Druhy červeným kaviárom - ako sa odlíšiť od seba navzájom? Ako si vybrať a obchod?

Tí, ktorým sa podarilo ochutnať všetky druhy červeným kaviárom, je to jednoduchšie, aby rozhodli o obľúbený. A čo ľudia, ktorí si kúpia túto pochúťku na dovolenku a nechcú urobiť chybu pri výbere takéhoto drahý produkt? Článok predstavuje klasifikáciu existujúcich typov granulovaných zaobchádza podľa chuti, nákladoch a ľudia recenzie. A tiež uvádza odporúčania pre nákup kvalitného výrobku.

výroba

Salmon pochúťka sa vyrába v ruskom Ďalekom východe (Sachalin, Kamčatka, Kurilské ostrovy). Rodina týchto rýb žije v Pacifiku a Atlantiku. Počas obdobia trenia pre trenie, dospelí presunúť do sladkovodných riek. Je tu niečo, čo k nej, a sietí chytiť pre ďalšie obchodné spracovanie. Známe zástupcovia, chytený v čistých rybárov na Ďalekom východe, sú losos, losos, sockeye, coho, kamarát. V závislosti na poradí niektoré ryby bolo vyrobené granulované jemnosťou rozlišovať jednotlivé druhy kaviáru.

Po chytanie koristi poslal do továrne, kde je rez. To znamená, že bez brucha vajec, rýb, vyčistené a odoslaných do mrazničky. Zrnitý produkt sa rozkladá paralelne Shop viac starostlivú prípravu na konečný produkt. Jeho najprv cez špeciálne mriežky zbaví šupky, upevňovacie obilie, potom solené a poslaný do kontrolného oddelenia. Tam, pod prísnym dohľadom, odstránil prasknúť jadierok, a potom vyberte Výrobok je balený. Tak na pultoch dostane extrahuje priemyselne červeným kaviárom Sachalin, Kamčatku a Kuril.

zaujímavosti

Kým Itelmens XIX storočia, pôvodní obyvatelia Kamčatky, jedli zrnitý výrobok vo vlhkom alebo sušenej forme. Naučili rôsol red pochúťka až do konca XIX storočia. Vzťahy sa rýchlo rozvíjala v ruštine s jesetera (čierna) kaviáru. V cárskom Rusku, tento produkt je k dispozícii pre všetkých, a šľachtou a obyčajnými ľuďmi. Pytliactva uložila zákaz jesetera rybolovu v roku 2007, takže produkcia kaviáru je dnes cez akvakultúry.

Červený kaviár, cena dnes nie každý si môže dovoliť, ale stále oprávnené, má nasledujúce výstupy: jedna tona z lososa - 40 kg. Podľa Federálnej agentúry pre rybolov v roku 2014 13000 ton lososa granulovaného prípravku bola vyrobená.

umelý chov

Rodina lososa plodí len raz za život, po ktorom zástupcovia matrice. Preto sa ulovené ryby a pitva. Naopak situácia s kaviárom. V umelom chove jesetera ikristuyu Doe nie je roztrhaný a vytvoriť mini-rez, z ktorého sa uvoľňuje kaviár, a potom uvoľnenie ryby sám.

Na Ďalekom východe rastú Fry rodinu lososa. Po dosiahnutí určitej hmotnosti mladých jedincov prepustený do mora pre chov a ďalej rastie. Priemyselný rybolov na Ďalekom východe, je zabezpečené také reprodukcie. Tak, že vajcia ružové, kamarát a coho lososa, ako sa na gurmánske stole, ide dlhá cesta z umelej pestovania do splatnosti, ktorý trvá od troch do piatich rokov.

Červené typy kaviár a ich rozdiely

Ako už bolo spomenuté, spoločné roe rybolov z lososa je vyrobené z ružového, Chum, coho a sockeye lososa. Hodnota produktu sockeye a lososa lacnejšie jemnosťou Chum a coho lososa.

Chuť, farbu a veľkosť zrna - to sú hlavné rysy gastronomického pochúťka. Chum hrubý produkt (5-7 mm) zo svetlo oranžovej farby, jej chuťové vlastnosti sú oceňované medzi znalcami.

Lososový kaviár je považovaný za bežný produkt, veľkosť jadierok podradných kľúčových technológií pochúťky ochutnať lahôdkou je klasický - slaný mastný.

