Ako pripraviť mousse s hladkou glazúrou: recepty

Mousse s hladkou glazúrou - krásne a chutné dezert, ktorý sa stal tak populárne v poslednej dobe. Technológia prípravy vzduchu liečiť nie je príliš zložitá, ale je potrebné trpezlivosť a čas.

Mousse s hladkou glazúrou. Recept s komentárom

Príprava ľahkého dezert vás vtiahnu do fascinujúceho sveta varenia. Budeme podrobne vysvetlil, ako sa robí jemnou karamelovou penou čokoládovou polevou a brusnicový crème brûlée. Predtým, než začnete konať, učiť sa recept starostlivo. Takže z toho, čo produkty sú pripravené mousse s hladkou glazúrou?

Prísady pre piškótový tortu:

• Slepačie vajcia - dva kusy.
• Maslo - 60 gramov.
• Cukor - 65 gramov.
• Pšeničná múka - 62 gramov.
• Kukuričnej múky - pol lyžice.
• Štipka soli.

Vziať pena:

• Leaf želatína - sedem gramov.
• Žĺtky - tri.
• Smotana - 100 gramov.
• Candy "krava" - 120 gramov.
• Biely cukor - 20 gramov.
• Voda - 20 ml.
• Maslo - 35 gramov.
• Trochu soli.
• Smotany na šľahanie - 170 gramov.

Budeme zrkadliť glazúry pripravené z:

• 12 g želatíny.
• 160 g 33% smotany.
• 240 gramov cukru.
• 100 g vody.
• 80 gramov glukózového sirupu.
• 80 g kakaa.

Pena koláče pripravené so zrkadlom vrstvou po dobu 12 hodín. Recept by sa malo uskutočniť v niekoľkých fázach:

• Po prvé, pripraviť tortu, krém brulee a vanilkový úder.
• Ďalej je potrebné pripraviť penu a zhromažďovať torty.
• Na poslednom mieste máme polevou a polevy.

Mousse s hladkou glazúrou recepty, ktoré Vám ponúkame na tejto stránke nemožno nazvať jednoduchý dezert. Takže prosím, buďte trpezliví a starostlivo prečítať naše pokyny.

Ako variť tortu

Po prvé, zapnite rúru a zahrejte ju na 190 stupňov. Dať na plech silikónové puzdro podložke alebo jeho pergamenu. Potom postupujte podľa pokynov:

• Melt maslo v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Upokoj sa.
• Múku zmiešame so škrobom a soľou.
• Umiestnite prázdnu misku tak, aby sa nedotýkal vodu. Rozbiť vajcia do misy a posypeme cukrom. Biť s miešadlom produktov a pri nízkej rýchlosti, až kým zmes sa zvýši na trojnásobok. Vyberte misku z tepla a naďalej biť ju pár minút jeho obsah.
• Postupne pokropí v múčne zmesi do ochladené.
• Hniesť cesto a opatrne nalejeme na silikónovú podložku. Piecť výslednú vrstvu štvrť hodiny.

Pripravený tortu v pohode, potom vystrihnúť z nej kole veľkosti prírezov. Prerezávanie môže byť použitý pre výrobu cookies alebo iné dezerty.

Creme brulée

Varte mousse s hladkou glazúrou. Recept lahodné náplne s príchuťou bobule je veľmi jednoduchý:

• Rozšľaháme žĺtky s cukrom.
• Pripojte sa k panve smotanou a mliekom, pridáme vanilkový semená. Variť vodu a potom ho naliať do vaječnej zmesi. Zmiešajte produkty a vrátiť ich do kastróla. Varíme, kým krém, kým sa zahusťuje (ale neprinášajú ju do varu!).
• Pour výsledné hmoty do silikónovej formy, a potom v každej porcii, umiestniť niekoľko bobule rozmrazené alebo čerstvé brusnice.

Pripraví sa krém Brule v predhriatej rúre pri teplote 100 ° C vo vodnom kúpeli. O pol hodiny neskôr náplň je pripravený. Teraz to musí byť v pohode a poslať do mrazničky po dobu niekoľkých hodín.

liečba sušienok

Ponúkame impregnáciu mousse s hladkou glazúrou punč vanilky.

recept:

• Naliať vodu v hrnci a posypeme na cukor, pridáme vanilkový (jedna tretina struku). V prípade potreby môžete pridať trochu rumu alebo iný alkoholický nápoj.
• Varí a zmes sa ochladí.

