Najlepšie thajské jedlo: recepty a funkcie varenia

Thajské jedlo - to je úžasný fenomén, pretože Thajčania boli schopní zachovať identitu celej svojej národnej kuchyne, a to napriek obrovskému vplyvu z Indie a Číny. V tomto článku chceme hovoriť o najznámejších a najpopulárnejších jedál z tejto nádhernej krajiny.

Výrobky používané Thais

Thajská jedla sú jedinečné v tom, že pri ich príprave len neuveriteľné množstvo rôznych korenín. Veľmi populárny pálivej papriky, ktoré je základom mnohých pokrmov. Všeobecne platí, že jedlo thajské jedlo je veľmi pikantné.

Základom potravy pre obyvateľov v exotickej krajine je ryža, ktorá je považovaná za hlavnú ázijskej kultúry. Takmer všetky thajskej pokrmy obsahujú tento produkt. Okrem toho, ryža sa používa v dvoch variantoch: biele a lepkavé drobivý. Druhá jesť lyžicou ako príloha, a prvé valcovaných guličky, ktoré sú potom celkom vkladať do úst. Pečené mäso s ryžou, riedke polievky, sladké a kyslé pokrmy z ryže ... Zoznam produktu, ktorý Pripravte Thais jednoducho nekonečné.

Ale na stole na prílohu je vždy podávajú rôzne omáčky (sója, ryby). Treba však poznamenať, že thajské jedlo - to nie je len ryža. S ním je privádzaný zelenina, ryby a mäso.

Nasledujúce produkty sú veľmi populárne po ryži možno považovať za sójové bôby, sa používajú v spracovanej forme. Z nich vyrábať cestoviny, syrovou omáčkou.

Mnoho thajskej jedlá sú pripravované z rýb. Používa sa hlavne sladkovodné druhy, ktoré sa nachádzajú v miestnych jazier a potokov. Z rýb pripraviť chutné polievky a hlavné jedlá, balenie v banánových listoch. Veľmi populárny v Thajsku a morské plody.

Mohlo by sa zdať, že Thajčania používajú iba ryby. Ale v skutočnosti to tak nie je. a mäso je prítomná v ich strave. Najpopulárnejšie je bravčové, kuracie mäso (mäso z nejakého vtáka), používané na prípravu úžasne chutné.

Zvláštnosti národné jedlo

Thajské jedlo je jedna vlastnosť. V Thajsku, takmer úplne chýba mlieko a rôzne mliečne výrobky. Thais od tohto nijako ovplyvnená a nahradiť ich s kokosovým krémom a mlieko. Sú to práve tieto produkty obohatiť neobvyklú chuť miestne jedlo, ktoré v našich podmienkach je ťažké reprodukovať.

Klima Thajska umožňuje jej obyvatelia celoročné hody na zrelého ovocia. To je veľmi bežné banán a papája. Ale ovocie ako Rambutan, mangostanu a manga sa zobrazujú iba v sezóne, ale sú vždy k dispozícii v hojnosti.

Thajské jedlo je veľmi nezvyčajné. Jej jedinečnosť je, že sa pripravuje z veľmi nezvyčajné pre naše produkty a spôsoby jeho prípravy sú neobvyklé. Preto doma reprodukovať tieto pokrmy pomerne ťažké, pretože musíte získať zvláštne chute. Ale stále môžete skúsiť variť najobľúbenejšie pokrmy.

hovädzie mäso

Hovädzie mäso v thajčine - je úplne nový výklad zdanlivo známych pokrmov. Ak poskytnete svojim hosťom jedlo, sú veľmi prekvapení a pravdepodobne budú vyzvaní na doplnenie.

Miska dopadá mierne ostrá a pikantná, čo mu dáva istú pikantnosť. Zmes omáčok a korení dáva obvyklým mäso úplne nový význam.

K príprave budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Hovädzie sviečkovej - 260 g
2. Jeden vápno.
3. Citrónová tráva - 20 g
4. Strúčik cesnaku.
5. Čerstvý koriander.
6. Jedným z čili papričky.
7. Zelenej cibuľky.
8. Basil.
9. Kurací vývar - 120 g
10. Sójová omáčka - '15
11. Trstinový cukor - 7 g
12. Olivový olej - 12 ml.
13. Kukuričný škrob - 12 g

varenie hovädzie mäso

Hovädzie Thai varí s množstvom bylín. Príprava by mala začať s prípravou ryže. Je potrebné dôkladne opláchnuť tak dlho, kým voda je krištáľovo čistá. Potom, krupica môže byť naplnená vodou v množstve 1,5 až 1, a odoslať varu nad strednej teplote. Obrázok považuje za pripravený akonáhle všetky kvapalina sa odparí.

Medzitým si môžete pripraviť mäso. Hovädzie treba marinovať. Nakrájajte na malé kúsky a dajte do misy. Teraz je potrebné pripraviť marinádu: Squeeze šťava z citrónovej trávy, a jej telo rozseká, pridáme sójovú omáčku a presne polovica pripravené škrobu. Výsledná zmes sa poslať hovädzieho mäsa.

