Francúzsky koňak: mená, skutočnej ceny. K čomu Francúzska brandy?

Ušľachtilý nápoj, ktorý bude prerokovaný dnes, má svoje vlastné charakteristiky a bohatú históriu. Koňak Francúzsky - nie je len nápoj obsahujúci alkohol. Tento viacstupňový tvrdej práce mnohých ľudí a mnoho rokov strávil dosiahnuť dobrý výsledok.

Čo je to koňak?

Podľa terminológie, brandy - to je silný nápoj, ktorý má vysoký obsah alkoholu. Okrem toho, toto prevedenie je vyrobená iba pálenku z hrozna niektorých odrôd. Tam je špecifický výrobné technológie, musíme byť splnené všetky potrebné podmienky a nuansy, a to: dvakrát destilovaná suché víno z hrozna, a ďalej udržiavanie výsledný materiál (destilát) v špeciálnych dubových sudoch.

Francúzske brandy vyrábaný v niekoľkých oddeleniach v krajine. To Charente, Deux-Sevres, Dordogne. Najvýznamnejším mestom v histórii nápoja je koňak, ale nemenej dôležité sú považované Jarnac a Segonzac.

vznik koňaku

Po návrate do storočia III rímsky cisár Probus dostal povolenie zapojiť sa do vinárstva. Dokonca aj v tých dňoch v oblasti, kde je dnes vyrábané koňak francúzsky, začal masovú výsadbu viníc, ktoré existujú dodnes.

Čo sa týka novších dokumentov, v roku 1909 vyhláška bola vydaná vo Francúzsku, podľa ktorého sú produkty pod názvom "Cognac" možno vyrábať iba v určitej oblasti. V stanovených medziach zahrnuté departementy Francúzska, sa vyznačujú nielen veľmi priaznivé pre vinárstvo, ale aj jedinečné vápenatých pôdach. Predpokladá sa, že ovocie pestované v iných oblastiach, nemajú potrebné pre vlastnosti brandy arómou.

úrodu

Optimálna surový obrobok počas nápoj - v polovici jesene. S cieľom získať skutočný francúzsky koňak, ktorý sa používa iba niekoľko bielych hrozna. Z nich je najčastejšia je považovaný Ugni Blanc (Trebbiano). Kyslá odroda má vysokú výťažnosť, to zreje pomalšie, ale úplne odolný proti ochoreniu. Môžu byť taktiež použité Colombara, Fol Blanche alebo Montile. Tie vám umožní kúpiť nové koňaku chuťou, ale je to veľmi komplikované a rozmarná v kultivácii.

fázami výroby

Po plodina je pozbieraná a prevezený do špeciálnych skladov začínajú robiť tie najlepšie francúzske koňaky. Zoberme si tento proces krok za krokom:

1. Odšťavovania hrozna. Umožňuje horizontálne lisy, nie kosť zdrvujúcu bobule. Tradičné skrutka je prísne zakázané zákonom.
2. Fermentácie. Výsledná šťava po dobu troch týždňov sa fermentuje. V tomto prípade je cukor sa pridáva, aby nedošlo k kaziť kvalitu koňaku alkoholu (tiež zakázané). Výsledné vína (s obsahom alkoholu 9%) je poslaný do destilácie.
3. Príprava základného primárneho alkoholu (surový). To je prvá fáza destilácie, definujúce budúcnosť brandy chuti a charakteru. Extrakcia 30% alkoholu sa vykonáva bez filtrácie. All víno destilovanej vrátane sedimentu.
4. Príprava konečného kvalitného brandy alkoholu. Toto je druhá destilácia, oddeľovanie surového materiálu do troch frakcií. Frakcia 70% roztoku (s) je umiestnený v dubových sudoch a stane sa podrobia pôsobeniu od koňaku.

V poslednej fáze výroby vysvetliť podrobnejšie.

Expozícia, alebo zrenia, koňak

Ako viete, pripravený k alkoholu získaného z hroznovej šťavy je umiestnený v špeciálnom dubových sudoch. Je potrebné zabezpečiť, aby v budúcnosti bola naplnená brandy ďalších chutí a vôní, to sa stalo príjemné zlatistej farby.

Dubové sudy sú často vyrábané ručne, bez porušenia integrity kmeňa stromu (to je dôležité). Akonáhle sa vzhľadom k svojmu tvaru, vypaľovanie začne. Tak stromová štruktúra zmäkne, a hlaveň na vnútornom povrchu je vytvorený malý vrstvu spáleného cukru, má tiež vplyv na vôňu a chuť koňaku.

Staršie nápoj by nemala byť menšia ako dva roky, ale nie viac ako 70. Pri prvom pôsobení sa extrahuje z dreva nevyhnutné taníny, cukry, aminokyseliny, oleje, gumy a enzýmy. Je potrebné predĺžiť dobu zrenia brandy ešte nie. Po vystavení jeho vkus 70 rokov prakticky nezmenila.

Brandy je uložený v pivniciach. Prvý zrenia dochádza v sudoch, a potom sa vleje do sklenenej fľaše. Okrem rýchlosti a odrody hrozna používa iný francúzsky koňak (pomenovať), v závislosti od oblasti, kde boli vyrobené.

U niektorých kvalitných koňakov rozdeliť?

Ako sme už povedali, sú hlavnými kritériami pre hodnotenie troch nápoje: odrody, oblasti a doby expozície. V prípade, že prvé dva bude zaregistrovaný na fľaši bez škrtov, druhý má svoje zvláštnosti. Čím dlhšie brandy zreje, tým je lepší. Avšak legislatíva bolo zistené, že kontrola brandy extrahovať viac ako 6,5 roka, je ťažké. Preto sú dnes považované za najbežnejšie nápoje:

1. Very Special (VS) - rýchlosť uzávierky minimum (2 roky).
2. Superior - zrenie v dĺžke najmenej tri roky.
3. Superior Old Pale Veľmi (VSOP), veľmi starých (ďalej len VO), Reserve - expozícia štvorročný.
4. Veľmi veľmi Superior Old Pale (VVSOP) - zrenie vo viac ako 5 rokov.
5. Extra Old (XO) - výpis viac ako šesť rokov.

