Ak sa chcete dozvedieť, ako sa úrodu listy viniča pre dolma a jej varenie recept

Spočiatku zabalené mäso v hroznovej listy prísť s tým, kde sú v prebytku. Most kaukazská dom je rastlina obsiahnuté v každom dvore. Takže zbierať správne množstvo mladých listov (dolma varené a iba jeden) nebude ťažké. Teraz, keď toto jedlo je veľmi bežné, že nemôžu len vybrať pri okne, ale tiež kúpiť na trhu. Zime alebo na jeseň, rovnako ako v tých zemepisných šírkach, kde bude južná závod neprežili, predal nakladané hroznové listy pre Dolma. Horlivý východnej hosteska vytvárať svoje vlastné zásoby polotovarov v dostatočnom množstve, aby potešil rodinu tento lahodný pokrm. Tí, ktorí nemôžu alebo nechcú uchovávať po dobu dolma listy viniča, môžete poradiť im len kúpiť. Aj keď doma bude lacnejšie a zo všetkého najviac, zahryznutie. Najmä že žiadne zvláštne úsilie tejto relácie nedodáva.

Dolma listy viniča na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako ušetriť najdôležitejšou zložkou pre plnené kapustu na východe. Niektoré z marinované, druhá - len soľ. Druhý variant je jednoduchšie a oveľa užitočnejšie. Pred morenie hroznové listy pre dolma, že je potrebné zbierať a umyť. Užitočné výhradne mladí a úplne hladké vzorky. Čo sa týka veľkosti listov, ktoré sú vhodné pre tento pokrm, ešte nie sú k dispozícii žiadne prísne obmedzenia. Skúsený hosteska odporúča trhať len tie, ktoré sa veľkosť takmer totožné s jeho rukou. Ale môžete mať aj tie, ktoré sú o niečo menšie (ďalej budú mať väčšie problémy s nimi pracovať) a niekoľko veľkých (môžu byť krutý).

Ďalej je dôkladne umyté a zviazané do zväzkov pomocou závitov. Každý by mal byť 15-20 listy. Je vhodné, aby sa im s rezne, aby bolo ľahšie v budúcnosti dostať von z pohára. Keď sú tvorené nosníky, je nutné pristúpiť k príprave soľanky. K tomu by mala byť rozpustená soľ (nie je iodized) vo vriacej vody, založené na takom pomere: 70 ° C. na liter kvapaliny. Ohrievať to nie je potrebné. Sterilné nádoby uvedené zväzky listov, naliať soľanky, limitovaný a poslal na skladovanie v chladničke alebo v pivnici. Môžu byť po dobu jedného roka alebo aj dlhšie. Jediná vec, ktorú je potrebné venovať pozornosť v prípade, že soľanka nakoniec odpariť alebo vsiaknuť listy - je potrebné doplniť. Pred použitím lúče je potrebné odstrániť z plechoviek, zalejeme vriacou vodou, dobre opláchnite a vziať rezne.

Dolma v listy viniča

S ohľadom na predpis orientálne kapusty, to je tiež celkom jednoduché. Ale skôr, než začnete tento proces, mali by ste byť trpezliví. Po dolmushki získať veľmi malý v porovnaní s tradičnou plnené kapustou. To znamená, že budú musieť urobiť viac ako tucet, dokonca zaplniť malej panve.

Vypchávky môžu byť pripravené z týchto typov mäsa, ktoré sa bežne používajú pre kapustu. Najčastejšie je to bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakom pomere. Na pultoch mäsa trvať pol šálky ryže, 3 stredne veľké cibule, 50 gr. rozpustené maslo, soľ, korenie (môže byť dávkovaný iba korenie) a kôpor lúč. Je pripravená tradičným spôsobom. Mäso s cibuľou mince, pridajte ryžu, soľ, korenie a rozpustené maslo. Tam tiež poslať nasekaný kôpor.

Listy viniča s vriacou vodou uhasiť dolma (s výnimkou prípadu použitia nálevu), a vložiť ich do studenej vody, znížiť rezne (ak je) a začať tvoriť Holubcom, baliace princíp plnka obálky. Potom sú umiestnené v radoch v kotlíku alebo hrnca. Dolma hornej naliať malé množstvo rozpusteného masla, potom nutne stlačte. To možno vykonať ručne, pokryté plnené kapustné misky alebo použiť útlaku. Dolma varí po dobu 45 minút, záliv horúcej vode a pridaním soli, bobkový list alebo iné korenie. Slúžil horúci z jogurtu, kyslej smotany alebo iných omáčok.