Šišky Donuts. Americké šišky: recept

Šišky Donuts - Klasická americká sladké výrobky z cesta, už dávno stali súčasťou krajiny popkultúry. Homer Simpson s radosťou jej svieži bagety, rovnako ako znudené policajta v službe v mnohých slávnych filmoch. A teraz sa začali objavovať v domácom rýchleho občerstvenia a cukroviniek. Čo je to - americkí šišky a ako ich pripraviť v našich podmienkach?

trocha histórie

Začnime so zaujímavým názvom. Pochádza z anglického slova cesta - cesta a matice - Matica. To je spôsobené tým, že skoršie americkí šišky Donuts neboli v tvare šišky, a v tvare gule.

Prvé zmienky o týchto sladkostí patrí do polovice XIX storočia, a aby im štát posunutá z Dánska do Spojených štátov. Mala svoje meno - olykoeks - olej koláče.

Ale kvôli svojmu tvaru Američanov cukroví sladkého cesta, vyprážané vo fritéze, dostal iný názov - matice cesta. A predtým to bolo varené nie v oleji a masti dozlatista. Zaujímavý pokrm zasekol a získal nebývalú popularitu. Dnes títo vyzerajú šišky? Obrázok najbežnejšie liatie:

Avšak existujú aj iné verzie vzhľadu názvu. Mohol by to byť hříčky - Výraz cesta uzlov - uzly cesta, vyhlásil takmer rovnako ako "šišky" a môže byť odkaz na pečenie rovnakej forme názvu. Alebo slovo matice - matice, sa nevzťahuje na vzhľade, a bola použitá, pretože stred šišky zlé varu, a to bola naplnená orechov alebo bobúľ, tj náplňou, ktorá nepotrebuje starostlivé tepelné spracovanie ...

Ktorá forma je správna?

A z jedného kusu loptičku, a v podobe šišky - obaja majú rovnaký názov - šiška šišky. Prvý variant - je historicky staršia a pomerne ľahko pripraviť doma. Koniec koncov, je nutné vrátiť cesto do malej matice, ktorá bola umiestnená do úst. Niekedy je vyrobený zo surového zvyšku získaného po očku na šišky, bagety - nevyhadzujte výrobok.

Druhé prevedenie výlisku má dve výhody. Prvá vec, ktorú každý rád - žiadne surové Midway, šiška variť rovnomerne zo všetkých strán. Druhá je pre tých, ktorí predávajú sladkosti dôležitejšie. Šiška s dierou pohodlne a hygienicky pripnúť na tyč a dal ju na tanier alebo v balíčku kupujúceho. Táto forma môže byť vykonané rôznymi spôsobmi:

• skladanie klobása cesto do kruhu;
• stláčanie otvory v hotového koláče;
• simultánne rezanie plátu cesta vnútorným a vonkajším obvode vybavený špeciálnym nástrojom;
• pomocou rýchlej rotácie obrobku, na ktoré praskne strednej a sám tvorí geometrický tvar s názvom torus - bagel.

Šišky šiška môže mať rôzne hrúbky a okázalosťou, kysnuté alebo normálne, rovnako ako s náplňou. Existuje viac neštandardné tvar, ako je štvorec alebo trojuholník.

Ako správne vyzdobiť torty?

Najčastejšie šišky šiška pokryté cukrársku polevou. Potom sa zdobia práškového cukru, strúhaných orechov, ozdobné sype z rôznych tvarov a farieb, mletej škorice. Často, horná časť je plnené čokoládou či farebnou polevou. S ním vyzerá pekne hŕstku kokosových hoblín a ryžové guľky. Pruhy alebo vzory bielej alebo tmavej čokolády, príliš chutný vzhľad. Takže môžete bez obáv uplatňovať svoje kulinárske fantáziu a objavovať nové možnosti pre krásne šperky.

Jednoduché Šišky Šišky. Recept na varenie doma

Iste ste už zbiehať slinky, takže prejdeme k príprave týchto nezvyčajných jedál v zámorí. Takže, zoznam zložiek po dobu asi 18 šišky:

• 35 ml octu;
• 100 ml mlieka;
• 30 g margarínu;
• 110 g cukru;
• 1 vajce;
• A pol hodiny. L. vanilín;
• 280 g preosiatej múky;
• A pol hodiny. L. sóda;
• 1/4 h. L. soľ;
• 1 liter rafinovaného rastlinného oleja;
• 70 g práškového cukru.

Ako sa pripraviť na domáce šišky?

Zmiešajte ocot s mliekom a necháme ho po dobu niekoľkých minút, kým nezhustne.

V strednej miske poraziť margarín teplotu miestnosti a cukor do hladka. Opatrne vmiešajte do vajec a vanilky. Tříbil spolu múku, sódu bikarbónu a soľ. Postupne sa pridať do zmesi cukru a margarínu, zatiaľ čo liace ocot s mliekom. Hniesť cesto a vrátiť ju na posypom plátu s hrúbkou 7-8 mm. Ak máte špeciálnu fréza pre šišky, potom budete môcť rýchlo vytvárať polena. Tu je, ako to vyzerá (foto nižšie).

Ak tomu tak nie je - na vonkajší kruh, vziať pohár do vnútra - Cut hrdlo akékoľvek fľaše. Nechajte stáť asi 10 minút prázdna.

