Jahodový džem

Cukru v koncentrácii od 60 do 65% v roztoku bráni rastu a množenie rôznych mikroorganizmov, pretože má konzervačné vlastnosti. To je základ konzervovanie ovocia a bobule počas varenia je v tvrdých cukrové sirupy. Z ovocia alebo bobuľovín získať rôzne výrobky. Napríklad, jahody pokrmy môžu pripraviť na zimu vo forme džemu, marmelády, džemu, marmelády, želé alebo sirupu.

Všetky z nich môžu byť skladované po dlhšiu dobu bez predchádzajúceho sterilizácie alebo pasterizácie v hermeticky uzavretých nádobách, pretože ich odolnosť v dôsledku vysokej koncentrácie cukru. Nižšia koncentrácia cukru vyžaduje vopred prípravné poháre a pasterizácia produktu.

Pri varení džem nie je nutné zachovať tvar ovocia. Variť nejaké vrátane marmeládou z jahôd v jednom kroku. Na rozdiel od jam sirupu ako také polotovary z mať rôsolovitý konzistenciu a netečie. V prípade, že ovocie je zlý želírovací, pridajte pektínu prášok alebo šťavy z ostatného ovocia a bobuľoviny (napr egreše, dule alebo jablkový), aby konzistenciu želé a podobne.

recept 1

Ak chcete nastaviť, ako chutí jahodový džem dodáva citrónovú šťavu. zloženie:

• 2 kg čerstvých jahôd (vyčistené, umyté a rez pozdĺž každého bobule);

• 6 šálok bieleho cukru;

• ¼ šálky citrónovej šťavy.

V širokej mise, kaša jahody s cukrom, drvenie všetky polovicami bobule, zmiešané s citrónovou šťavou. Shift zmes do misky s ťažkým dnom a dať na miernom ohni. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšiť kúrenie. Priveďte do varu plným Bates oheň a varíme do mäkka. Shift do pripravených sterilných nádob a pasterizuje vo vodnom kúpeli. Tesne uzavrie a uloží v chladničke. Ochota ku kontrole na stupni zahustenie. Zmrazením komora je umiestnená porcelánovej miske minút pri 10. Za to, že sa upustilo zaseknutí a znovu dať vychladnúť. Za minútu sa doska odstránená a naklonenie. Ak je džem toky, potom aj naďalej variť, a v prípade, že pokles je stále na svojom mieste a nemení svoj tvar, varný proces je zastavený.

recept 2

Ukazuje sa, veľmi chutné a nie celkom tradičné džem z jahôd a ananásu. zloženie:

• 2 a pol tenké sklenené jahody čerstvá kaša (premyje, suší, čistí sa a opatrne rez pozdĺž každého bobule a hnetie);

• 2? Šálka (tenké) čerstvého plátky ananásu;

• 6 tenký šálky cukru;

• 1 šálku vody;

• 50 g pektínu (prášok).

Roztlačené jahody a ananás spread pomaly naliať cukor. Celú tú dobu sa mieša, kým sa nerozpustí. Na panvici s hrubým dno sa naleje do vody a nastaviť na strednej teplote, naleje pektínu prášok. Za miešania, voda sa privedie do varu, varené po dobu jednej minúty, odstrániť z tepla, vleje sa do zmesi bobuľové ovocie a dobre sa mieša, kým nevznikne homogénna hmota. Zmes sa ochladí, že sa vleje do polyetylénových nádobách a ich veka utesnené. Po jednom dni bola umiestnená do mrazničky. To nevyžaduje konzervárenský jahody bobule predĺženej tepelné spracovanie, a tým vylúčiť zničenie radu užitočných látok. Doba použiteľnosti hotového výrobku v zmrazené až 6 mesiacov. Zmrznutá - až 3 týždne. Pred použitím jam udržiava hodinu pri izbovej teplote.

recept 3

Ďalšie neobvyklý recept: Jahodový džem varí s višňami. zloženie:

• 2 kg sa premyje, suší, liečených jahôd;

• 2 kg čerešní premyje, vysuší a bez semien;

• 1 a pol kg cukru.

Plody sa používajú iba zrelé a silný. Sú rozmiestnené na panvici s hrubým dnom, dať na miernom ohni a varíme, za občasného miešania, bez pridania vody. Po celé hmota zhustne, naliať, za stáleho miešania, všetok cukor. Aj naďalej variť, bez toho aby prestal zasahovať. Keď je jam je pripravený, potom spodné nebude lumen. Pripravený jám odstrániť z tepla, a vyložiť v horúcom sterilných nádob, pokrytie voľne. Keď jam sa ochladí a je vytvorený na jeho povrchu plenochka, plechovky sú uzavreté a uložené v chladničke.