Karamel a smotanovou omáčkou

Postupujeme do druhej fázy (to môže byť vykonané na druhý deň). Takže, pripravte mousse s hladkou glazúrou.

návod:

• Pour želatínové ľadovú vodu.
• Variť na sporáku sirupu vody a cukru.
• Metla žĺtky mixér a naliať tenký prúd horúcej kvapaliny v nich, a to bez prestania zasahovať. Keď krém zbelie, nechajte ju na chvíľu v pokoji.
• Dať do vodného kúpeľa krém, taviť im sladkosti a maslo. Zmiešajte crème karamel s opuchnuté želatína a vaječnej zmesi.

Jemne pripojiť Výsledná hmota so šľahačkou. Mousse úplne pripravený.

zhromaždenia

Táto etapa bude potrebovať niekoľko položiek. Pripravte si špáradlo, zásobník a silikónové formy na koláče. Takže, zhromažďovať koláče:

• Umiestnite formy na podnos a naplniť ich s penou polovicu. Top zamrznutým crème brûlée.
• Vyplniť penou a hornou razidlo impregnované ležal sušienky. Zásobník v mrazničke a predlisok ponechať v kľude po dobu niekoľkých hodín (s výhodou cez noc).

Poleva na torty

A konečne, je čas dokončiť prípravu našich neobvyklých pochúťok:

• Máčať želatínu v studenej vode a priviesť k varu krému.
• Variť sirup voda, cukor a glukóza. Je veľmi dôležité, aby sa udržala požadovaná teplota 111 stupňov. Môže to byť meradlom pomocou špeciálneho teplomera.
• Spojenie s varu sirup, pridajte smotanu a kakao. Zmiešajte produkty a vrátiť ich na tanier.
• Keď je zmes príde do varu znova, pridajte ho do želatíny a rozšľaháme mixér produkty.

Krycia koláče sa ochladí na 40 stupňov glazúry. Po tomto jedle musíte dať do chladničky pre dve až tri hodiny. Ochota ku kontrole špáradlá zákusok - ak prejdú ľahko, stredné neroztopí.

Pink mousse

Štruktúra tejto zložitej dezert obsahuje: čokoláda suchár, vzduchu s tmavou čokoládovou penou, želé čierne ríbezle, marhule a konfi ružové lesku glazúry. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, že máte dlhú cestu. Ale nebojte sa ťažkostí, pretože výsledok predčí očakávania. Takže najprv je potrebné si pripraviť všetky potrebné produkty.

Budete musieť marhuľovou konfit:

• Agar - 1,6 g
• Cukor - 50 g
• Marhuľové pyré - 160 g

Vziať sušienku:

• Múka - 125 gramov.
• Soda - jedna čajová lyžička.
• Soľ - pol lyžičky.
• Kakao - 30 gramov.
• Cukor - 150 gramov.
• Egg.
• Maslo - 30 gramov.
• Rastlinný olej - 30 gramov.
• Mlieko - 140 ml.
• Bieleho vínneho octu - pol lyžice.

my marmeládou pripravený z:

• 75 gramov cukru.
• 200 gramov pyré z čiernych ríbezlí.
• 5 g pektínu.
• 1 g kyseliny citrónovej.

Zrkadliť glazúra bude potrebovať:

• 12 g želatíny.
• 150 g cukru.
• 72 a 75 gramov vody.
• 150 g glukózového sirupu.
• 150 gramov bielej čokolády.
• 100 g kondenzovaného mlieka.
• Štvrť čajovú lyžičku farbivá.

Ak chcete zaobstarať čokoládová pena:

• Želatína - päť gramov.
• Voda - 30 gramov.
• Mlieko - 250 gramov.
• Horká čokoláda - 310 gramov.
• Smetana - 500 gramov.

