Varenie syr doma

Tvaroh ľudia jedia v dávnych dobách. Predpokladá sa, že tento pokrm prvýkrát tu bola šanca: z kyslého mlieka nalial sérum. V Rusku v starom domčeku s názvom "kyslý surový" je pravdepodobne dôvod, prečo tvaroh stále nazývame tvarohové koláče. Predtým to bol pripravený výhradne z jogurtu, je teraz známe, že mnoho spôsobov, ako sa pripraviť tohto produktu.

V súčasnej dobe je ľahké kúpiť chalupu ako trh av obchodoch. Ale je nepravdepodobné, že niekto bude súhlasiť s tým, že varené tvaroh doma má mnoho výhod. Po prvé, si zachováva vitamíny a minerály. Ale čo je dôležitejšie, že sa líši od obchodu k chuti. Poďme sa pozrieť na niekoľko spôsobov , ako sa robí syr doma.

tento syr

Tento produkt je vyrobený z mlieka obce. Vo svojej kvalite a čerstvosti musí byť úplne istí, pretože to nemôže byť varené - skutočný syr nestojí vysoké teploty. Napríklad, produkt pripravený z odstredeného mlieka bude mať jemnú štruktúru zŕn.

Mlieko v nádobe trojlitrového bola umiestnená na teplom mieste. S cieľom, aby bol rýchlejší skvasilos to dať malý kúsok ražného chleba. Mlieko zmení kyslý za deň, v prípade, že proces prebieha v lete a po 3 dňoch - v prípade, že v zime. Zamiešajte v tomto okamihu nie je nutné. Ochota jogurt možno identifikovať pomocou bublín, ktoré musia povstať a vytvoriť "pohyby".

Potom je potrebné starostlivo odstrániť krému nalejeme jogurt do veľkého kastróla. V prípade, že mlieko bolo kyslé a kvalita sa ukázalo dobré - to nie je voľne prúdiť. To znamená, aby ju naliať, budete musieť triasť pohári príležitostne. Ak jogurt ľahko vyleje sa syr nebude tak chutné a nebude mať požadovanú štruktúru.

Položte panvu na miernom ohni po dobu 10 minút, kým zmes je požadovaná teplota. Overte si to v dvoch smeroch. Dotknúť kapacity na dvoch miestach - v hornej a v spodnej časti. V hornej časti panvy by mala byť mierne teplá, a v spodnej časti - je oveľa teplejšie, ale nie horúce. Môžete miešania jogurt s lyžicou od spodu nahor, namočeným v hrnci prsta hmoty by mala byť vlažná. V prípade, že požadovaná teplota ešte, variť po dobu ďalších 5 minút. Dôležité je, že nesmie sa prehrievať jogurt, tvaroh, pretože v tomto prípade to bude nepríjemné chuti, tvrdá a jemnozrnný.

Teraz môžete vypnúť oheň, sa nechá cez noc pán vychladnúť. Hmotnostný olúpať ranné, vrchol je tvaroh, bottom - sérum. Mass nutné naliať do veľkej misy, položenej gázou. Potom gáza viazané a opicu kontajnera pre zber séra. Keď sa vyčerpaný, tvaroh z mlieka je pripravený.

Jogurt nemôže byť zahrievaný, a sklonu na zložené do niekoľkých vrstiev tenká priamo po fermentácii. Ale pre to, že musí byť jednotná a hustá, inak to môže všetko pretiahnuť tenká. Varené na recept tvarohom doma Ukazuje sa, neuveriteľne jemné, to sa neodporúča používať na pečenie, pretože sa bude šíriť. 3 litre mlieka v tomto recepte sa získa asi 700 g syra.

Tam je tiež viac jednoduché recepty. Tvaroh môže byť vyrobený z mlieka kúpil v obchode, s prídavkom kyslou smotanou. Budete potrebovať:

- kyslá smotana - sklo;
- mlieko - sklo;
- cukor;
- ražný chlieb.

Po prvé, lyžice kyslej smotany treba zmiešať v pohári mlieka. Pridať rovnaký kus ražného chleba (zvetraného). Zmes sa nechá stáť cez noc v teple. Ráno, jemne vytiahnite chlieb tak, že nie je rozpadlo. Podkisshee mlieko sa prefiltruje cez skladaný trikrát gázou. Tvaroh je pripravený.

S cieľom získať viac syra, budete potrebovať balenie mlieka sa naleje do smaltované panvice, pridáme kyslú smotanu (2-3 polievkové lyžice), dobre premiešajte a nechajte cez noc. V rannom warm up na sporáku, kým podkisshee mlieko nebude teplý (nie variť). Vypnite zdroj tepla, 2-3 hodiny, kedy sa mlieko zraziť, je nutné vypustiť.

V pripravenej miske pridajte lyžicu kyslej smotany a trochu cukru. Udržujte tvaroh môže byť až tri dni v chladničke.

Ako môžete vidieť, tvaroh doma varenie nie je nijako zložité. Tento pokrm je určite apelovať na všetkých členov domácnosti, najmä deti.