Sockeye a coho losos srnčí má malé zrná jasne červenej farby. Produkt sockeye prirodzené horkosti. Red kaviár coho tiež sa líši mierne horkastú chuť, ale menej výrazné ako Sockeye.

pre-balenie

Na Ďalekom východe Ruskej federácie po jeho kaviár výroba môže aj zrolovať do banky pre realizáciu produktu. Avšak súčasťou chutných jedál vo forme fyziologického roztoku sa dodáva rastlinám v iných oblastiach Ruska na balenie. Produkt je umiestnený ručne jadierkami mechanizované spôsobom poškodené, pričom v tomto prípade spätná väzba lososový kaviár stáva negatívne.

Kúpeľná pochúťka uskladnením k realizácii v troch formách: ako voľne ložené, v plechovke a sklenené nádoby. Najlepšie možnosťou je kúpiť pohára. V tomto prípade je pravdepodobné, kúpiť mačku vo vreci je minimalizovaná: vajce, môžete skontrolovať na prítomnosť nežiadúcich kvapalín a stavu jadierok. Ak ste sa obrátiť na bočnej jar, vajcia nie sú valí.

V kontajneri cínu môže byť tiež kvalitný produkt, ale je potrebné vedieť, ako to skontrolovať. Na brehu musí byť prítomný vo forme konvexných značiek v troch radoch informácie. To je dátum výroby, slovo "kaviár" a závod kód. Konvexnost znamenie - znamenie balenie v továrni, napríklad depresiou znaky ľahšie použiteľný remeselne. Podľa niektorých odhadov, asi 20% z časticového produktu balenej žiadne továrenské metódy.

Predaj výrobku hmotnostných

Tieto typy červeným kaviárom môžete dostať na pultoch v jasnej a predávajú podľa hmotnosti. Potom je pravdepodobnosť, že pochúťka bola nezákonne zvýšená. Avšak, a ako taký si môžete kúpiť vynikajúci produkt. Pred nákupom by mal vyzerať na jadierka. Najmä v hrubozrnnej kaviáru jasnú čiernou bodkou je jasne viditeľný - to je miesto embrya. Prítomnosť takejto súčasti označuje prírodný pôvod chutných pokrmov. Polyfosfáty nahustené zrná majú matný vzhľad a veľká jadra. Môžete tiež skontrolovať kvalitu výrobku, zdvihol jedno obilia. Na dotyk umelo vytvorené pevné jadro a zlé prestávky.

Pri nákupe vajec vo veľkom je potrebné skontrolovať podnosu dna. Tento ružovkastý kvapalina, ktorá sa vytvorí v prípade prácach alebo rozmrazovanie vajcia. A jedná sa o porušenie procese výroby Ďalekého východu pochúťka.

Zloženie a skladovanie

Zdalo by sa, z čoho, s výnimkou vajec a soli, môže granulovaný produkt skladá? Aby však bolo možné predĺžiť životnosť riadu sa pridá kyselina sorbová a benzoan sodný (E200 a E211). Tieto konzervačné látky inhibujú rast plesní a kvasiniek, ako kaviár, keď slané - podlieha skaze produktu. Prítomnosť týchto prísad je povolené.

40 rokov v jemná miske v morenia pridáva methenamin. Táto antimikrobiálne liek na liečbu urolitiázy u zvierat. Ale štúdie ukázali, že sa dostane do ľudského žalúdka, konzervant E239 sa premení na formaldehyd, čo spôsobuje mutagénne účinky. Od roku 2010 Ruská federácia zaviedla zákaz používania tejto látky vo vajciach morenia.

Pochúťka uchovávané v chladničke. Obal baleného priemyselným spôsobom, kaviár skladovateľnosť 1 rok. Po otvorení na Ďalekom východe puding by nemali byť skladované po dobu dlhšiu ako sedem dní. Prítomnosť peny v kontajneri dna s kaviárom je známkou začiatku fermentácie. Takýto produkt môže obsahovať E. coli.

Náklady a recenzie

Salmon červený kaviár, cena za rok 2016 je v priemere 500 rubľov za 140 gramov, je považovaná za prameň polynenasýtených mastných kyselín. Používa sa na prevenciu srdcových chorôb, posilňuje kosti a zlepšuje imunitný systém ako celok. Môžete si objednať kaviár z Sakhalin, ale pod podmienkou, že hmotnosť výrobku je 11 kg, zatiaľ čo cena za kg sa bude pohybovať okolo 3000 rubľov.

Vzhľadom k tomu, kaviár kúpil zriedka a pred prázdninami, že je dôležité, aby si kúpiť kvalitný výrobok, ktorý je ochutnali, že je možné sa baviť. Kaviár sockeye má zmiešané recenzia. Horká chuť, rovnako ako coho lososa, nie každý má rád. ale pochúťka z kamaráde lososov, pstruhov a lososov má klasický slanú chuť, ktorá je milovaný veľa.