Zhotovenie jedál

Schopnosť variť nie je oslobodený od nutnosti správne prestierať a zdobia sa podávajú pokrmy. Zhotovenie jedál - je umenie, ktoré vyžaduje nielen držanie špeciálnych nástrojov, ale aj znalosti. Tam sú dôležité a farebné harmónie, a kombinácia a usporiadanie, a dodržiavanie rozmerov.

Nadbytok ozdoby viesť k absurdným zahlteniu - a krása nebude musieť hovoriť. Mnoho kuchárov zdobí iba základné, "korunu" pokrm, a účinok platí aj pre ostatné predložené bez ozdôb.

Je dôležité vedieť, či je kombinovaná, čo ste si pripravili, so samotnou výzdobou. Predpokladajme, že mäso môže byť vydaný zemiaky, vykonávajú vo forme huby alebo iskerník a morské plody (a rýb), vhodný citrón vo forme ruže alebo motýľa.

Ešte predtým, ako dekorácie Premýšľajte o tom, že aj potraviny, ktoré vám zdobia na chvíľu. Nezáleží na tom, či sa jedná o obyčajnej rodinnej večere či dekorácie slávnostné riadu. Toto vezme do úvahy aj pokrmov: na krásne, svetlé dekorácie dosky nie sú vždy vhodné, pretože nepokrývajú vzor na riad. Správna prezentácia jedál je harmonická interakcie porcelánu (alebo keramika) a dekorácií. Dôraz je kladený na centrálny "Crown" misky tabuľky. To je dať do stredu, a sú usporiadané okolo ostatných.

Skontrolovať čistotu dosiek po dokončení zdobenia. Ak je to potrebné, čistý okraj - aj ten najnáročnejší prezentácie jedál bude neplatný špinavé škvrny, a tiež je schopný pomerne pokaziť chuť do jedla.

Harmónie, harmónie a znova harmónie! Farba rozhodnutia by sa mali kontrastné. Plný účinok môže dosiahnuť len v kombinácii šperkov spolu s hlavné jedlo, s riadom. Tieto tri faktory, ktoré majú byť spojené dohromady. Dekor by nemal byť na okrajoch dosiek sa vzormi. Vyhnúť rivalitu náčinie a ozdoby.

Pôsobivý efekt pri zdobení dať obratné používaní farebných kontrastov. Len správne zvolená rad sa otvorí v plnej veľkosti. V kuchárov je koncept farebné koliesko. konzistencia farieb by mala byť udržovaná v určitom poradí: červená, pre neho - žltá, potom zelená, modrá, indigo a nakoniec fialovej. Čím bližšie je miesto, tým viac harmonické kombinácie. Nie je nutné používať všetky farby dúhy. Tam tiež potrebuje harmónie.

na ozdobu krájaná zelenina prijatých bez ohľadu na tvar a rovnaký tvar a veľkosť. Povedzme, že za studenej kuchyne vhodnejšie "kytice": mrkvu a zemiaky (malé kruhy, gule, kocky) a nakrájané póru. Ak porcie sú veľké, potom rozreže na veľké ozdoba.

Teraz o použitých výrobkov. Mnohí z nich zmeniť farbu a strácajú svoj tvar po prevarení. Preto sa používa samotný surový (uhorky, paradajky, rôzne byliny, atď), ďalšie varené na uľahčenie procesu (repa, mrkva, zemiaky). Nezabudnite, že je človek schopný maľovať inú zeleninu. Variť oddelene. Mimochodom, táto funkcia vám umožní vytvoriť akúsi "ťahy": Špičky okvetné lístky ruží a ľalií mrkvy môže zafarbiť bielkovín, napríklad, plátok repy.

Úloha listov a stoniek sa úspešne hrať šalát, mäta, cibuľa, pór, uhorku. Ak chcete vytvoriť farby sú len proteín, mrkva, repa, paradajky (všetky farby), atď. Zvieratá, člny, košíky, atď .. Obvykle vyrobené z citrusových plodov, melónov, tekvíc.

Správne prevedenie riadu - to je tiež kombinácia chutí s farbou. Používajte len výrobky s peknou farbu a vôňu. Box kuchári použiť korenia, paradajky, zelené. Je dôležité cítiť možné "inflexné bod", ktorý môže pokaziť chuť.

Ak slúži "na vykurovanie", iba dekorácie vopred pripraviť. Dekorácie si vyžaduje určitý čas, ktorý je schopný uvažovať o podobe dekorácií, a to chutí.

Prípravu jedál pre deti podlieha pravidlám popísaným.