Ryby Whitefish - recepty: pečené, vyprážané. Ako soľ belica

Meno "Sigi" spája akýsi lúčoplutvovce potravín ryby z čeľade lososov, ktorá zahŕňa viac ako 60 druhov. Oni sú široko distribuované v sladkovodných riek a jazier v Európe, Amerike a severnej Ázii. Často, meno "Whitefish" sa používa vo všeobecnom zmysle a môže zahŕňať rôznych členov rodu, vrátane belica, Cisco, whitefish, schokura, Peled, valaamku, no, vlastne väčšina síh (Ussuri, Volchov, obyčajný, American, Atlantic), atď ,

Mäso z rýb je nielen jemné a chutné, ale tiež bohatá na vitamíny, bielkoviny a stopové prvky. Kalórií 100 gramov 88 kcal. Je užitočné naučiť sa variť ako síh, keby sa dostal k vám "ruky" zachovať všetky jeho prospešné vlastnosti. Ponúkame Vám zaujímavú a jednoduché recepty, vrátane solenie rýb.

Recept Jamie Oliver: Zloženie

Nežná a krehká mäsa belica, zapečené s ohromným omáčke v talianskom štýle, sa ukáže neuveriteľne chutné. Proces varenia je teda prekvapivo jednoduchý. Budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• síh filé - 4 ks 150 g;
• paradajky (vytvrdnutí) - 400 g;
• Čiernych olív - 1 hrsť;
• Cesnaku - 3 klinčekmi;
• chili korenie - podľa chuti;
• čerstvej bazalky - 1 zväzok;
• červeného vínneho octu;
• olivový olej.

spôsob prípravy

Predtým, než budete variť v rúre na belica musieť urobiť omáčku. K tomu, nakrájame najemno cesnak. My oddeliť listy bazalky od stoniek a kotleta. Stonky rovnaké dusené s cesnakom v olivovom oleji pridaním drveného chilli korenie. Nepreháňajte to. Cesnak by mala byť mäkká, ale nie opečené. Potom pridáme paradajky sušená (alebo čerstvé, ale v tomto prípade je potrebné vyčistiť semien a kôry). Zeleninová zmes soľ a korenie sezóna, povaríme po dobu pol hodiny. Nakoniec pridajte vínny ocot (podľa chuti, 1-2 hodiny, je dosť. L.), Aby omáčka ostrosť.

Potom, čo všetko je pripravené v prípade, že vstúpi do ryby. Síh, ktorých recepty sú uvedené v článku je veľmi jemný na poschodí, paradajková omáčka to zdôrazňujú a urobiť potrebné ostrosti. V plytkej pečenia zalejeme paradajkovou hmoty, top s rybie filé, ležala časť olivami a listy bazalky. Pätnásť minút pečenie v rúre pri teplote 170 stupňov bude stačiť. Síh by sa mala stať mliečne biela. Podávame s mladými varenými zemiakmi a obloha sa greeny.

vyprážané síh

Ryby Whitefish (recepty v texte) je univerzálny vo svojom účelu. Najjednoduchší spôsob, ako varenie je praženie. To sa najlepšie vykonáva suchou cestou. Umyté a obsushennye papierových uterákov rybie filé kusy (alebo kosti) marinované s citrónovou šťavou, korením (čierne alebo biele), a soľou po dobu pol hodiny. Potom valcované v múke zo všetkých strán a vyprážané v rozpálenom oleji, kým ostrý zlatý odtieň. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Síh v alobale v rúre: recept

Ryby pečené v rúre vyprážané užitočné. Môže zvýšiť účinok použitím role fólie alebo špeciálnych vakov z neho, ako na fotke. Na prípravu síh so zeleninou v rúre, musíte mať všetky veci, ktoré vaša rodina má rád. A to je možné, aby sa sáčky s rôznymi zeleninou na vkusu a preferencií. Whitefish, pečené v rúre týmto spôsobom je nízkokalorické jedlo zachováva všetky prospešné vlastnosti. Použitie pre prípravu jednej porcie:

• 250 g bielych rybie filé;
• 1 ks. červenej a bielej cibule;
• 200 g papriky (môže trvať multicolor);
• 2 lyžice. l. citrónovej šťavy;
• soľ a korenie;
• olivový olej.

Na fóliu rozloženie cibuľu a korenie, horná filet z belica, mrholenie olejom, posypeme korením a tesne uzavrie. Piecť pakety v rúre pri teplote 170 ° po dobu približne desiatich minút.

Ako soľ belica?

Solenie ryby doma nie je nijako zložité. Je však dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy, ktoré sa ukázalo vynikajúce. Najvhodnejšie pre solenie ryby sú považované za Zástupcovia lososa a belica. Použitie veľkého soľ, je schopný sušiť mäso, ak rozpúšťa a pretiahne prebytočnú vlhkosť. V dôsledku toho bude ryba bude hustejší a lepšie zachované. Používať cukor, kladie dôraz na chuť a slúži ako ochranný prostriedok.

Pred solenie, síh je potrebné vyčistiť, črevá. Môžete použiť kostru ako celok alebo samostatných filé. V prvom prípade hlavy odstrániť žiabre. Opláchnite ryby z krvných zrazenín a hlienu, a potom sa za sucha s uteráky. Koža nesmie byť odstránené z prsníka, tak, aby neskôr bolo jednoduchšie znížiť, takže mäso nebude deformovať.

Recept № 1: Classic

Ak ste zástancom jednoduchosti a prirodzenosti vkusu, tento recept je pre vás. Podobným spôsobom je možné variť absolútne žiadne ryby. Shiga postavené na roveň s pstruhov a lososov na obsahu tuku. Chuť rýb tenké a mäkké, takže lepšie použiť minimálny počet zložiek. Menovite, cukru a soli. Pomer zložiek 1: 2, resp. Za kilogram pripravené ryby potrebujú 2-3 lyžice. l. Soľ a 1-1,5 Art. l. cukor. Niekedy len ku krivke pridať pár lyžíc vodky. Kúsky soľ povlakovej zmesi a naliať tkanina je stanovený v kontajneri. Udržujte síh by mala byť na spodnej polici chladničky. solenie čas závisí od veľkosti kostry. Kúsky ako na snímke je potrebné 3-4 dni.

Hotové ryby síh (kempov v texte) môže byť zavyalena a mierne suché alebo slúžil pri stole s plátkami citróna.

Recept № 2

V prípade, že klasická verzia solenia Zdá sa stať nudný alebo jednotvárny, potom sa pokúsiť diverzifikovať rýb rôzne bylinky a korenie. Nepotrebujú trieť filety alebo zaspať, dať tieto zložky medzi dvoma kusmi, dostanete akúsi vrstvu, ktorá pred podávaním to bude ľahké odstrániť. V rôznych kombináciách, aby vyhovovali whitefish:

• 2-3 list lavrushki (mletá);
• čierny alebo biele korenie;
• kôpor nosník (nasekané);
• citrónovej šťavy alebo brandy (1 polievková lyžica ..);
• sladkokyslou Dijon (3 polievkové lyžice. l.).

Pridajte zrazu nie je nutné, ale kombinácia týchto dvoch zložiek je prijateľné. Napríklad, kôprom a korením a citrónovou šťavou. Počet zastúpené na 2 plátky rýb 200 g

Labužníci už dlho oceňujú všetky vlastnosti posadnuté tejto sladkovodných rýb. Síh, ktorých recepty odporúčame vyskúšať, vás prekvapí svojou univerzálnosť, môže byť solené, blbec, variť, smažiť, dusiť, piecť, dym, a variť na grile.