V súlade s týmito normami a je klasifikovaný francúzsky koňak.

Mená - Napoleon, Royal, Tres, atď. - Uveďte značky, skôr než značku. K dispozícii sú aj nápoje oneskorila o viac ako sedem rokov, ale ich cena je veľmi vysoká, sú považované za zbierať.

Cognac "francúzsky štandard"

Tento nápoj je vyrobený na konkrétnu technológiu, v súlade so všetkými tradíciami spojených s ním. Meno "koňak" francúzsky štandard "5 hviezdičiek" hovorí, že tento nápoj je silný, koláč chuť v dôsledku starnutia VSOP brandy plnenie vykonávať na území Ruska, ale suroviny môžu byť použité iba originálne (tj z Francúzska). V chuti koňaku môže cítiť ovocná, teplé kvetinové tóny. Dochuť dáva medová aróma a hrozienka. farba nápoj možno vidieť cez priehľadné sklenené fľaše - to by malo byť meď-zlatá. Ten môže byť právom pomenovaná "francúzsky koňak", cena zároveň je oveľa nižšia. Vysvetlenie je jednoduché - miestne plnenie, ale nie je to najhoršie kvality.

Cognac "francúzsky poriadok"

Okrem veľkých francúzskych výrobcov, v našej krajine existujú tiež vinárstvo produkujúca vysoko kvalitné produkty, je oveľa dostupnejšie. Jeden z najjasnejších príkladov je mesto Kaliningrad. To je miesto, kde je zariadenie umiestnené, vyrába najlepšie značky brandy, víno a rôzne likéry.

"Francúzsky poriadok" - je nápoj s piatimi hviezdami. Toto brandy zreje po dobu piatich rokov na území nášho štátu. Samozrejme, rovnako ako na celom svete, koňak alkohol pochádza z Francúzska, ale výplň je vykonávaná v našej krajine. Z tohto dôvodu je cena dobré výrobky sa podstatne zníži, a chuť je perfektný a jedinečný.

Tento koňak - Piť viac u mužov. On je dosť silný a odolný. Krásne polovica ľudstva je lepšie použiť koňak s menšou expozíciu v priebehu rokov, pretože jeho chuť je jemná a mäkká. "Francúzsky poriadok" krásne balené, taký darček by bol vhodný pre každú príležitosť.

Ako piť koňak?

Ako a čo konzumovať tento nápoj? Tam je umenie. Aby bolo možné plne oceniť chuť brandy musieť tvrdo pracovať.

1. Začneme s výberom jedál. Odborníci radia skleneného tulipán, ale môže ísť hore a tradičné sférické sklo.
2. Než si vychutnať svoj obľúbený nápoj, je potrebné posúdiť jeho farbu. Svetlejšia farba, tým rýchlejšie sa bude rýchlosť uzávierky v koňaku. Farba sa pohybuje od slamy žltej až ohnivo červené.
3. Je nevyhnutné, aby vdychovať vôňu koňaku. Môžete sa cítiť a kvetinové a ovocné tóny, odtiene lieskových orieškov zápachom alebo gaštan, citrusov ... Po chvíli pretrepte sklo a vdychovať znova: nechať nápoj otvorené.
4. Brandy sa mali pokúsiť malé dúškami. Takže celá ústa zacítil jemný vkus a osobnosť.

Koňak je vhodné v úzkom kruhu, s príjemnou atmosférou, v harmónii a mieri. Ako sa hovorí gurmán, samostatne použité iné nápoje a oddelenou francúzsky koňak. Poloha znalci sa zhodujú, že by to malo mať izbovú teplotu. Ako doplnok obleku čiernej kávy a kúskom čokolády.

Čo sa týka jedla, brandy je veľmi dobre miešajú arašidové maslo alebo suflé, náš obľúbený koláč a všetky druhy syrov. Nie menej úspešne kombinovať nápoj s morských plodov a mäsa (teľacie).

Ale ak hovoríme o kokteily, potom koňak vhodných toniká alebo iné sýtené nápoje. To bude dobré a šťava z citróna alebo pomaranča. Rozmery Priemerná prijatá 1: .. 3, tj, zriedi sa 20 ml brandy 60 ml pleťový krém alebo džús. Vítame ľad. Stojí za zmienku, že pri výrobe kokteilov odporúčanej mladý koňak. Veku lepšie použiť neriedený.

Prečítajte si, ako si vybrať brandy

Ak nechcete, aby nesprávnou voľbou a kúpiť skutočný hroznovej brandy, by mala byť venovaná zvláštna pozornosť jeho etikete. To je to, čo je uvedené na fľaši kvality koňaku:

1. Meno (Je potrebné upresniť, že drink - to je koňak).
2. Objem fľaše.
3. Predná časť štítku musí byť určený počet otáčok percent (sila nápojov).
4. Sídlo spoločnosti a jej legálny názov.
5. Príslušnosť k označenie (napr Grande Champagne Appellation contrôlée).

Pre výrobu nápojov a plniace kontroly zodpovedá BNIC (National Bureau medzisektorová koňak). A pamätajte si: Náklady v tomto prípade závisí na kvalite výrobku. Ak ste sa stretol francúzsky koňak, ktorého cena je podozrivo nízka, dvakrát rozmyslí, ako si ju kúpite.