Cesnak musí byť rozdrvený a jemne nakrájame chilli. Zmiešajte tieto zložky a pridať ďalšie, a rybie omáčky a cukru a šťava z štvrtej časti vápna.

Ďalej, rezané zelenej cibule, ako zvyšky škrobu sa rozpustí v živnej pôde. Teraz smažiť hovädzie mäso v dobre vyhriatej panvici niekoľko minút, odstránenie pre-citrónovej trávy. Potom pridáme na panvicu ustricová omáčkou (vyrobený u nás) a škrobu vývaru. Všetky ingrediencie premiešajte a priveďte do varu. V Pridá sa koniec Basil a lúk, načo panva sa odstráni z dosky.

Teraz sa musíme riadne slúži. Share on hovädzie varenej ryže a hore ozdobíme koriandrom.

pad thai

Radi by sme vám ponúkli recept jednej z najpopulárnejších a lahodné thajskej pokrmy. Pad Thai zahŕňa plochou vyprážané ryžové rezance (jeho šírka je o pol centimetra) a tamarínd (kyslé sladké) omáčka. Druhá zložka v našej krajine, bohužiaľ, veľmi ťažké nájsť. Z tohto dôvodu, tamarínd omáčka môže byť jednoducho nahradená zmesou sójovej omáčky a rýb s limetkovou šťavou a rastlinný olej (dobrý arašidový a sezamový).

V pôvodnej verzii pre reprodukciu pokrm je veľmi ťažké, ale môžete pripraviť na mieru verziu blízky originálu. Všetky potrebné prísady možno zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo v špecializovaných obchodoch ázijskej kuchyne. Viac varenie potrebovať špeciálne potreby - wok.

Začnime s prípravou rezance. Je potrebné uvariť podľa návodu na obale, a potom sa opláchne. Ďalej vyčistiť krevety, odstránenie všetkých z nich zbytočné. Niekoľko veľkých vajcia v samostatnej miske metla metla.

Nakrájanú cibuľu perie, skartovať niektoré lukovok šalotku a strúčik cesnaku. Solené pražené arašidy treba sekanej.

Ďalej prejdeme k príprave mäsa. Jedna alebo dvesto gramov bravčové plátky. Dal wok na sporáku a variť jej sezamový olej. Vložíme do misy šalotky a smažiť ju po dobu asi jednej minúty, pridajte mäso a varíme niekoľko minút, taky. Za to, že pán dal cesnak a krevety a smažiť na niekoľko minút všetky ingrediencie, nesmieme zabudnúť ani na neustále miešať.

Teraz pán musí vstúpiť do vajíčka a potom to všetko dôkladne. V prípade, že wok príliš nadšený, že je možné ju zdvihnúť a miešajte obsah na váhe. Vajcia by mali premeniť v niečo pripomínajúce vločiek. dosiahnutie tohto efektu nie je tak jednoduché.

Potom môže znížiť teplotu a pridajte rezance ryža zmiešame ingrediencie, potom je treba im dať.

Na misky dať lyžicu kečupu, dve polievkové lyžice rybacej omáčky, lyžičku cukru (to je lepšie použiť trstinový alebo dlaňou), šťava z jedného vápna, Zhmenya vyklíčili struk. Všetky komponenty sú opäť mieša a odstrániť z tepla. Hotový pokrm posypať s cibuľou greeny, mleté čierne korenie a nasekanými arašidy. Dobre premiešajte ingrediencie, jedlo sa podáva v miske.

Sriracha omáčkou

Thai Sriracha omáčka je neuveriteľne voňavá a korenistá, je vhodný pre takmer všetky misky: rožky, rýb, mäsa, a je tiež používaný pre pečenie potravín.

zloženie:

1. Tri strúčiky cesnaku.
2. Chili - '65
3. Lyžice sójovej omáčky.
4. Jedna hlava cibule.
5. Ryžový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
6. Lyžice rastlinného oleja.
7. Paradajkový pretlak - 120 g
8. Cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Táto omáčka bola pripravená prvýkrát pred päťdesiatimi rokmi, jeden tajne do malej dediny. Má neuveriteľne každý rád. A po chvíli recept bol vykúpený a omáčka začala vyrábať vo veľkých množstvách. Sriracha a je teraz veľmi populárny v ázijských krajinách. Užíva sa pri pečení, smažení, ako prísada do marinády.

Príprava by mala začať s tým, že na panvici Fry nakrájanú cibuľu a rozdrvený cesnak. Ďalej musíte pridať papriky a paradajky a dusíme prázdnej po dobu piatich minút. Teraz môžete naliať ocot, sójovú omáčku a cukor dať. Varenie zložky jedlo mäkkosti. Potom, čo náš malý omáčka vychladne, je nutné brúsiť v mixéri. To môže byť uvedený do sklenenej nádoby, korok a skladovať v chladničke.

massaman curry

Miska s krásnym menom sa v top 50 najlepších diel svetovej kuchyne. Tak, jeho rozhodne stojí za vyskúšanie. massaman curry varené v každej reštaurácii v Thajsku. Tento druh karí je považovaná za najmenej závažné medzi ostatnými druhmi. Tiež by ste mali vedieť, že jedlo je pripravený výhradne z hovädzieho mäsa. Samozrejme, môžete použiť kuracie, bravčové, ale potom to nebude príliš originálne jedlo.

