Uzbek manti: recept

Uzbek manti - tradičný klasický pokrm z uzbecké kuchyni, pripravuje pre pár. Technológia prípravy umožňuje uložiť všetky cenné zložky potravinárskych prísad, čo stráviteľné jedlo, aj napriek relatívne vysoký obsah kalórií.

rozmanitosť pokrmov

Uzbek manty, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, existuje veľa rôznych druhov. V bežnom slova zmysle, nevediac nuansy zahraničnej kuchyne, myslíme si, že tento pokrm je pripravený len s mletým mäsom. V skutočnosti to tak nie je. Manta tiež urobiť s mäsom a reďkovky, tekvica, tuku a cukru, zemiakov a mnoho ďalších produktov.

Mimochodom, knedle - tradičné národné jedlo v mnohých ázijských krajinách. To je považované za ich vlastné a v Turecku, Kórea, Mongolsko.

Je pravidlom, že malé knedle sú vyrobené z mletého mäsa s cibuľou v tenkej cesto. Vlastné varenie prebieha v mantyshnitse alebo mantovarke. Bez takéhoto zariadenia je nutné preto, že miska je spracovaná výhradne parou.

Hovädzie mäso v rôznych receptoch, pridáme tekvicu, kurdjuchnyj tuk. Niekedy vyprážané knedle, ale iba po vode.

Príprava cesta

Ako urobiť knedle Uzbek? príprava Recept a fotografie pomôžu porozumieť problému.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zvoliť dobré mäso na jedlo. Ideálne jahňacie stehno (alebo jahňacie stehno, je menej tuku). Ďalej je nutné oddeliť mäso od kostí, nakrájame na tenké prúžky, a potom nakrájame na malé kúsky. Čím jemnejšie je získaný mleté mäso, tým lepšie. Nebudeme brúsiť ju do mlynčeka na mäso, ako sa zvyčajne vykonáva pri príprave našich knedlí.

Potom cibuľu, olúpeme a jemne budeme rezať. Pomer mäsa a cibuľou by mal byť 1: 1. To je nasledované studne so soľou a korením našej plnkou. Plnka mix dôkladne ruky a nechajte odstáť. A do tej doby Poďme pripravte cesto.

Hniesť to takto. Lyžička roztoku soli v pohári teplej vody, pridajte pol kila múky. Tam tiež zalejeme lyžice rastlinného oleja a dvoch vajec. A teraz sa to všetko začne miešať, pridať múku. Cesto je tuhý, pružný, a preto sa nelepí na ruky. Len povedať, že budete musieť tvrdo pracovať. Vymiesime cesto nesmie byť kratšia ako pätnásť - dvadsať minút (pravidelne pridáme múku). Spočiatku by malo byť obmyje v povodí. Akonáhle sa získa hladkú konzistenciu, môže byť uvedený na doske posypanej múkou a pokračujte v miesenie.

proces dokončenie by malo byť aspoň desaťkrát hodiť cesto na stole, potom sa na ne nevzťahuje a nechať riadu. To by malo ležať po dobu aspoň pol hodiny, po ktorej bude nutné znovu obmyje. Až potom môžete začať vyrezávať.

Ako vyrezávať knedle?

Cesto sa rozdelí na malé kúsky, a potom vrátená do údenín a rozreže na malé kúsky s hrúbkou nie viac ako 2,5 cm. Každý plátok v múke a maku valcov v tenký plátok valček. V každom lívanec mali dať pol lyžicu plnky. Množstvo náplne závisí na veľkosti kruhu. Mleté mäso nesmie byť malý, ale to nie je nutné ísť ďaleko, inak cesto proste rozbehne.

Je potrebné poznamenať, že uzbecké Manti formy v mnohých ohľadoch. Hoci to nie je tak dôležitá ako možnosť modelovania nemá vplyv na chuť. Pred vložením do konečného manty mantyshnitsu, mali by byť ponorený v rastlinnom oleji, takže pri varení nelepí na dno riadu.

