Ako pripraviť bavorskej klobásy a čo Slúžiť

Nemecká kuchyňa je známa po celom svete pre svoje klobásy a iné podobné výrobky. A každý z tvaru: Mníchov, Norimberg, bavorských klobás - má svoj vlastný recept, zloženie a varenie triky. Uvažujme kulinárske fantáziu Bavorska. Ako každý kulinárske majstrovské dielo, bavorskej klobásy mnoho variantov, ale v podstate nemení. Najčastejšie sú vyrobené vo forme polotovarov do hotových, aby pred podaním. variť niekoľko rôznych spôsobov, ako si popíšeme niektoré z nich.

pasterizované klobásy

Či už recept môžete použiť na prípravu bavorskej klobásy, budete v každom prípade potrebovať čreva, kde sa naplní plnkou. Takže to, čo o tejto významnej časti by sa mala postarať vopred: nie všade a nie vždy si môžete kúpiť. Pre opísal recept kilogramu hovädzieho mäsa je mletý s dvesto gramov ľadu (možno vymeniť veľmi studenou vodou), samostatne - o štvrť kilogramu slaninou (slanina miesto zlé fit), a posledná vec - žiarovky. Všetky komponenty chuťou nasekanou petržlenovou vňaťou, soľ a korenie (a vonných hrachu, ktoré je potrebné brúsiť v mlynček na kávu). Tu to je vylisované šťavy z polovice citróna. Mleté dôkladne prehnite a pol hodiny v chladničke odstránený. Potom si zbalil v črevách, nie príliš tesné, a tak nemajú prasknúť. Prostredníctvom primeraných intervaloch nie dlhších ako 10 cm, je podviazanie niť. Získané bavorskej párky sú umiestnené v horúcej, ale nie vriacej vody na tretej hodine. Môžete držať nádobu na oheň, ale opatrne, aby sa ubezpečil, že voda nie je zahriatie nad 80 stupňov. Keď sa produkt ochladí, odstráni sa v chladničke, a vyprážané pred podávaním.

Varenie v rúre

S dopadá rúra nielen chutné, ale aj ružové klobásy (pozri vyššie foto). Viac šťavnaté a chutné, že budú uvoľnené, keď kombinovať rôzne druhy mäsa. 900 g mletého mäsa, je žiaduce, aby sa 100 gramov tuku, ale ak sa vám nepáči tuk, môžete tak urobiť bez neho. Náplne s príchuťou cesnaku na 4 stlačený klinček, paprika, červený a čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu. Pre pružnosti vymiesené náplne sa umiestni do vrecka a zľahka skáče na stole. Náplň je tlačený do plášťa, sa ligu a pripravené bavorskej klobásy sú umiestnené v horúcej rúre asi dvadsať minút. Ak tak urobíte im zásob, ktoré sú získané, vyčistené a ochladí sa v chlade. Ak chcete vychutnať teraz - v rúre, pridajte teplo a riadne vrátiť maškrtu v nej desať minút viac hnedé.

Wienerwurst

Ak máte udiareň, zvážte sami šťastie. Môžete ju použiť na varenie lahodné bavorskej klobásy. Recept je 2 libry za libru z hovädzieho a bravčového mäsa, ale možno počítať viac. Po prvé, stredné mäso je rez a odstráni pol hodiny do mrazničky. Potom sa oddelene rolovanie v mlynčeku na mäso. V mise zmiešajte lyžicu morskej soli, obilie horčice a cukru, dva malé lyžice bieleho korenia a štvrť - askorbinki. Korenie hnetie sa mäsa získaného je tlačený do plniaceho čreva, ktorý, ako je popísané vyššie, sú viazané (ako jedna z možností - povrazového). Zväzok párky v udiarni je odoslaná o teplote 83 stupňov po dobu dvoch hodín. Keď vychladne, mala by byť zabalené v pergamene a udržiavať v chladničke. Bohužiaľ, údené bavorskej klobásy majú životnosť len 2 týždne. Avšak, čím dlhšie nevydrží - sú jedol predtým. Ale Takto pripravené párky majú významnú výhodu: nie je potrebné ďalej spracovať.

mrazené párky

Ak chcete koláč mix bez predchádzajúcej úpravy je požadované mletej brúsiť niekoľkokrát, takže sa ukázalo ako pasty alebo paštéty. V zásade platí, že pomer produktov podobných tým, ktoré je opísané vyššie, ale aby nedochádzalo k obareniu, je lepšie použiť mixér. Ak nechcete - otočiť mlynček na mäso najmenej dvakrát. Mnoho nemeckých gazdinky sa tiež odporúča pridávať do mletého vaječných bielkov - jeden pre každý kilogram mäsa. A pre mrazené klobásy sa neodporúča domeshivat žiadne bravčové alebo kuracie mäso, teľacie obmedziť. Keď sú balené bavorskej klobásy (fotky sú uvedené v článku), sú najprv umiestnené v chladničke po dobu niekoľkých hodín. A až po tomto schovať do mrazničky.

Čo by malo jesť bavorskej klobásy

Ak ste veľmi hladní, môžete sa nezaobíde bez prílohu. V tomto prípade sú párky hodí varené zemiaky, čerstvá zelenina (uhorky, paradajky), dusené kapusty. Rovnako ako tradičné studená zemiakovým šalátom. Avšak, ak chcete zažiť skutočnú nemeckú príchuť, je len klobásy a sladké horčica praclíky. Prvým z nich je ľahké nájsť, sa predáva v supermarketoch. Opravte praclíky pre tých, ktorí nemajú po ruke nemecký pekáreň ku kúpe je nepravdepodobné. V takom prípade nezabudnite aspoň o pive! Čo by mohlo byť bavorský klobása (fotografiu, ktorú videl v tomto článku) bez obľúbeného piva!