Autokláv - zariadenia na spracovanie potravinárskych výrobkov

Mnohí veria, že autokláve - zariadením určeným výlučne pre sterilizáciu lekárskych nástrojov. Ale rozsah takéhoto zariadenia je oveľa širší.

Konštrukcia a prevádzka autokláve

Vynález patrí do autoklávu Francúz Denna Papen. Bol to skutočný prelom vo vede. Vzhľadom k tomu, prístroj našiel svoje uplatnenie v mnohých oblastiach: v stavebníctve, lekárstve, rovnako ako v chemickom a gumárenskom priemysle. Predkladané zariadenie sa bežne používa pri výrobe potravín. Čo je to? Autokláv - zariadenie, ktoré umožňuje, aby akákoľvek tlakovou proces (150 MPa) pri zahrievaní nad bod varu vody (až 500 °). Tieto výsledky nemožno dosiahnuť žiadnym iným zariadením. V štruktúre autokláve - kontajnera alebo nádoby, ktorá môže byť uzavretá alebo vybavená vekom otvorení. To nutne inštalované zariadenie na kontrolu kľúčových parametrov. Podľa usporiadania v priestore zariadenia sú: kývne, otočné, veža, horizontálne a vertikálne. To všetko závisí na procese, ktorý zahŕňal zariadení. V skutočnosti, v autokláve - jediný spôsob, ako vyrobiť maximálne teplo, kde nefungujú za normálnych podmienok.

domáci sochory

V predaji na dlhú dobu, existujú zariadenia pre zaobchádzanie s výrobkami v domácnosti. Sú menšiu veľkosť než produkcia. Zvlášť ľahko guláš vyrobená v autokláve. Pre prácu potrebnú sporák, elektrické zásuvky, plechovky, kovové uzávery a sadu produktov: mäso (niektorý), tuk, soľ, bobkový list, korenie (sladká a hrach).

Všetky opatrenia by mala byť vykonávaná pomaly:

1. Poháre plákanie i pre výrobky a, s výhodou, sterilizované.
2. Slanina a mäso nakrájame na malé kocky.
3. V spodnej časti každej môže dať korenie (1 list vavrínu, nové korenie 1 a niekoľko hráškom).
4. Potom dal slaninu a dať mäso na vrchole.
5. Pour 5 g (1 kávová lyžička) soli.
6. Zrolovať každý veko jar kovu.
7. Starostlivo umiestniť poháre potravín v autokláve, naplniť ich s vodou až po okraj a uzavrite veko.
8. Zníženie tlaku v zariadení na maximum, a potom ju do ohňa.

Hneď po dobu 4 hodín v autokláve guláša je pripravený, ale otvoriť veko môže byť len o deň neskôr, keď je kontajner úplne v pohode.

Zásoby na zimu

Pre truckerov v autokláve - vynikajúci výber produktov sterilizácie. V období masových polotovarov variť každej nádoby v panvici s vodou - zamestnania je zdĺhavý a náročný. Konzervovaných v autokláve môže byť spracovaný v niekoľkých hodín. Neexistuje nič zložité:

1. Najprv je nutné vrátiť tovar (ovocia a zeleniny), v známom spôsobom.
2. V dolnej časti nádoby, aby ležal malé drevené tyče v rastri na sklo z nádoby nemá žiadny priamy kontakt s vnútorným povrchom a nie je poškodený pri zahrievaní.
3. Umiestnite poháre do autoklávu v riadkoch, ale nie až na vrchol.
4. Naplňte nádržku na vodu tak, aby to bolo pre uvedené výrobky.
5. Zavrite veko a zvýšenie tlaku na 1 atmosféru.
6. Zdroj pre vykurovanie a priviesť teplotu na 110 stupňov vnútri. Uistite sa, že nemala stúpnuť nad 120 stupňov. V opačnom prípade je nutné odčítať plameň.
7. Vykurovací kábel po dobu jednej hodiny.
8. Keď nastane čas pre vypnutie oheň a počkať, až teplota klesne na 30 stupňov.
9. Uvoľnenie tlaku pomocou ventilu a otvorení veka.

Teraz môžete s konzervách potravinových konzerv môže byť úplne v pohode a mať v pivnici.

rybie konzervy

Autokláv je jedinečná v tom, že je možné pripraviť prakticky akýkoľvek výrobok. Ten významne uľahčuje prácu hostesky. To umožňuje, aby bol menej časovo náročné a bezpečnejšie. Ryby v autokláve je rovnako jednoduché, ako všetko ostatné. Zoberme si napríklad, čo najjednoduchšie recept na prípravu produktu v oleji. Na tento účel, na základe litrovej nádoby potreby: 1 kg rýb (bez vstavieb a hlavy), bobkový list 2, 11 g soli, 5-6 korenia a 30 g rastlinného oleja.

Ďalej je potrebné postupovať nasledujúcim spôsobom:

1. Umyť a pripraviť nádobu.
2. Znížiť rybie kúsky s hmotnosťou 60-70 gramov a premiešame so soľou.
3. V dolnej časti bánk dal korenie.
4. Potom umiestnite rybu tak, aby bola 3 cm nedosiahol na okraj riadu.
5. Naliať obsah oleja.
6. Veko kontajnera Roll.

Ďalší spôsob sterilizácie nevyhnutné vykonať rovnaká a konzervy zeleniny. Ryby pripravené dostatočne rýchlo, takže je hodina bude stačiť.