Lepšie variť vodu, a dať knedle už s teplotou varu na vyhrievanej nádoby. Príprava trvá asi pol hodiny. Ak sú všetky manty jednoducho nesedí, potom zvyšok je potrebné zaslať v chladničke alebo v mrazničke.

pripravený pokrm z mantyshnitsy by mal opatrne, aby nedošlo k roztrhnutiu cesta a tuku unikli. Tu, v skutočnosti, a všetko pripravené k uzbeckej Manti. Recept pokrmy nie sú príliš zložité. Skoro to pripomína naše knedlíky.

Manta, varené vo vývare

Ako variť uzbeckou manty, sme prišli, poďme sa pozrieť na niekoľko ďalších receptov. Už sme sa zmienili, že niekedy si môžete pripraviť tento pokrm nie je len pár, ale aj variť. Uzbek manty, varené vo vývare, tiež veľmi chutné.

Prísady pre cesto:

1. Múka - ½ kg.
2. Mlieko - ½ šálky.
3. Jedno vajce.
4. Soľ.

Suroviny na náplň:

1. Mäso - 1 kg.
2. Cibuľa - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj tuku (je možné nahradiť konvenčné tuku) - 160 g
4. Korenie, soľ.
5. Šálka jogurtu pre tankovanie.
6. Zväzok koriandra.

Na prípravu vajcia musí bič mlieka do penového kvapaliny k rozpusteniu soli. Na tomto základe by mala vymiesime cesto. Potom rozbalí na malé plátky. Manty lepíme akýmkoľvek spôsobom. Plnka môže byť varené ako také, ako sa vám páči. Nemusí nutne držať tradičných receptúr. Ak je manty prilepené na, musí byť varené v mäsový vývar. Princíp je rovnaký ako pri varení knedlí. Akonáhle knedle stúpajú k hladine, mali by varte ďalších päť minút, potom vyberte a dajte do misy, vývar a záliv kyslého mlieka s bylinkami.

Manty s cukrom a tukom oviec

Uzbek manty, recept, ktorý vám chceme ponúknuť, môže sa zdať celkom podivné. Ale v skutočnosti to dopadá veľmi chutné jedlo, je to len trochu nezvyklé pre nás.

zloženie:

1. Múky - 1/2 kg.
2. Soľ.
3. Kvasnice - '35
4. Voda - ½ šálky.
5. Tuk z chvosta - ½ kg.
6. Cukor - 160 g
7. Kyslé mlieko - 320 g

Kvasnice sa musí rozpustiť vo vode a pridaním soli a miesenie cesta. Zakryjeme utierkou a dajte na teplé miesto. Ďalšie konečného cesta vojne do jednotlivých peliet, odplavuje je zmesou sekaných kurdjuchnogo tuku a cukru. Takéto uzbeckej knedle sa parí po dobu asi štyridsať päť minút. V konečnej podobe, ktoré sú podávané s vývarom a kyslé mlieko. Dokonca aj vo fotografii, Uzbek manti vyzerajú veľmi chutný.

Manti s tekvicou

Myslíte si, že to, čo iného môžete variť uzbeckej Manti? Recept na fotografiu v tomto článku pravdepodobne mať malé prekvapenie. Faktom je, že v tradičných Uzbek kuchyne knedle pripraviť aj s tekvicou. Proste z neznalosti sme vytvorili stereotyp, že jedinou mäsu, ale nie je tomu tak.

Cesto v tomto recepte sa pripravuje, ako vždy. Ale náplň je nezvyčajné.

Suroviny na plnku:

1. Kilo čisteného tekvica.
2. Cibuľa - 5 hlavy.
3. Mleté korenie.
4. Soľ.
5. Tuk ovce - 120 g

Náplň sa pripraví nasledujúcim spôsobom. Vybrať dobrý zrelé tekvica, olúpané a semien, a potom trela na strúhadle alebo nakrájame na malé kocky. K nemu sa pridá nakrájanú cibuľu, slaninu, korenie, soľ. All mleté mäso dobre premieša. Ak je vaša tekvica nebolo príliš sladká, môžete pridať lyžičku cukru.

