravidlo. Nepreťažujte jedlá sú pikantné. Hlavná zložka má schopnosť aktívne absorbovať všetky okolité pachy. A pretože vaše kulinárske majstrovské dielo môže byť príliš nasýtený.

Samotný pripravené plody mora - to nie je všetko, je nutné nájsť správnu obloha. Napríklad, zeleniny, ryža, cestoviny. Potom ďalšie ozdobiť hotový pokrm so zeleninou a citrónom, čiernymi olivami. Potom bude všeobecne harmonická a jedinečná jedlo.

Ako si vybrať pri nákupe čerstvých chobotnice?

Pripraviť kvalitný pokrm je nutné najprv získať dostatok čerstvých surovín. Chobotnica mäso je zvyčajne predáva v zmrazenom stave. Jatočných tiel sú niekedy dokonca s chápadlami. Akékoľvek mrazené potraviny by nemali byť zmrazené a rozmrazené niekoľkokrát. Chybné podmienky skladovania môže negovať všetku chuť. Niet divu, že je nepríjemný zápach z rýb a horkej chuti. Pri príprave tohto mäkkýše sa šíri v rukách a silne pení v priebehu varenia. Pokrm z chobotnice to nebude dopadať chutné, a nie je to vaša chyba, a to nie je v recepte. Preto starostlivo prezrieť tovar pri výbere ho v supermarkete.

Kostry kôrovcov musí mať hustú konzistenciu. Top filmu, budete strieľať, je hnedo-ružový odtieň, ale sama o sebe mäso vnútri - biela.

Nikdy kúpiť olúpané kostru. Samozrejme, že je to výhodné. Ale je to film chobotnica - to je tá časť, na ktoré môžete pravdepodobne určiť svoju sviežosť. Ako? Je to veľmi jednoduché. Pozrite sa, či je koža má žltkastú farbu a mäso vnútri nie je biela, potom tento produkt je lepší nekupovať. Musel to dávno ležať na okne.

malý trik

Predstavme si situáciu, kedy ste vykonať nehôd rozštiepi chobotnice a mäso bolo ťažké. Nenechajte sa odradiť. Nie je to tak zlé. Nie je nutné, aby okamžite vyhodiť produktu. K dispozícii je malý trik, ktorý bude mäkší kostru. K tomu je potrebné variť chobotnicu asi hodinu. Áno, presne tak! Samozrejme, že ulity a tak silno zmenší a stratí takmer všetci ich užitočných vlastností, ale budete nápravu situácie. Áno a vytočiť vlastnej skúsenosti pri príprave týchto obyvateľov hlbokého mora.

Čo lahodné môžu byť pripravené z chobotnice?

Najčastejšie chobotnice mäso sa používa do šalátov, ale môžu byť uvedené v samostatnej miske.

Samozrejme, že morské plody šaláty nie sú pripravené vo veľkých množstvách. Táto jemnosť a nutričné produkt má špecifickú chuť, pretože hlavná zložka je sama chobotnice. Mal by prevládať. Ostatné komponenty potrebné dať oveľa menej.

Recept šalát z chobotnice s ryžou

Ako variť a čistenie chobotnice šalát, sme už zaoberal. Teraz sa pozrime na niekoľko receptov.

K príprave vziať:

1. Ryža - 100 g
2. Vajcia - 3 kusy.
3. Calamari (to najlepšie z ich filé) - 250 g
4. Hrášok (konzervované) - ½ bánk.
5. Kôpor - jeden zväzok.
6. Soľ a korenie je umiestnený na vašej chuti.
7. Kyslou smotanou a majonézou.

Ak chcete pripraviť vývar ryžu. Chobotnica čistí a variť jeden z vyššie uvedených metód. Potom budeme rezať ako krúžky. Varené vajcia a zmiešame s nakrájanou chobotnicou a hrachu. Miešajte plniace smotany a majonézy, pridáme soľ a korenie a nasekané zelené. Miešať všetky ingrediencie, sezóna s omáčkou. Že šalát je pripravený.

Kalamáre so zemiakmi a cibuľou

Vezmite nasledujúce sadu produktov:

1. Zemiaky - 0,5 kg.
2. Olihňa (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Rastlinný olej.
4. Cibuľa - 100 g
5. Zelenej cibuľky.
6. Mleté korenie.
7. Ocot.

Ak chcete pripraviť šalát, by malo byť varené chobotnice zdochliny rez v podobe slamy. Varí zemiakov v šupke, ochladí, potom sa kôra a rez na kocky. Cibuľa nakrájame na krúžky. Všetky ingrediencie sú úhľadne spolu s tým, korenie. Môžete tiež posypeme trochu octu. Šalát oblečený samotným rastlinným olejom.

namiesto epilógu

Ako vidíte, recepty na jedlá z morských plodov pomerne zložitá. Hlavná vec - správne čistiť a pre-variť kôrovce. Ďalšie príprava nebude mať žiadne ťažkosti. Pomocou týchto tipov a budete príjemne prekvapení výsledkom. Dobrú chuť!