Tuk: čo je produkt a ako variť

Potraviny by mali byť nielen užitočné, ale aj chutné, potešenie pri jedle. Inak je to využitie nie, len jedna stojí peniaze, čas a úsilie. A čo by mohlo byť chutnejšie, keď hlad, než kusom ochutené slané slaninou, ochutený s čiernym korením, ale plátok čerstvého čierneho hlebchika?

Slanina a sadlo

V Nemecku, Maďarsku, Poľsku, je obzvlášť populárny slanina. Čo je to - pýtate. To prekladá slovo ako všetci rovnakého tuku. Ale nie všetky, a varené vo zvláštnym spôsobom. Po prvé, pre slaninu je len dobre sadlo. Malo by byť dostatočne hustá, aj keď mierne. To sa najlepšie hodí pre tento účel podkožnej vrstvy. Po druhé, je dôležité mať na pamäti, o slanina, ktorý je nutne slaná slanina alebo solené a údené. Po tretie, pri jeho príprave sa nezaobíde bez použitia korenia. V kurze sú tradičné: bobkový list, nové korenie a čierneho korenia horké. Navyše tí, ktorí dávajú prednosť hostesky, ak je výrobok urobiť doma. A ešte chcem dodať o slaninu, ktorý je dôležitou súčasťou obrovského množstva receptov. To je do mnohých pokrmov, napríklad obilnín, hrachu a fazule polievky, ktoré nashpigovyvayut mäso, aby to mäkkosť a chuť. A samozrejme, jesť len tak, v podobe, ako je produkt získaný po solenie. Mimochodom, východnej Slovania, aktívne konzumácia tuku v potravinách, nemusí mu zavolať tuk. Čo je to jedlo v blízkosti našej národnej kuchyne, vyšlo najavo, keď sa prvý kuchárske knihy, ktoré odhaľujú umenie pripravuje celý rad pokrmov.

Ako naložiť slaninu doma

Recepty, ako urobiť sám prírodný produkt, doma, moc. Ak chcete začať s najjednoduchšie. Pod tuku bravčová masť vziať s uzáverom a bočných častí kostry. Podcherovok už vhodný pre renderovanie masť na, a salámy a ďalších produktov. Rez obrobok na rovnakom pásme alebo blokov po10-12 cm a šírke 20-30. Ak sú vrstvy mäsa - skvelé, dostanete ešte chutnejšie. Každý kus veľkoryso potrieme obyčajnú kuchynskú soľ. Iba najväčší a non-jodidovaná (inak tuk obráti tmavé, hrdzavé škvrny a nepríjemnú chuť). Skúste prisoliť všetkých 4 strán tyčí. Potom PREBERÁTE širokú smaltovaný hrniec alebo misku. Jej dno i posypať soľou. Látkové stanoviť tukových vrstiev. Každá vrstva môže prosalivat. Obložil je rez pozdĺžne plátky cesnaku, korenia a bobkový list. Ak chcete, aby sa obrátil na maďarský slaninu, trieť každý kus slaniny papriky (paprika). Potom tuk bude musieť prokoptit.

morenie

Keď sa pán plný, prikryjeme čistou handrou alebo čiapku, v hornej časti nákladu a nechajte v kuchyni po dobu 4-5 dní. Salo by mal stáť na nejakú dobu pri izbovej teplote dobre impregnované korenia. Nasledovaná posunom kusov: top - dole, a vice versa. Priniesť panvicu do pivnice, alebo ho umiestniť na spodnej polici v chladničke. Bacon by mala byť v chlade a viac týždňov 2-3. Kusy sú silnejšie a väčšie, čím dlhšie je solenie. Preto čas môže byť približné. Ready-tuk mäkký, ľahko vstupuje do zápasu. Teraz vystrihnutá shkurochku nožom zoškrabať prebytočnú soľ, nakrájame na tenké plátky a užívajte si!

Recept na "rýchle"

Je tiež pomerne jednoducho a rýchlo variť slaninu týmto spôsobom. Salo dať do chladničky, aby to trochu lepšie podmorzlo strih. , Rozdelí sa do pásov opatrne so soľou na 4-5 cm .. Vtedy, rovnako ako dôkladne potrieme korením. Je možné jemne zlomiť suché vavrín, brať koriander, papriky, a to prostredníctvom hrabavka rozdrvený strúčik cesnaku, dobre premiešajte, a to lineup trieť každú tyč. Okrem toho, tuk telo môže robiť škrty a investovať do nich strúčiky cesnaku a bobkové listy. Budúce potreba pretučnenosti a necháme 7-9 hodín v chladničke. Potom sa asi polovica alebo o niečo viac (v závislosti na tuhosti produktu) varu dusenú alebo prokoptit. Ochota ku kontrole zápas alebo špáradlo. Potom tuk sa nechá vychladnúť, "odpočinúť". A podávame.