Varenie v českom jazyku: Shank piecť v rúre

Shank, to znamená, že dĺžka trupov ošípaných, ktorá susedí s kolenného kĺbu, je považovaný za dobrý mäso. Stopky - tak kedysi nazval túto časť šunky - chutné pokrmy. Ak sa to urobí správne, mäso sa nehanbí podať na slávnostnú tabuľu. A v Českej republike, charakteristickým znakom národnej kuchyne je koleno, pečené v rúre. Recept tohto a ďalších podobných pokrmov budeme teraz uvažovať.

Tento chutný zimný jedlo sa tradične podáva v Českej republike (a tiež v Nemecku) s kyslou kapustou a studené pivo. Vonný, hot, zvodné kôra s bravčovou kapary a žiada do úst. Šťavnaté mäsa a tuku vo Tenda obloha s kyselinou dáva prenositeľné zmes. Správne dusiť kapusta - to je tiež umenie, ale tu sa budeme učiť, ako upiecť chutné holeň. Variť, budeme v troch etapách. Po prvé - varenie. Takže máme druhú Okrem hlavných jedál aj naďalej základom pre polievku alebo želé.

Dobrá moje koleno zoškrabať nožom na pokožku nečistôt. Cesnak jemne kotleta, miešať s inými korenia (hlavne korenia a sušených bylín), rub driek. Naplňte ju vodou a dajte variť počas dvoch hodín. Druhá etapa - shpigovanie a marinovanie. Tvorba rezy na koži kolien, uviazol v otvore pozdĺžnej polovice strúčiky cesnaku. Pol litra čierneho piva zmesi s lyžicou alebo dve medu. Sústruženie vyhrievané sušiarni pri teplote 200 ° C Put v drieku podobe vyplniť marinádu. O tridsať minút neskôr, piecť do holene rúre asi hodinu. Pravidelne otvoriť dvere a nalejte na mäso s pivom. Ak je táto rýchlo odparí, naliať nové, takže majte v zálohe ďalšiu fľašu.

V Rusku kolienko pečené bez predvarenia. Tento proces je odolnejšia, ale menej časovo náročné. Shpiguem koleno cesnak, rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Potom zatierali zmesi soli a korenia, suché horčice a korenia. Korenie dať mäso máčať po dobu asi dvoch hodín pri teplote miestnosti. Pec zahreje na 180-200 ° C. Shank pečieme v rúre niekoľko hodín, ak je priemerná veľkosť kolená. Čas od času je potrebné sa obrátiť na mäso. Máme skontrolovať pripravenosť postrkovanie špáradlo do najširšom mieste. Ak je krv nie je uvoľnená, a číry džús, potom môžete odstrániť panvicu.

Ale to nie je všetko. Naši predkovia kolienko pripravené v ruskej peci so špeciálnym termo. Preto, keď pečieme stopku v rúre, je nutné po skončení procesu zabaliť koleno do alobalu a zakryte ho dekou. Vzhľadom k tomu, mäsa dopekayut zvyškového tepla.

K ďalšiemu urýchlenie procesu varenia bravčové koleno, môžete si ju do fólie alebo kulinárske rukáve. Potom sa mäso netreba otáčať. Mix v rovnakej horčice dielov a sójovou omáčkou. Rub túto zostavu Shank, nezabudnite pridať soľ a korenie. Zabaliť do alobalu a dajte do rukáva. Stopka Bake pec, ako je popísané vyššie. Dvadsať minút pred vypnutím rúry opatrne rozložte sáčok takto vytvorený na mäso chrumkavá. Ak váš pec má dno tendencie pripalivat misky, položil koleno na plátky zemiakov kruhy. Na tomto lôžku a mäso bude horieť, a máte jedlo je vynikajúci obloha.