Recept na klasickú zálievkou

Nejako sa predpokladá, že slovo "zálievka" znamená "zmes", "koláč", hoci jeho etymológia je bližšie k francúzskemu "ocot". A môžeme byť hrdí, že tradičným ruskom šalátu pôvodu, aj keď to je volané na zahraničných správania. Je to zelenina misa studený bol tradične na kráľovskom dvore a od polovice 19. storočia bolo doručené korenený ocot. A šalát bol spočiatku nie je tak jednoduché, ako sme dnes jesť. Len to, že to bolo veľa ingrediencií s obyčajnými ľuďmi, sa zmenila na nepoznanie, a šalát je populárny pokrm.

Všeobecný recept na klasickú zálievkou tak bolo. Zloženie šalát sa skladala z 2 cukrovej repy, z 3 až 5 zemiakov, 3 malých uhoriek, nakladané huby, biele fazuľa, zubáča filet - všetko v množstve 100 gramov, 50 gramov kapár (veľa z nich asi nevie, že ju tesné púčiky exotické tŕne, bohatého na vlákna a vhodné organické látky), trochu čerstvej kapusty, 1 lyžička horčice, trochu cukru, 3 lyžice rastlinného oleja a polovica šálky tri percentá ocot a.

Ako vyrobiť klasickú vinaigrette? Repa variť alebo piecť. Zemiaky a fazuľa variť. Zander smažiť, soľ a korenie. To všetko, vrátane húb a uhorky nakrájame na malé plátky. Kapusta shred a prežiť v horúcej vode do mäkka, potom zahoď do sitka a stlačiť. Miešajte, zalejeme omáčkou a opäť sa premieša.

Recept na klasickú zálievkou by nebola úplná, keby sme neboli povedané, ako sa pripraviť na zálievka. Najjednoduchšie recept nestane. Trvalo trochu studenej vody, bol zamiešaný cukor, horčica, korenie, soľ a potom sa pomaly vleje do tejto zmesi octu. To je všetko. Ale korenia je mimoriadne chutné.

V priebehu doby, zloženie šalát nezmenenej od konca receptu na XIX storočia pre klasické zálievkou je už zahrnutá v cene, okrem cukrovej repy, zemiakov a nakladanými uhorkami, varené mrkvy cibule. Čerstvé kapusta nahradený kapusty. Objemu všetkých zeleniny sme sa v zhruba rovnakej proporcie, stačí použiť trochu väčšiu cibuľu, a niekedy namiesto zelenej cibuľky rezať. Okrem zeleniny plátky vajcia natvrdo a sleďa namočené v mlieku. V tomto prípade, kapusta šalát nedal.

Omáčka bola iná, tiež. Štruktúra sa skladala z náplne: stále rovnaké tri percentá ocot, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Vzhľadom k tomu, že presné podiely zložiek merítok neboli, varí umenie je. aby nedošlo k kaziť chuť na šalát zlých chutí. Aby sa zabránilo pereperchit nepreháňajte a nerobia to príliš korenená zelenina bola vyrobená alebo pečené alebo varené v šupke. A korenie pridať jednorazový, až na konci varenia. Po chvíli, keď sa zelenina vstrebáva správne množstvo zložiek, šalát ochutnali a niečo, čo bolo chýba pre príchuť pridaný.

Dnes je otázka, ako sa robí vinaigrettem, už nikoho nespôsobuje problémy. Avšak, s množstvom na policiach, zastavili sme sa variť takmer úplne a už pomaly stala klasikou zálievkou recept podzabyvat. Ale čas beží, a ja chcem, aby sa pokúsili tento lahodný šalát, ktorý nutne stála uprostred stola ako misku prvoradý význam. Vinaigrette je teraz súčasťou našej doby stále a hráškom, rovnako ako všetky druhy zeleniny. Niektoré ženy v domácnosti sa k nej pridá čerstvé uhorky a paradajky, kvaka a jablká. Namiesto toho sa používa mnoho ocot citrónová šťava.

No, chuť a farbu kamarátov tam. A ak sa vám páči, môžete tiež ponúknuť recept. Ale najchutnejšie zvyšky presne vinaigrette, ktoré sme predvádzali ešte v sovietskych časoch, kedy tam bol nie-ozdôbky, a tak sme boli spokojní s tým, čo sme mali.