East shourpa polievka - recept na zábavu

Shurpa v Turkic znamená jednoducho "polievka". S osmanskej dobytie tohto pokrmu je "Advanced" (spoločne s tureckou armádou) ďaleko na severe a hlbšie do Európy. Z tohto dôvodu boli oblastné variácie: shorpo, Sorpe a ďalšie. A dokonca aj v Moldavsku má "Chorba" - sa pripravuje variť ako hash. Nikde však nedosiahol misku kulinárskych výšok ako v Strednej Ázii. Existuje niekoľko typov neho - s jahňacie, hovädzie mäso, ryby. Ponúkame Vám recept na "Shurpa" polievka s fotografiami z hotových výrobkov.

Hlavným rysom kuchyne je jeho bohatosť, hustota a chuť. To "lyžice sa" neušetrí zeleninu, mäso, cícer. Voňať, používajú tradičné orientálne korenie a bylinky: koriander, rasca, červené korenie, bazalka, petržlen, kôpor. Niekedy polievka "Shurpa" recept odporúča dávať dule alebo čerešňa slivka pastu. Mäso sa tradične používa baránka - jeho charakteristický zápach dať Misku navyše orientálna vôňa. V technologického hľadiska je hlavný rozdiel od Európskej shurpa polievky je, že v Ázii všetky prísady sú najprv pečené v kotlíku na tuk, a potom naplniť vodou. Pokiaľ ide o nás, ak si pamätám, je mäso varené vo vode a potom sa pridá k zeleninovým vývarom.

Takže, polievka "Shurpa jahňa" - recept uzbeckého kuchyne. Nezaobídeme bez kotlíka. Ak nechcete začať variť polievku na veľkej panvici s vysokými okrajmi. C. Lamb (prsníka, krčka maternice časť, ale môže byť aj iné kusy kostry) znížiť tuku a mäsa (asi 400 g) nakrájané na väčšie kocky. Roztavení tuku v kotli až do modrého oparu, smažiť ju dozlatista jahňacie. Polovica najemno nakrájanú cibuľu a mrkvu - veľké plátky. Prvýkrát v kotli s mäsom cibuľu, a keď zhnedne, pridajte mrkvu a veľkorysý štipku rasce. Delicious vyprážané kým bez zápachu, naplniť vodou a varí sa po dobu asi jednej hodiny, ako je obvyklé vývaru.

Ak chcete dať cícer v polievke "Shurpa" recept odporúča namočiť cícer vo večerných hodinách v studenej vode. V dopoludňajších hodinách vypustite kvapalinu. Matice umiestnený v kotli bezprostredne pred plnením mäsa a zazharki vodu. Pri príprave vývar, čistý a veľký rez 4 zemiaky. O desať minút neskôr, po záložku do polievky pridať pol papriky a paradajky. Tieto zeleninu a nakrájame na väčšie plátky alebo kocky. Tiež, pridajte lyžicu paradajkového pretlaku, a ešte lepšie, "Krasnodar omáčku."

O päť minút neskôr, po položení zeleniny do polievky "Shurpa" recept vyžaduje soľ misky a pridáme prelisovaný strúčik nožom alebo dva cesnaku, chilli a vavrínový list. Variť domäkka potrebovať zemiaky a mäso. Od ukázalo nezabudnite vytiahnuť čierne korenie, alebo o niečo neskôr, dá Shurpa neuveriteľné ostrosti. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami: bazalka, koriander, kôpor. Jesť shurpa veľmi horúce s tandyrnymi tortilly alebo pita.

Môžete variť trochu inak polievku "Shurpa". Recept na krymskej Tatar kuchyne ponúka na odstránenie kože z paradajok. To je ľahké robiť, obarený s vriacou vodou paradajky a presúva ich do ľadovej vody - kôra sa vytratí sama. Potom budete musieť kosiť paradajky a pridajte do cibule zazharku s mrkvou a mäsom. Paradajky dať šťavu. Než vyplníte kanvicu s vodou, nechajte variť po určitú dobu pod váhou malého krytu s paradajkovým pretlakom.