Ako smažiť pečeň tak, že zostane mäkké a šťavnaté?

Skutočnosť, že pečeň - užitočný produkt, vedia, asi všetci. Pokrmy z pečene , lekári sa odporúča zaradiť do jedálnička detí a tehotných žien, aj tých, ktorí sa zotavuje z choroby.

Ale to nie je všetko vedieť variť pečeň, pretože tento produkt je celkom náladová. Treba riadne pripraviť pečeň na vyprážanie alebo trochu preháňať v ohni, a chutné pokrmy nepodarí.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne smažiť pečeň, takže sa dostať mäkké a šťavnaté.

Musím povedať, že chuť budúcnosti potravín do značnej miery závisí na kvalite a type pečene. To znamená, že najlepší chuť a má hovädzie mäso teľacia pečeň. Jahňacie pečeň je tiež veľmi jemné, ale nie všetci ho milujú, pretože špecifického zápachu. Bravčová pečeň je považovaná za menej chutí ako druhov vedľajších produktov uvedených vyššie. Samostatný rozhovor zaslúži hydinová pečeň, z ktorých môžu byť varené mnoho chutné pokrmy.

Ale bez ohľadu na typ pečene si vyberiete, je dôležité, že je svieža! Skutočnosť, že sa vedľajšie produkty majú veľmi krátku dobu prevedení - nie viac ako tri dni, za predpokladu, že pečeň bola uložená v chladničke. Z tohto dôvodu získania produktu je žiaduce v miestach, kde sa kontrola kvality predávaných výrobkov.

Ak sa rozhodnete kúpiť hovädzia pečeň, potom vyberte potraviny bohaté farby. Príliš svetlý alebo naopak tmavá farba pečene môže znamenať zlú kvalitu. Uistite sa, že film na povrchu kusa, ktoré ste si vybrali nebol poškodený, a znížiť pečeň vyzerajú hladké, nie zrnitý.

Takže voľba uplatnená. Ale skôr, než budete smažiť v pečeni, mal by byť riadne spracované a pripravené. A prvá vec, ktorú urobiť - je odstrániť vonkajšie fóliu. Na vykonanie tejto operácie je ľahšie, pečeň kus potrebujú predvarené a potom ihneď ponorte do studenej vody. Po takomto ošetrení plenochki pečeň odstrániť pomerne ľahko.

Teraz je potrebné, aby nasiakli pečeň v mlieku. To vám umožní zbaviť podivného zápachu a dáva výrobku jemnejšiu chuť. Doba ponorenia - nie menej ako pol hodiny.

Teraz je čas sa rozhodnúť, ako smažiť pečeň - častí alebo kocky? Pokiaľ je zvolená prvá možnosť, rozreže na plátky pečene širokej plochej šírky prsta. Pri rezaní pečeň, uvidíte, že látka je hrubšie cez žlčových ciest, musí rezať, inak pokrm bude zničený. Porciované kusy musí byť zabalené v plastovom obale a trochu odraziť pomocou na zadnej strane nože. Pečeň odraziť kuchyňa kladivom sa neodporúča, pretože má takú hustú štruktúru ako mäso.

Zlomené-off kusy novej lode v miske s mliekom pre asi desať minút. Medzitým sa pripraví cesto zmiešaním múky s malým množstvom sušených bylín. Harmonické chuti jedla môžu byť získané pomocou pikantné, tymián alebo rozmarín. Ale soľ pečeň v tejto fáze v žiadnom prípade to nie je možné! Ak soľ surové pečeň, bolo by to ťažké, aj keď neporušujú pravidlá tepelným spracovaním.

Tak, pečeň prípravy absolvovali, teraz ísť na pokrytie problematiky, o tom, čo a ako smažiť pečeň. Olej môže byť použitý pre olej na vyprážanie alebo rozpustené maslo, a rýchlosť zahrievania by mala byť nízka. Pri vysokej teplote môže vypáliť na pečeň, zostávajúce nevarené vnútro, za zahrievania - stratí šťavnatosť. Fry pečeň potrebovať dva alebo tri minúty na každej strane. Majte na pamäti, že doba pečenia závisí na veľkosti kusov. Najjednoduchší spôsob, ako, zamerať sa na farbe pečene. Akonáhle je kus zmeniť jeho farbu pol strih, je čas otočiť. Pripravenosť pečene vpichu môže byť stanovená pomocou noža alebo vidličkou. Šťava uvoľní z hotového pokrmu budú transparentné, ale nie krvavé. Teraz, keď sa pečeň vyprážané, plátky soli môže byť. Podávame túto potrebu pečeň so zeleninou a akékoľvek omáčkou.

Ako smažiť pečeň, nakrájame na malé kúsky? Tento pokrm je najlepší variť s cibuľou. Pečeň by mali byť pripravené rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie, ale nie nakrájané na veľké kusy a kocky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na pol krúžky. Tristo gramov pečene je potrebné vziať dve alebo tri žiarovky. Teraz sme zahriať olej na panvici, vynechať cibuľu a osmažíme ju dozlatista. Pečeň, valcované v korenené múke a poslať na panvici. Je veľmi dôležité, aby ležali kúsky pečene v jednej vrstve, takže ak budete potrebovať, aby sa veľa vyprážaných pečene, je potrebné variť v dávkach. Vyprážané pečeň, za stáleho miešania tak dlho, kým sa nezmení farbu. Nalejeme do panvice trochu vody a dusíme na našom jedle po dobu troch minút. Potom otvorte veko a pridaním soli a korenia. Podobne môžete variť a kuracie pečeň.

Teraz viete, ako smažiť pečeň tak, že zostane šťavnaté. Slúžiť hotový pokrm môže byť s akoukoľvek prílohou, klasická voľba - zemiaková kaša. Okrem toho môžete urobiť omáčku - huby alebo kyslou smotanou.