Vo veľkej hlbokej panvici alebo kastróle rozohrejte olej na 190 stupňov (ak nie je kuchynského teplomera, mali by ste vedieť, že ropa by energicky varí). Fry šišky na hladkom zlatista, nezabudnite otočiť raz. Drain, vyložený na papierové uteráky. Pritrusite práškového cukru, zatiaľ čo ešte teplé, a ihneď podávame.

Pre špeciálne nádheru

A tí teraz povedať, ako sa robí droždie šišky Donuts. Recept je tiež celkom jednoduché, ale oni sa pripravujú už ako testovací potrebuje čas, aby sa dvakrát vstať.

Suroviny na 20 kusov:

• 100 ml teplej vody (asi 40 až 45 °);
• 7 g sušeného droždia ;
• 150 ml teplého mlieka;
• 55 g margarínu;
• 45 g cukru;
• 5 g soli (3/4 lyžičky ..);
• 1 vajce;
• 415 g z preosiatej múky;
• 2 litre rafinovaného rastlinného oleja;
• 1 vrecúško (2 g), vanilín;
• 105 g práškového cukru.

glazúra:

• ¾ hod. L. cukor;
• 1 lyžica voda.

varenie kroky

A teraz sa pozrieme, ako urobiť kysnuté šišky domáce zviera:

1. Nalejte teplú vodu v miske naliať do kvasníc a 1 hodinu. L. cukor. Zmes sa nechá stáť, kým sa tvoria krémovej peny na hornej - 5 - 10 minút. V tejto fáze sa môžete uistiť, že kvasinky sú dobré, a zabezpečiť riadne klíčenie.
2. Nalejeme mlieko a margarín v malej panve a varíme na miernom ohni, kým margarín sa roztaví a mlieko začne produkovať malé bublinky okolo okrajov. Zmes sa odstráni z tepla.
3. Posypať cukru a soli do misy, zalejeme mlieko a margarín a poraziť s miešačkou pri nízkej rýchlosti, iba na rozpustenie cukru. mierne vychladnúť.
4. Pridajte zmes z prvého stupňa, variť, vajcia a múku. Bič na nízkej rýchlosti do hladka. Potom postupne pridajte zvyšné múku, aby sa cesto.
5. Pokračovať šľahanie po dobu 2-3 minút. Výsledné cesto by mal začať držať krok s okrajmi misy.
6. Dajte ju na doske posypanej múkou a hniesť, až je hladké a pružné.
7. Z cesta vytvarujte guličky a vložte do veľkej vymastenej misy, zakryte ju pergamenu na pečenie. Dal na teplom mieste vykysnúť. Na konci 1-1,5 hodiny cesto by sa mala zvýšiť o 2 krát.
8. Opäť položiť ho na doske s múkou, dojazdu do hrúbky 1-1,5 cm. Rez šišky s priemerom frézy 9 cm, alebo ako je popísané v predchádzajúcom recepte. Nech polotovaru polezhat bulletin od 40 minút až hodinu, ale vstal z mŕtvych, aby sa stal vzduch a našuchorený.
9. Zohrejte olej vo fritéze (ak nie, potom vo veľkom hrnci) na 175 stupňov.
10. Opatrne šišky do horúcej tekutiny, 2 - 3 kusy naraz a varíme, kým sa získajú svetlo zlatú farbu, vždy otáčať sa raz, stačí variť asi 2 minúty.
11. Miesto na papierové obrúsky na odstránenie prebytočného oleja.
12. V miske zmiešajte 1 lyžica horúcej vody, vanilín a práškovým cukrom. Naneste tenkú vrstvu glazúry na teplých šišiek.

Priemyselná výroba šišiek

Samozrejme, že hromadná výroba potrebujú iný prístup. Priemyselný stroj šišky vynašiel prisťahovalec z Ruska Adolph Levitt v roku 1920 a predložila ho slávne svetovej výstavy v Chicagu v roku 1924. Šišky boli propagujú ako "kulinársky hit storočia pokroku" a od tej doby sa začali objavovať všade. Ako funguje proces varenia dnes?

Plne automatický prístroj obsahuje miešacej komoru pre prípravu cesta, trysky a trysky pre tvarovanie šiška fritéza mechanizmus invertovať šišky a chladiace mriežku. To môže byť rôzne veľkosti - od malých vozidiel do kaviarní a cukrární až po veľké továrne a závody na výrobu cukroviniek a pečiva. Zmeny V súlade s tým aj náklady na vybavenie. K dispozícii je tiež veľmi malé domáce stroje, ktoré budú užitočné pre fanúšikov pokrmov.

Ako stroj na výrobu šišiek

Potom, čo sa zmieša ingrediencie pre cesta, špeciálne tryska je vytláčaná z trysky vo forme krúžkom - konvenčné hladké alebo tvarované okraje, v závislosti od typu. Prefabrikáty padajú do suda vriaceho oleja, a presunúť na dopravníkový pás na to. K horúcemu sprej nie je rozptýlené okolo trysky sú usporiadané v malej výške nad nádoby na varenie. Na polceste mechanizmus obráti lopatiek šišky, ktoré sú rovnomerne opečené na oboch stranách. Potom sa presunul na mriežke vychladnúť. Naviac zariadenia môžu byť vybavené zariadením, ktoré umožňuje naliať čerešničkou na zákazkách, vyčistiť prebytočný injekčne plnkou a robí ďalšie potrebné operácie vyrobiť rad príjemných šišky.