Jablká s močením v dome. Ako sa to robí?

Nakladané jablká - to je veľmi chutné, navyše všetky užitočné vlastnosti plody sú uložené v nich. Naše babičky, a to najmä vo vidieckych oblastiach, majúci toto umenie plné, a teraz môžete vidieť takú pochúťku s výnimkou na trhu, vrátane neisté kvality pochúťky. A prečo neskúsiť naučiť nakladané jablká doma, a to aj v prípade, že mesto?

Starý, tale

Autorom článku spomienky na lahôdkami mojej babičky. Vyrastala v záhrade neskôr zelené jablká, ktoré samy o sebe nie sú príliš chutné - kyslá, ale močenie, ako by mohli zjesť toľko, koľko chcete. Špeciálne pre tento účel, babička bola vysoká smaltovaný hrniec, ktorého spodná časť dala ražnej slamy, nenecháva nikoho čerešne, ríbezle, pár vrstvu jabĺk a znovu slamu a lístia, a tak ďalej až na vrchol.

Riešením bolo naplniť jej slané sladké. Pomer zložiek objasnil autor oveľa neskôr, keď začala vyvíjať nezávisle nakladané jablká. Recepty sú veľmi odlišné, ale pre variant so slamkou, to je vhodnejšie tu. V litri studenej vody sa zriedi 100 g. slad (alebo 150 g. ražná múka) a varí sa po dobu desiatich minút. Potom doplniť vodou (pramenitej vody alebo varené a ostuzhennoy) na desať litrov sa pridá 100 g. soľ, 200 ° C. cukru, 10 g. horčice prášok. Tento roztok sa naleje jablká a päť alebo šesť dní stáť v teplej miestnosti, a až potom sa prenesie do chladnej pivnice. Týmto spôsobom, nakladaná jablká v domácnosti vyskytujú v poslednom mesiaci.

Pokiaľ nie je k dispozícii pivnica

Čo keď sa zvláštne podmienky pre fermentáciu nie je, a nakladané jablká chcete? Výstup je vždy k dispozícii. A len je potrebné znížiť objem produktu a namiesto toho používať nádrže alebo vane smaltované hrnce alebo poháre. Slama, respektíve obmedziť a eliminovať viac dostupných prostriedkov - listy čerešňa, čierne ríbezle, chren, ktorý môže v prípade nutnosti pripraviť sa na budúcnosť, na suché alebo mrazom. Pomer v solanke o to isté: do 5 litrov vody - 75 gr. soľ, 150 c. med (lepšie ako cukor), 50 g. slad a 75 gramov. ražná múka. Na vyžiadanie - suché horčica (lyžice), korenie (klinček, nové korenie, muškátový oriešok). Rovnako ako v konvenčným spôsobom, listy a jablká posunul vrstiev. Sú naplnené roztokom, udržiava pri teplote miestnosti po dobu šiestich dní, a potom - na balkóne alebo v chladničke po dobu jedného mesiaca. jablká s močením v domácnosti (bez podmienok), je dokončený.

Jablká v kapuste

Tento recept je predovšetkým milovala veľa, pretože jablká kapusta je mimoriadne chutné a voňavé, absorbujúci poznámky kyslej kapusty, mrkvu a korenia. Technológia nakladané jablká týmto spôsobom je veľmi jednoduché. Shinko kapusta, mrkva strih na tenké plátky a zmieša s kapusta, sa zmes naleje so soľou a vráskavý, ako v normálnej kyslé. Môžete pridať trochu čierne korenie hrášok, hrsť semien feniklu na chuť, ak je to žiaduce. Kapusta zhutnený vrstvy na dne misky, horné - vrstvu jabĺk, kapusty znova, a tak, aby horná. Kapusta šťava sa uvoľní, čo je zvyčajne dosť pre fermentáciu, ale to môže byť doplňované podľa potreby soľný hore po celú dobu bola pokrytá soľným roztokom.

jablká s močením v dome môže byť vykonané rôznymi spôsobmi, stovky receptov. V každom prípade to bude veľmi chutné a zdravé. Hlavná vec, že ovocie bolo neporušené, bez červých dier a chrastavitosti, alebo budú hniť. Jesť na zdravie a často si spomenúť na jeho detstve.