Pripravovať knedle s tekvicou a dusené. Kŕmenie na stole, môžu zalejeme kyslou smotanou.

vyprážané knedle

Poďme sa baviť o tom, ako vyprážané uzbecké Manti. Varenie je všeobecne nebude inak, s výnimkou spôsobu uvedenia do pohotovosti. Hotové výrobky musia byť najprv jemne vyprážané na oleji, ktorý sa objavil dozlatista. To sa robí tak, že cesto je veľmi krehké, ale plnka zostáva vlhký. Z tohto dôvodu, manty musí tiež Dowar. V mantyshnitse budú pripravovať na ďalších štyridsať minút. Manty smažiť môžete s akýmkoľvek náplňou.

Manty s marinovaným mäsom

Veľmi chutné získa Uzbek manty (recept s fotografiami prítomnými v článku) s marinovaným mäsom. Pointa je, že pre plnenie by nemalo trvať obvyklé mäso ovce a marinovaným. Takýto mierne nuansy naozaj zmeniť chuť jedla. Tieto knedle ocenia priaznivci marinované mäso.

Ovčie mäso by malo byť nakrájame na kúsky, pre grilovanie. Ďalej preložte ho spolu so slaninou tuku chvost smaltované mise. Mali by ste tiež pridať brúsiť v mlynček na mäso cibuľa, koreniny, soľ a vínnym octom. Všetky zložky sa dôkladne zmiešajú a poslal do chladničky po dobu troch hodín. Počas tejto doby, mäso bude mať čas, aby marinovať.

Ďalšie knedle sa naplní plnkou a varené v mantyshnitse. Sú podávané s vývarom a kyslé mlieko.

Manty so zemiakmi

Zemiaky treba lúpať a nakrájané na kocky či prúžky. Ak chcete, že je potrebné pridať baranie tuk (slanina môže byť nahradený), korenie, soľ a ghí. Budúci manti pripravený na základe náplne.

Nuance varenie

Manty tradične vyrobené z nekvaseného cesta. Malo by to byť veľmi tenká. Niekedy však pripravuje možnosti a kysnutého cesta. Mäkké knedle, v zásade môže byť čokoľvek, pridávať rôzne korenia. Na náplň, môžete použiť mäso, zelenina, syry, a dokonca môžete spojiť tieto ingrediencie. Ale rovnako je spôsob prípravy jedál. Manty sú v pare. V Ázii, tieto špeciálne riad s názvom kaskanom. No, môžeme použiť na prípravu moderné vynálezu zvaného mantovarke. V skutočnosti to je viacúrovňový panva, v ktorej sú k dispozícii špeciálne otvory pre paru. A v spodnej nádrži je voda, ktorá sa varí, nám dáva najviac nevyhnutné na výrobu pary.

V zásade na prípravu pokrmov, môžete použiť obyčajný parník. Manty to nestane horšie.

Polevy na jedle

Ale ako výplň, potom, ako môžete vidieť, mäso mleté mäso, ako sme zvyknutí, že by malo byť jemne nakrájanú slaninu s nožom. Predpokladá sa, že knedle s mletým mäsom je oveľa chutnejšie. Nebudete tomu veriť, ale je to skutočne pravda.

Tradične pripravenej misky s mäsom. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať jahňacie, bravčové mäso, hovädzie mäso, kurča. V zásade je možné kombinovať niekoľko druhov. Je nevyhnutné pridať do plnky z ovčieho tuku. V našich podmienkach je možné nahradiť obvyklú slaninu. To má zabezpečiť, že jedlo sa ukázalo, šťavnaté a tučným písmom.

Okrem toho je plnka mali určite dať luk. Dáva šťavnaté jedlo. V Ázii, je plnka tiež žiadne pridané kúskov zeleniny a zemiakov. Takéto ďalšie zložky absorbovať prebytočnú šťavy, aby sa zabránilo roztrhnutiu cesta.

Je považovaný za ideálny zložku tekvica, ktorá dáva mäsu veľmi výraznú chuť.

Manta lúče môžu mať úplne odlišné tvary: štvorec, trojuholníkový, kruhový.

Navyše, rovnako ako všetky uzbeckého pokrm, knedle pripravené s korením. Okrem obvyklého červeného a čierneho korenia a pridajte rascu, cesnak, rascu. A na hornej strane hotového pokrmu je posypaná koriandrom, kôprom, petržlenovou vňaťou. Vzhľadom k tomu, omáčky vo všetkých receptov budú určite používať kyslé mlieko.