Úhor polievka - od klasiky po exotické

Úhor - ryby, ktoré často vidíme v obchodoch v údené podobe. Väčšina ľudí, takže sa ani nenapadlo ho, že on, rovnako ako akékoľvek iné ryby, môžete variť lahodný spôsob. Takže, ak máte šťastie a máte to ako had vytvára svieži - rýchlo nakupovať a variť aspoň rovnakú úhora polievku.

Začnime s jednoduchým

Táto misa je významne odlišná pre prípravu známeho polievky. Stryapanie spracovanie začína so zeleninou: drobí žiarovky s kašou na kašu strúčik cesnaku, korenie krúžkov (trvať niekoľko), ktorý zanikol v rastlinnom oleji. Ak je paprika nezmäkne a cibuľa je takmer priesvitná, pridáme 2 malé lyžičky paradajkového pretlaku, pohárik bieleho vína, litra vody a veľa petržlenu. Ako sa varí - investovať do rozchodu a sekaným rýb (o pol kilogramu). Cook úhor polievka pol hodiny, a už na konci soľ a korenie. Keď je pripravený, petržlen hodil a nalial do časti polievka put posekaného kôpru.

staroveký recept

Podľa nej polievku úhora ryby by mali spadať alebo čistiť z kože, alebo opatrne poprášené čistým riečneho piesku (v našej ekologickej situácie je lepšie použiť hrubú soľ). Zvnútra vypitvané úhory, príliš, treba trieť soľ. Vo vode sú položené pozdĺž chrbtice zeler a petržlen, niekoľko malých lukovok a 2 šálky čerstvého (nie zmrzliny, sušené, nie konzervované!) Hrachu. Ako začať variť, dať nasekané hrubo úhora (pol kilogramu). Varí sa to malo byť 45 minút; ochota dať bobkový list a petržlen. Ako vidíte, nie je nič zbytočné: Zemiaky ešte neboli prítomné v drvivej vlasti, ryža sa jej len na Ďalekom východe, v blízkosti do Číny a Japonska. Takže pred vami - čisto ruský pokrm!

Krém s úhora

Pre neho je potrebné trieť veľkú mrkvu a cibuľu (pór chutnejšie) jemne nasekané. A potom, a ďalšie vyprážané dohromady, ale nie v panvici a rovno do hrnca, ktorý sa pripraví krém s úhora. Keď je zelenina takmer uvarené, jedna tretina kilo paradajok s kožou odstrániť, nakrájame na malé kocky, pridajte do hrnca. Fry - Pour litra čistej vody. Keď sa varí, ležala kilá nakrájaných zemiakov v budúcej krém s úhora. Recept radí dávať 300 g úhora rezu pri hľuzy varí sa po dobu piatich minút. Takmer okamžite, ryby naliať nízkotučný krém (pol litra). Pred ochotu vyskúšať soli, a pripravené úhora polievka chuť s bylinkami - alebo priamo do hrnca, alebo už naleje do misiek. Výsledkom je veľmi jemné a chutné.

milovníci exotické

Čo je zaujímavé tohto úhora polievku, to je fakt, že harmonicky spája zdanlivo nesúrodé ingrediencie. Ak chcete začať s poháre sušeného ovocia sa naplní teplou vodou. Kým nie sú mäkčené, pol kila rýb by sa nakrájame na malé plátky. Tri kusy mrkvy sú nakrájané na kocky (trenie nie je nutné, dopadlo to veľmi pekné a chuť nie je to isté). 200 g zeleru rez podobný mrkvu. Stonka póru rozpadať krúžky. 2 liter vývar vopred privarený sú vyhrievané, a to kladie ottsezhenny pripravenej zeleniny a sušené ovocie.

Skúste to! Veľmi neobvyklé a veľmi chutné! Keď variť - je zavedený ryby; súčasne osolenej úhora polievku, korenie a ochutené lyžicu octu. Po 20 minútach sa pridá ďalší sklo a hrášok - čerstvé alebo mrazené, po ktorej varení sa pokračuje ešte 2-3 min. V tejto dobe veľký hruška durum vyčistenú, jadro je rez, a jemne rezané buničiny a ukončená niekoľko minút na masle. Keď exotická úhor polievka bude pripravený v doske umiestnenej v prednej časti jeho šírenie hrušiek plátky a hornej la carte misky sypané petržlenovou vňaťou.