Domáce recepty: ako vytvoriť kvások pre kvasu

Kvas - jeden z najpopulárnejších a najobľúbenejších nápojov v krajine so cťou prešiel skúškou času. Je známe, že aj jeho prvé recepty sa objavili dlho pred krstu Ruska, tj občas celkom staroveký. Ale v "Príbehu minulých rokov" neznámeho autora, výpis pokrmy pripravené na počesť tejto významnej udalosti, sa zmieňuje o Kvas, ktorý okrem iného maškrty, Prince Vladimir rúk ľudí pokrstiť.

Bohužiaľ, až doteraz dosiahol desatinu bohatstvo a rozmanitosť Kvašov recepty, s ktorými sa radovať a nechajte sa rozmaznávať s našimi predkami. A skutočnosť, že sme ponúkli do fliaš s farebnými štítkami a krásnym nápisom "Kvas" je ďaleko od skutočného nápojom. Vzhľadom k tomu, dnešná diskusia o tom, ako vytvoriť kvások pre kvasu pitie a varenie doma. Tým skôr, že môže byť použitý v mišmaš, tyuryu, želé, atď. A vykysnuté dôvody by bolo výborným základom pre skúšku pod tvarohové koláče, koláče, koláče a torty, palacinky a lievance. Tak, učenie, ako sa robí kvas pre kvasu, hostiteľka dostane aj ďalšie "polotovary" pre ich stravovanie.

kľúčové polotovary

Toto pivo je vyrobené zo sladu kvasu. Je to - jeho založenie. Pod riadu je potrebné vziať niečo sklovinu - vedro alebo panvicu, ale iba tselenkie bez výmoľov a vyscherblin s neporušenou sklovinu. Je pravda, že naši predkovia, predtým, ako prijme kvas pre kvasu pripravených pre tieto účely, hlinené hrnce, drevené sudy, ale v mestskom byte sú len veľmi málo ľudí tam, okrem toho, že vo statku. Treba si pripraviť a pšenica alebo raž, ovos, jačmeň alebo hrach - v závislosti na to, čo chcete, aby sa variť.

Semená sa dôkladne opláchnuté teplou vodou z vodovodu a naplní čistou vodou, ktorá sa rovná teplote miestnosti. Kvapalina by mala zahŕňať hmotnosť zrna úplne. Nemali by sme zabúdať: pred tým, než štartér pre kvasu, zrná majú dva alebo tri dni protomai vo vode a musia byť pravidelne mieša. Na druhú stranu, veľa umývanie toplenkoy trochou vody a naliať čerstvú, opäť odchádza viac za rovnaký počet dní. Dajte mi vedieť, kedy baktérie - budú musieť byť niekoľkonásobne veľkosť zrna. Keď je "plantáže" zrelý, voda sa odstredí, vysuší a zrná brúsiť mlynček na mäso, a potom - v mlynčeku na kávu. Tak budete mať suché kvasinky, ktoré by mali byť uchovávané v plátenom na chladnom mieste mimo dosahu vlhkosti. A zalejeme mladiny podľa potreby. Ak ste vyklíčili semená rôznych plodín, potom uložiť kvasu stojí na stupňoch sám. A ak chcete variť, "roztriedený", je možné, napríklad, zmiešané pšenice a raže. Chuť nápoja bude mať zaujímavý a zábavný.

Takže, keď je slad je pripravený, môžete variť a kvasiť - naplňte ju teplú (nie vriacou!) Vody a urýchliť proces fermentácie pridať jogurt, cmar alebo pivo. Môžete ísť viac jednoduchý spôsob, a využiť kvasiniek. Ale byť istí, aby sa med, ovocie, hrozienka, byliny, ražný chlieb - to všetko možno použiť na obohatenie chuť nápoja a jeho vôňa.

Varovanie, recept!

A teraz poďme sa snažiť, aby skutočnú ražný Kvas. To je nazývané "Monastyrski" starý recept, testované stáročia. Pre to potreba: pohári hotové ražného sladu, dve Zhmenka hrozienka (asi dve polievkové lyžice polievkové lyžice), citrónu, jablká strednej veľkosti, sladké odrody, pohár ražná múka, med - lyžica, trochu sušených listov maliníka a dva litre vody.

Múka varí s vriacou vodou, uistite sa, že vychladnúť a počkajte, až v pohode. V mlynček na mäso posúvať ovocie a hrozienka, po umytí. Malina listy rozdrviť, potom všetky ingrediencie sú pridané do chladeného dusenou ražnej múky a zalejeme zvyšnú vodu. Mieša dôkladne tesne uzavretú a nechá kvasiť v teple po dobu niekoľkých dní. Potom sa filtruje a balenú. Môžete pridať cukor - podľa chuti. Hustý ottsezhenny uchovávané v chladničke - pre nové začiatočníkov.

poznámka

Toto pivo je dobré, pretože to sa perfektne hodí rôznych druhov ovocia - hruška, dula, slivky, marhule. Alebo bobule. Vôňa môže pridať listy mäta, šalvia alebo tymián - ktorému dávajú prednosť.

Pite pre vaše zdravie!