Papier na pečenie. Čo je to, čo je potrebné a čo nahradiť

Papier na pečenie (nazývaný aj pekárenský papier) sa používa nielen na pečenie cukroviniek na ňom . Na tomto papieri môžete tiež rozvinúť cesto, urobiť vzory z čokolády, pripraviť šablóny pre koláče a ozdoby na nich. Aj napriek tomu je dobré zmraziť produkty.

Bohužiaľ, nie všetci pozemníci používajú pekárenský papier (alebo jednoducho pergamen), pretože nevedia o všetkých výhodách. Papier na pečenie je určený na zachovanie tvaru výrobku a ušetrí vás z umývania riadu po dokončení varenia. Na pergamenu tiež pripravujú cukrovinky, ktoré nevyžadujú pečenie, napríklad tvarohový koláč a tiramisu. S výrobkami si zachovávajú svoj tvar a celistvosť.

Papier na pečenie sa používa nielen v pekárenskom a cukrárenskom priemysle. Dokáže pokryť formuláre na prípravu rôznych výrobkov z cesta priamo v domácnosti. Vďaka žiaruvzdornej silikónovej vrstve sa dá použiť namiesto nádob na ohrev hotového výrobku v mikrovlnnej rúre.

Pamätajte, že pergamen nie je vhodný na prípravu riadu, ktoré vyžaruje veľké množstvo šťavy, bude mokré a tečie. Na takéto jedlá použite fóliu.

Často, cukrári priamo na ňu vysúvať cesta, napríklad, krátky chlieb. Potom ju bez toho, aby ste ju vybrali z papiera, vložte do rúry. To je veľmi výhodné, pretože nie je potrebné opraviť produkt alebo prerobiť, ak bol náhle poškodený. Niektoré polotovary sú také krehké, že sa valcujú medzi dvoma vrstvami pergamenu.

Papier na pečenie je vyrobený z niekoľkých rôznych kvalít a použitia materiálov. Najlacnejšou možnosťou je kreslenie papiera. Nie je určený na dlhodobé použitie z hľadiska jeho jemnosti. Z tohto dôvodu je rýchlo nasiaknutá, plní do tvaru a niekedy sa dokonca prilepí k produktu. Ak sa tento typ papiera používa dlhší čas, začne sa rozkladať, rozpadávať sa. Výpočet sa používa pre výrobky vyrobené z kvasnicového cesta, shortcake a cheesecake. Pred použitím ho premiešajte s olejom.

Ďalším typom je pergamenový papier na pečenie. Je to trochu ako pergamen: hustý, hladký, hnedý. V dôsledku impregnácie kyselinou sírovou sa stáva materiálom, ktorý je trvanlivý, plastový, odolný voči vlhkosti a vysokým teplotám. Tento druh pergamenu je možné používať dlhú dobu, pretože po dlhom vystavení vysokým teplotám nemení jeho vlastnosti. Dobre pohlcuje olej a tuk. Preto je takýto pergamen vhodný na pečenie cesta s množstvom oleja. Ak používate cesto s nízkym obsahom tuku, je lepšie mast 'ho tukovým cukrárskym tukom.

Najpopulárnejší papier na pečenie je pergamen, ktorý má najjemnejšiu silikónovú vrstvu. Tento typ papiera zaostáva za pečením. Nie je potrebné mazať, neprechádza vlhkosťou, neabsorbuje olej. Vhodné pre všetky typy cest. Môžete ju použiť aj na varenie na pečenie rýb a mäsa. K dispozícii je špecializovaný pergamen rovnakého druhu. Je však prispôsobená vysokým teplotám. Spravidla sa používa v mlynách na obilniny.

A posledný druh je silikónový papier. V skutočnosti nepozostáva zo silikónu, len silnejší povlak ako v predchádzajúcej verzii. Predávame zväzky niekoľkých listov.

Môžete tiež nájsť rôzne formy papiera pre malé cukrárske výrobky - muffiny, koláče, sušienky. Sú umiestnené v pripravených formách kovovej alebo sklenenej keramiky, takže sa nemusia umyť. Okrem toho je konečný výrobok veľmi vhodný na okamžité extrakciu v obale.

Teraz viete, čo nahradiť papier na pečenie a čo to je. Úspešné kulinárske experimenty!