Ďalej sme sa podrobne opísať, ako k príprave mousse s hladkou glazúrou. Krok za krokom recept vám pomôže vytvoriť úžasne chutné a krásne dezert.

príprava

Mousse s hladkou glazúrou, fotky z nich nájdete na tejto stránke sú pripravené o rovnakého vzoru:

• Po prvé je potrebné upiecť tortu. Zmiešajte v miske rozšľaháme kakao, sóda, múku, soľ a cukor, a potom ich pridať do tekutých ingrediencií. Prvé položiť vajcia, a potom rozpustené maslo, rastlinný olej, a na konci mlieka a vínneho octu. Bili mixéra produktov po dobu piatich minút, až sa dostanete skvelý nie príliš tuhé cesto. Hotový výrobok je opatrne nalejeme na plech a pečieme domäkka. Keď je koláč mierne ochladí, znížiť z toho okrúhleho polotovaru a zmraziť ich v mrazničke.
• Mousse s hladkou glazúrou, ktorá recepty, ktoré sme zhromaždili v tomto článku, nezabudnite uviesť bobule alebo ovocie konfitovaná. Takže najprv zmiešajte cukor a agar, a potom pridajte výrobkov do vriacej marhuľovej pyré. Variť konfi dve minúty, a potom sa prenesie ho do platničke (priemer 16 mm), ktorý bol vopred opatrené na spodnej potravinársky obal. Predlisok tiež poslať do mrazničky.
• Na prípravu marmelády, budete musieť pripojiť pektín s cukrom a zahrieva na 40 stupňov pyré z čiernych ríbezlí. Zahrejte Výsledná hmota ju ohrievať a privedieme k varu. Po dvoch minútach sa pridá kyselina citrónová a zmes sa ochladí. Naliať marmelády na dôverné a okamžite poslať späť do studeného polotovaru. Ak je produkt stuhne, rez od obrobku po požadovaný priemer, a potom sa vrátiť ich späť do mrazničky.
• Varte mousse s hladkou glazúrou. Recept je veľmi jednoduché polevy. Prvá máčať želatíny vo vode (desať alebo pätnásť minút), a potom ju zmiešať s horúcim mliekom. Výsledná zmes sa naleje čokoládu a znovu metla prísady. Ochladená čokoládová hmota presne spojiť so šľahačkou.

zhromaždenia

Keď tréning je kompletný, môžete pristúpiť k najviac príjemné časti tohto receptu. Silikónová forma v tvare polkruhu naliať trochu pena, mrazené a položila ju na obrobku (konfi želé). Nalejeme do formy trochu mousse a položila ju na svojich sušienok. Poslať svoj budúci tortu v mrazničke po dobu 12 hodín.

Zostáva pre nás pripraviť ružovú polevou. Variť vodný sirup, glukóza a cukor (teplota by nemala prekročiť 103 °), a želatína máčať vo vode. Pripojenie produkty s rozpustenou čokoládou, farbivá a kondenzovaným mliekom v miske mixéri. Metla, až je hladké produktov a odoslať polevu v chladničke.

Kedy sa bude konať 12-14 hodín zdobiť torty. Glazúra, teplo v mikrovlnnej rúre na 30 stupňov. Vyberte polotovar z mrazničky, silikónový uvoľniť z ich foriem a zalejeme povlak.

Ako ozdobiť mousse s hladkou glazúrou? Pologuľa môžu byť položené na papierové formuláre pre muffiny, dať čokoládové srdce a cukrové guľôčky.

Zrkadlové koláče s banánom penou

Tu je ďalší zaujímavý recept v sekcii moderných populárnych dezertov.

Prísady pre piškótový tortu:

• Vajcia - 125 gramov (bez hmotnosti škrupiny).
• Trstinový cukor - 62 gramov.
• Pšeničná múka - 40 gramov.
• Kukuričného škrobu - 11 gramov.
• kakaový prášok - 12 gramov.
• Peel červená oranžová - dva gramy.

Pripravíme impregnácia rumu:

• 70 gramov vody.
• 15 gramov cukrovej trstiny.
• 5 gramov rumu.

Ak chcete mať želé:

• 135 g čerstvej pomarančovej šťavy.
• 60 gramov polosladké biele víno.
• 23 g trstinového cukru.
• Jeden gram sušenej levandule.
• 10 gramov sušeného pomarančovej kôry.
• 20 g citrónovej šťavy.
• 13 g listu želatíny.

Pre banán mousse bude potrebovať:

• 125 g čerstvých banánov.
• 120 g mascarpone.
• 135 g 33% smotany.
• 60 gramov práškového cukru.
• 12 gramov citrónovej šťavy.
• 0,5 palice vanilky.
• 13 g želatíny (plechy).
• 25 gramov vody.

