Snails Bourguignon: recepty pre gurmánov

Snails Burgundska - slávny pochúťka, ktorá je veľmi populárny v mnohých krajinách po celom svete. Prvé použitie v potravinách tieto hlavonožce sú aj starí Gréci. A dnes sú hlavnými dodávateľmi týchto vzácnych zvierat v rôznych krajinách juhovýchodnej a strednej Európy.

klasické verzia

V súčasnej dobe "burgundskej slimáky" sú považované za jednu z hlavných tradičných pokrmov francúzskej kuchyne. Existujú rôzne možnosti pre jeho prípravu. Najjednoduchšia metóda vyžaduje nasledujúce požadované súčasti:

• 36 musí byť zachovaná slimákov 250 gramov masla, mleté čierne korenie, pažítka 4, kmeňové 2 šalotky 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate a niektoré soli.

Na účely prípravy tohto puding ako "slimačie Bourgogne", vyžaduje určitú zručnosť:

1. Po prvé, musí byť opláchnuť v studenej vode a potom opatrne rozloží na papierovom obrúsku.
2. Po vysušení sa každá z plášťa, aby sa odstránil mäso. Čierne zrazeniny na konci byť nutne znížiť.
3. Sami plášť musí byť dôkladne vyčistené a vysuší.
4. Maslo musí byť najprv mierne zmäkčí, potom pridajte nasekané prísady, ktoré sú uvedené vo receptu. Množstvo soli a korením je prijatá.
5. Pridať k výslednému množstvo mäsa slimákov.
6. Vyrobí sa zmesi pre veci škrupinu.
7. Dal ich do formy, a poslať v rúre po dobu 7 minút.

Táto doba je dosť na vonný olejovej zmesi, rovnako propeklas.

Varené mäso ulity

Snails Bourguignon vždy pripraví rovnakým spôsobom. Jediný rozdiel je v zložení náplne, ktorý sa používa na vypchávanie. Jeden spôsob, ako zabezpečiť tejto nasledujúcich produktov:

• 0,6 kg vareného mäsa slimákov 30 g cibule, 100 g strúhaného syra, 40 g masla, 2 strúčikov cesnaku, 15 g petržlenu, 50 g strúhanky a mletého čierneho korenia štipka.

V tomto prípade je to všetko začína s doskou:

1. Po prvé, je potrebné variť slimáky.
2. Potom musí byť odstránené z mäsa a plášťom varené na pol hodiny v roztoku sódy. Po tom, čo potrebujú, aby opláchnite studenou vodou a osušte.
3. Na prípravu vyplnenie prvý zo všetkých zložiek, ktoré treba brúsiť. To sa najlepšie vykonáva s ostrým nožom.
4. Ďalej smažiť cibuľu v oleji, a potom striedavo pridávať ďalšie výrobky.
5. Hotová zmes sa doplní trochu vývaru, v ktorom varenej slimáky. Zvyšná tekutina by mala byť varené do zhustnutia.
6. Vnútri každej nádrže naliať trochu vývaru, dať kus vareného mäsa a pokrývať hornú pripraveného náplne.

Mäkké predlisok musí byť pečené v rúre po dobu 15 minút, až sa vo vnútri kostry pokryté opečené kôra.

povinné podmienky

Ak chcete získať požadovaný výsledok, je potrebné presne vedieť, ako sa pripraviť slimáky. Po prvé, je potrebné poznamenať, že mäkkýše musí prejsť predbežné spracovanie.

Ide o pomerne dlhý proces, ale bez hlavonožcov je lepšie nepoužívať v potravinách. Jediným riešením je v tomto prípade - mrazené alebo konzervované slimáky. Oni sú obvykle predávané v špeciálnych uzavretých nádobách. Existuje viac ako sto rôznych spôsobov, ako sa pripraviť slimáky. Ale všetky z nich môžu byť rozdelené do štyroch základných spôsobov. Sú to: slimáky, pečené na grile (gril), plnené vonného oleja, pečené v omáčke a varená v horiacom brandy. Každá metóda je dobrá vo svojom vlastnom spôsobom, takže to všetko závisí na individuálnej chuti. Hlavným pravidlom je, že varená mäkkýše potrebujú jesť len horko. Po ochladení sa mäso stratí nielen svoju chuť, ale navyše sa stáva celkom ťažké. Tento pokrm je nikto dať potešenie.

domáce recepty

Vo Francúzsku existujú dve hlavné oblasti, v ktorých existujú najväčšie slimáky. Recept vyzval k ich príprave na oblasti názve: Alsaska a Burgundska. Podstatou tejto metódy v oboch prípadoch je zvyčajne obmedzené na nasledujúce akcie:

1. Po prvé, prostredie sa nechá reagovať.
2. mäkkýšov sa potom extrahuje zo schránok.
3. Mušle sú čistené.
4. Potom mäso ulitníkov umiestni späť do domu, spolu s vopred pripravenou náplňou.
5. Stavba sa pečie v peci pri vysokej teplote.

Ak sa to urobí správne, výsledok bude dopadať veľmi nežné skutočnej francúzskej slimáky. Recept zvyčajne obsahuje sadu bylín, ktoré pomáhajú odtieň neobvyklá chuť mäkkýšov filé namočený v vonným olejom. Ako povinný doplnok k takejto jedlo je nutné dodať dobré biele víno. A to nemusí byť drahé. Môže to byť aj obyčajné víno. Hlavná vec je, že chuť bolo príjemné, kto smädom.

