Pečenie mäsa v rúre

Mäso - je starobylá produkt, ktorý je používaný človekom. Jeho rozsiahle kulinárske použitie siaha mnoho tisíc rokov.

Avšak mäso musí byť podrobené na správnu liečbu, ktorá sa neznižuje jeho kvalitu.

V súčasnej dobe existuje mnoho spôsobov veľmi účinné tepelné spracovanie mäsa.

Hovädzie mäso je najlepšie sa pečú v rúre, zabalil ju do dvojitou vrstvou fólie potravín skôr hemží jej sadlo a ostrieľaný marinádu po dobu 2-3 hodín. Takéto varenie mäsa v peci je vhodný na mrazené mäso, ktoré nie je dopredu rozmrazené. Táto metóda poskytuje vysoko kvalitný riad nie je príliš kvalitné suroviny.

Ovce s dostatočne vysokým obsahom spojivových tkanív (vpredu), alebo jednoducho nekŕmi, lepšie dusené kovový hlboké misky s rastlinným olejom s prídavkom veľkého množstva zeleniny (cibuľa, zemiaky, paradajky, hrach, baklažán - v ľubovoľných kombináciách), alebo piecť zatvorené Latka v rúre s malým množstvom vody a vždy so zeleninou. Taký pečenie mäsa v rúre bude robiť to mäkké a jemné.

Ak budeme hovoriť o varení mäsa v rúre, určite by ste mali spomenúť recepty mäsa v rúre na fólii. Odporúčame variť bravčové mäso, pečené v alobale

Budete potrebovať 100 gramov. bravčové - 10 g. kyslá smotana, cesnak, korenie, soľ - podľa chuti

metóda:

Je potrebné vziať kus bravčového mäsa a potrieme cesnakom, soľou a mletého čierneho korenia. Zabaliť pripravené mäso v alobale a dajte do rúry na pečenie. Ochota mäsa je daná defektu s vidličkou alebo nožom: v prípade, že bravčové mäso je pripravený, jasný šťava sa uvoľní. V snahe získať mu a ružovou kôru, fólie by mali byť nasadené, mäso pomazal smotanou a opäť vložte do rúry na niekoľko minút. Podávajte mäso so zeleným šalátom. Varenie mäsa v peci pre tento recept je veľmi jednoduché, trvá minimálne sily a výsledkom je zvyčajne vynikajúce.

Ak ste chytil celkom tvrdé mäso, to je lepšie byť vopred marinovať. Marinované mäso v rúre bude krehkejšie.

Ponúkame vám pokrmom anglickej kuchyne zvanej nedeľný obed.

Hlavnou zložkou tohto pokrmu stojí samozrejme mäso. Najčastejšie je to bravčové, hovädzie, kuracie a jahňacie. Ak chcete získať ružové chutný kôru, by malo byť mäso zabalené s tenkými plátkami slaniny, ktorý absorbuje zúčastňuje varením mäsovej šťavy a stáva pomerne ostrý, zatiaľ čo zostávajúce jemný. Ako prílohu k opekaniu sa zvyčajne podáva pečené alebo varenej zeleniny podľa chuti.

Ďalším dôležitým prvkom, bez ktorého je nemysliteľné, nedeľný obed - mäso omáčka alebo omáčka s názvom, jednoducho, omáčky. Základom pre omáčkou omáčky šťava vylučovaného mäsa počas praženia. Dokonca aj omáčky pridajte vyprážané alebo nakrájanú zeleninu.

Chuť kytica z rôznych druhov mäsa bude jasnejšie, ak je doplnené správne komponenty.

Bravčové mäso: vypchávky cibule a šalvie, anglickú horčicou alebo jablkové pyré.

Hovädzie: chrenová omáčka, anglicky horčice, Yorkshire puding.

Lamb: červené ríbezle želé a mätová omáčka.

Vzhľadom na prípravu mäsa v rúre, vybral hovädzie.

K tomu je potrebné:

1 kg hovädzej sviečkovej, 20 ml červeného vína, olivový olej, Worcestershire omáčka , tymian, rozmarín, cesnak, korenie, soľ (1 polievková lyžica.) - podľa chuti.

Predtým, než začnete variť mäso v rúre na tento recept, je nevyhnutné, aby sa marinádou. K tomu sa trochu worcesterskej, 200 ml červeného vína, posekaných cesnaku, rozmarínu vetvičky, olivový olej, tymián. Dať solené a zasypaný mäso marinádou a necháme 2 hodiny (môže byť dlhšia, ak to dovolí čas). Potom marinované mäso musí fóliou (postup je možné rozšíriť maslo), teplo rúru na 180 ° C sa pri pečení, ktoré sa chystá byť pečené mäso. Potom si dať mäso na horúcom plechu na pečenie a vložte do rúry. Aby sa to stalo, krehké a šťavnaté, je treba pravidelne zalievať šťavu, ktorá bude vyčnievať z nej. Mäso môže dostať pár hodín.

Teraz, aby omáčka omáčky, pre ktorú budeme potrebovať:

Džús, ktorý bol izolovaný z mäsa počas praženia, 400 ml vývaru (polievkové kocky možno použiť), cibuľa, mrkva, paprika, soľ.

Zmiešajte mäsovej šťavy s vývar, korenie, soľ, a dal zmes odpariť do ohňa, kým sa 1/3 pôvodného objemu. Cibuľu a mrkvu budeme nakrájame na pol krúžky, a dať do celkovej hmotnosti. Po zelenina dostať na polovicu, je nutné zahustiť omáčku obvyklý preosiatu múku, privedieme k varu a varíme na nejakú dobu.

Teraz je mäso nakrájame na tenké plátky, zalejeme omáčkou hrob tanieriky a slúžil pri stole s varenými a restovanou zeleninou.