Zrkadlo polevou pripraviť nasledujúce produkty:

• 150 g vody.
• 145 g smotany.
• 300 g hnedého cukru.
• 100 g kakaa.
• 20 g listu želatíny.

Okrem toho, že je potrebné pripraviť čokoládové disky (70 gramov) cukru a korálky pre výzdobu.

Ako sa pripraviť mousse s hladkou glazúrou? Fotky, recepty a odporúčania zaslané nižšie vám pomôže vyrovnať sa s týmto neľahkou úlohou.

príprava

• Ako obvykle, z ktorých prvá je pripravený sušienku. Poraziť vaječných výrobkov s cukrom, kým sa hmotnosť zvýši niekoľkonásobne. Potom, dva alebo tri vlny vsypte zmesi v suché prísady a miešať cesto špachtle. V stanovenej pečenie nalejeme hotový výrobok a pečieme v dobre vyhriatej rúre. Ochladiť tortu, potom vystrihnúť z nej šesť okrúhle koláče.
• Poďme ďalej impregnácia. Pripravte sirup s vodou a cukrom, to vychladnúť a pridáme rum.
• Pripravte želé. Nižšia želatína vo vode po dobu desiatich minút. S pomarančmi, odstrániť kôru a vytlačte šťavu z ovocia. Víno, kôru, cukor a levandule pripojiť na panvici. Dať riadu na sporáku a privedieme k varu jeho obsah. Po dvoch minútach kmeňa kvapaliny a premiešame s pomarančovou šťavou. Zmes sa zahrieva na 80 ° C, pridajte opuchnuté želatínu a premieša sa. Na záver zalejeme citrónovou šťavu.
• Nalejte želé do budúcnosti šiestich malými silikónových foriem a poslať ich do chladničky.
• Pripravte si čokoládové disky. K tomu, rozpustiť čokoládu, potom dal na pečivo stuhy šesť veľkých a šesť malých kruhoch. Sochory vychladnúť.
• Stále máme variť banán pena. Želatíny namočte do studenej vody, nechajte ju tam po dobu desiatich minút, a potom sa otočiť na obrazovke. Banány sú čisté, strih a prevod do misy mixéra. Pridajte citrónovú šťavu a ovocie rozdrviť na pyré. Mix banány s vanilkou semien, cukru a syr. Biť s miešadlom produktmi.
• Pokračujte vo varení penu. Rozpustite želatínu v 25 g teplej vody a premiešame s dvoma lyžicami šľahačky. Výsledná hmota sa spojiť s banánovou kašou, pridáme k nim zostávajúce krém.
• Polkruhový tvar na torty, umiestnite dve čajové lyžičky penou a dať malé čokoládové disky na ne. Ďalej pridajte trochu penu a umiestniť chladený želé. Ďalšiu vrstvu tvorí banán pena (jedna lyžička na konečný tvar), a za ním - veľké čokoládové disky. Zvyšky pena, medzi polotovarov a ich distribúciu na pokrytie sušienku. Srsť koláče sa napúšťajú štetcom varenie. Poslať ďalšiu dezert v mrazničke.

zrkadlo glazúra

Želatíny naplní vodou, a len pár minút po desiatej zložte listy na sito. V hrnci zmiešame cukor, kakao, vodu a krém. Priniesť glazúra na teplotu 103 stupňov, a potom ju vychladnúť. Pridajte masovú želatínu čokoládu, miešať výrobky a sceďte cez jemné sito.

Vyberte polotovar z mrazničky, vyberte formu a nalejte glazúry dezert. Ak je to žiaduce, môže byť nanesený na povrch pomocou ľubovoľného výkres rozpustenej bielej čokolády. Tiež mousse s hladkou glazúrou môžu byť zdobené korálky cukru a dekoratívnych postáv karamelu.

Mousse s hladkou glazúrou. recenzia

Cook moderné viacvrstvové dezerty nie sú tak jednoduché. Ak máte radi výzvy a neboja ťažkostí, potom dostanete proces moc. To si začínal myslieť, tak odvážne pekára a gazdinky. Argumentujú tým, že budete postupne zasunie do tohto procesu, a zakaždým, keď bude sama stanovila náročnejšie úlohy.