Mušle s rastlinným plnkou

Z rôznych možností pre každého kuchára vyberie cestu mu páči variť pochúťka "slimák Burgundska." Recept môže obsahovať tieto zložky:

• 150 gramov slimáky 4 lyžice múky, pohár ocot, 200 g mrkvy, biele víno liter, 300 g cibule, pažítka 4, za libru masla, trochu soli, čerstvé petržlen a tymian.

S týmto súborom zložiek, treba v súlade s nasledujúcimi technológiami:

1. Snails varia v osolenej vode po dobu 6 minút, a potom sa dôkladne sa premyje a vysuší.
2. Opatrne vyberte mäso a zložiť ho do čistej nádoby a pridajte vodu do vína.
3. Zelenina s bylinkami drobiť a pridať k oleju. K príprave homogénnej zmesi , je lepšie použiť mixér.
4. Mäso hlemiždí jemne kotleta. Kusy sa strednej veľkosti.
5. Umyté mušle naplňte mäsom. Zvyšný priestor je vyplniť pripravený maslo.

Pred podávaním slimákov musí byť tabuľky vložíme do rúry po dobu 5-10 minút. Teplota v komore by mala byť najmenej 200-220 stupňov.

No účtovníctva pre vkus

Nie každý v dnešnej dobe mali možnosť vyskúšať pochúťka "slimák Burgundska." Recenzia z tých šťastných, ktorí by ešte si to dovoliť, len potvrdzuje presvedčenie, že každý človek má svoj vlastný vkus.

Ľudia, ktorí nie sú zvyknutí na pochúťok z morských plodov, nepravdepodobné, že by mohli oceniť tento exotický pokrm. Koniec koncov, pre Rusov mušle nikdy nepovažoval jedlo. Je to práve táto skutočnosť dáva veľa opatrný neznámom produktu. Ale pokusy fanúšikovia môžu byť radi, že uspokojí vašu zvedavosť. Zvlášť teraz, že toto jedlo je vyrobené v mrazené morské plody spracovateľské spoločnosti. Pred použitím si, že stačí poslať krátku dobu v mikrovlnnej rúre alebo mikrovlnnej rúry. Niektorí veria, že chuť mäkkýšov pripomína kríženca medzi hubami a slávky. Avšak, otvorene negatívne recenzie tam je málo, s výnimkou tých, pre koho psychologicky ťažké jesť slimáka.

vonný prísada

Niekedy slávnej slimáky bez škrupiny pripravené. Pri tejto metóde sa miska sa skladá z dvoch základných častí: zaoblenia a mäkkýšov tankovanie. Omáčka "slimáky Bourgogne" v tomto prípade (v množstve 25 kôrovcov bez domov), môžu byť pripravené z nasledujúcich produktov:

• 100 g masla, 3 strúčiky cesnaku, 50 g "parmezán" syr, soľ, muškátový oriešok a petržlen (na základe vlastného uváženia).

Potom sa celý proces je znížená na nasledujúce kroky:

1. Zmiešajte zmäknuté maslo s drveným cesnakom, soľou, muškátovým orieškom a nasekanými bylinkami.
2. Mäso slimákov dať do špeciálnych tvarov.
3. Potom kryt s vrstvou pripraveného voňavé hmoty.
4. Posypeme strúhaným syrom.
5. Dal podobu v rúre po dobu 10 minút.

Pred jedlom je potrebné sa uistiť, že na stole stála dobrej biele víno a ležal bochník čerstvého francúzskou bagetou. Bez týchto dôležitých dodatkov aj správne uvarené omáčky nebude dávať požadovaný výsledok. Na dosiahnutie dokonalej chuti, iba ak máte všetky potrebné komponenty.

vlastnými rukami

Ak chcete robiť celý proces varenia od začiatku až do konca, je potrebné mať jasno v tom, ako jesť slimáky Bourguignon domov, a že je nevyhnutné, aby tak urobili. Prvá vec, ktorú treba mať na pamäti, že tieto mäkkýše v priebehu života jesť rastliny, a to aj tie, ktoré sú škodlivé pre človeka. Preto ihneď po zbere, ktoré sa nedajú jesť. Slimáky sa "rýchlo" na chvíľu. Ak to chcete urobiť, musí byť vložená do banku, naleje sa do spodnej časti trochou múky ako potravina. Po 10 dňoch, musí byť plášť odstránený ulity a držať je niekoľko hodín v samostatnej nádoby naplnené soľou. To pomôže odstrániť nežiaduce hlien. Až potom môžete začať sledovať vybraný recept. Pečené slimáky dvoma spôsobmi:

1. V osobitnom formulári, ktorý je nazývaný "eskargotnitsa". Názov pochádza z francúzskeho slova "Escargot", čo v preklade znamená "hroznový slimák."
2. Na pečenie, posypané soľou a položil fóliou.

Pripravené slimáky slúžil k častiam tabuľky v samostatných plytkých vaničiek. Pri potravinách sa zvyčajne používa špeciálny trochu vidlica s dvoma hrotmi, špíz alebo špáradlom obvyklé. Každý kus je potrebné piť biele víno. Trochu cukru môže ponoriť do oleja omrvinky bageta so zeleninou a bylinkami.