Ako vyrobiť klobásu doma: tajomstvo procesu

O nebezpečenstvách nákupného salámy bolo povedané veľa slov. Podľa obsahu škrobu, potravinových doplnkov, "v blízkosti prírodnej", emulgátory a stabilizátory, tieto produkty sú viac podobné produkty chemického priemyslu. Ale na Ukrajine, hostia často sú spracované tak, aby domáce klobásy. Skúste a cítiť ten rozdiel! Báječný recepty taká existuje veľa: a varené, údené, salámu, pečienka, gril. Ale otázka, ako sa robí klobásu doma, hlavným problémom je to, čo naplniť výrobok a čo tlačiť plnkou.

Priemyselná sila ukatyvayut plnenie mäsových rastliny v celofáne alebo podobného chemického povlaku. Je to škodlivé pre zdravie, a to aj v prípade, budeme musieť tvrdo pracovať a vyberte nepožívateľné kôrku. Vzhľadom k tomu, tepelného spracovania nebezpečných látok, ako plast prenikajú hlboko do mäsa. Ak si naozaj myslíte, že o tom, ako klobása doma, budete musieť ísť hľadať vnútorností. Na Ukrajine, môžu byť nájdené v takmer akejkoľvek potraviny na trhu mäsiarov. Čistiť, solené, sušené, vnútro čakajú na svojich zákazníkov, v balení 3, 5 a 10 metrov. V Rusku, myslím, že s tým, že vnútornosti, ktoré majú byť zaslané aj na mäsové radov.

Druhým problémom, ktorý môže nastať v ceste nadšencov - to zapihivanie mäso. Ako vyrobiť klobásu doma, bez mletia so špeciálnym trysky? Ak tak urobíte, že rukami prísť príliš dlhá a bezútešný. Mokré hrubého čreva sklzu prstov, mleté nerovnomerne rozdelené, takže klobása získať krivku a neestetické. Môžete získať z tejto situácie znížením krk plastové fľaše polutoralitrovye. Stlačte ho pevne, alebo priviazať k Zásuvka mlynčeka.

Prvým krokom na ceste, ako sa robí klobásu doma, je, aby čreva v normálnej forme. Na prvý pohľad sa tieto biele šnúrky na čokoľvek nehodí. Neponáhľajte na verdikt. Znížiť množstvo (yardage) čriev, ktoré budete používať. Skryť odpočinúť v chladničke - sú udržiavané v perfektnom slanej sušenej forme. Čriev namočte v teplej vode. Po dvoch alebo troch hodinách, budú pružné, môžu byť natiahnuté prsty, hladká. Teraz je potrebné ich vypláchnuť prebytočné soli pod tečúcou vodou a začať proces tvarovania párky.

Dúfajme, mleté ste pripravení? Črevné rozrežú na dĺžky, 50 cm alebo kratšie. Uviazať uzol na jednom konci kusu. Ihla prepichnutie kože v blízkosti vzdialeného konca. To je nevyhnutné, aby sa vzduch von. Nevedia, ako robiť klobásu doma, a najmä toto tajomstvo, mnoho ľudí si prasknutie čreva a plnka vypadla. Druhý koniec plášťa je roztiahnutý na špeciálny kužeľovité pripojenie brúske alebo na hrdle fľaše, nie je takéto. Ak je hrubé črevo naplnená, pričom druhý koniec obväzu. Teraz môžem skutočne začať variť klobásy. Ho, dym, piecť, grilovať môžete trhnúť.

Ako vyrobiť domáce varené klobásy, ako je napríklad obľúbený od detstva "doktor"? Veľmi jednoduché. Double Miss hovädzie a bravčové mäso cez mlynček na mäso s jemnými okami. Pridajte cukor, soľ, kardamom, korenie, mlieko a vajcia. Plnka je nutné znovu rozdrviť mixér, kým nadýchaný hladká. Nechajte v chladničke po dobu jednej hodiny, načo sa môžete napchať črevo. Tvoril v dolnej bochníku vode pri 90-95 stupňoch. Varenie saláma takto pri teplote 85 ^{° C po} dobu asi jednej hodiny, pričom sa pozor, aby sa voda nebude variť.