Hovorí sa, že počas vlády kráľa Ramy II Siam massaman curry sa zúčastnili kráľovského menu. Základom jedál - cestoviny. Tradične sa skladá z šalotka, sušené červenej papriky, galangal, cesnak, rascu, biele korenie, lemongrass, biely koriander, soľ a krevety pasty.

Ohromujúca kombinácia so zemiakovým buničiny hovädzím dusené výhradne v kokosovom mlieku, doplnené korenie chuťou, čo má za následok veľmi harmonické misky.

zloženie:

1. Kokosové mlieko - 220
2. Hovädzie - 430
3. Cibuľa sety - 18 jednotiek.
4. Tamarind pasta - podľa chuti.
5. massaman curry pasta - '60
6. Rybie omáčka - podľa chuti.
7. Kešu alebo pražené arašidy.
8. Biely kardamom - 5 ks.
9. Bobkový list - podľa chuti.
10. Pol lyžičky rasce.

recept

V suchom woku osmažíme kardamóm a rascu. Mäso nakrájame na kúsky. Bank s mliekom (kokosový), dostaneme smotanu a pridajte ich do hrnca spolu s kari pastou. Ingrediencie smažiť až do krému nebudú krvácať oleja. Ďalej, wok a dať mäso guláš v zmesi až do okamihu (tridsať až štyridsať minút). Medzitým pripravte cibuľu a zemiaky, očistite a budeme nakrájame na veľké kusy. Dvadsať minút pred koncom pečenia mäsa na panvici treba dodať, cibuľu, zemiaky a rybie omáčku. Miska by mala dosiahnuť pripravenosť. Na konci prípravy chcete pridať rasca, kardamóm, palmový cukor, tamarínd pasty, bobkový list. Hotový pokrm sa podáva v hlbokej misky, posypeme orieškami.

thai zázrak

Phangan Guy - úžasné jedlo. V tomto článku chceme viesť jednoduchý recept robiť to. Hlavná vec, len aby zistil všetky potrebné výrobky na predaj, pretože bez karí a kokosovým mliekom jedlo jednoducho nebude fungovať.

zloženie:

1. Kurací plátok - 350 g
2. Rastlinný olej.
3. Lyžička rybacej omáčky.
4. Fazuľové struky - 120 g
5. Tri čajové lyžičky kari pasty.
6. Dve čajové lyžičky hnedého cukru.
7. Kokosové mlieko - 220 ml.
8. Brokolica - 120 g
9. Čile - 4 ks.
10. Štipka lipových listov.
11. Orechy - '60

recept

Kuracie plátok treba premyje a vysuší a potom rozreže na kúsky. Ďalej nakrájame brokolicu do ružičky, drvenými lipových listov a chilli. Mäso trochu orestujeme na panvici, a fazuľa blanshiruem.

V kastróle put krémom kokosovým mliekom a priviesť k varu. Potom pridáme karí pastu a zmes sa mieša až do rozpustenia. Teraz môžete naliať mlieko, rybie omáčku, dať listy limetky a cukru. Ďalšie v wok poslať brokolica, paprika, kuracie mäso a fazuľa. Všetky zložky musia živoria na miernom ohni po dobu desiatich minút. Zeleninu a filety by mala dosiahnuť plné pripravenosti. Miska je pripravená.

zelené kari

Thajské zelené karí - jeden z najlepších jedál severného Thajska. Kombinácia kokosovom mlieku s korením korenistou chuťou dáva ohromujúci, takže jedlo je neuveriteľne populárna. Jej základom je veľmi zelené karí pasty, ktoré možno zakúpiť alebo pripraviť.

zloženie:

1. Pea baklažán - hŕstka.
2. Thai baklažánu - 6 ks.
3. Jeden kuracie prsia.
4. Zimné melón - 250 g
5. Bank of kokosovým mliekom.
6. Chili - 3 kusy.
7. karí pasty (zelená) - 3 lyžice. l.
8. Tri strúčiky cesnaku.
9. Dve polievkové lyžice rybacej omáčky.
10. vápno listy.
11. Palmový cukor.

musí byť pripravený zeleniny: hrach baklažán odtrhnúť vetvy, bicykel - strih, kusy, melón, korenie je zem vo forme krúžkov. Chilli a cesnak treba drví v trecej miske a smažiť v rastlinnom oleji. Môže byť použitý pre smaženie a kokosovým krémom. Ďalej dodáva na panvicu smažiť a karí pasty zložiek v priebehu niekoľkých minút. Potom sa pridá mlieko (kokosový) a zmes sa mieša, dať kuracie kúsky a naďalej variť pri veľmi nízkej teplote. Je nemožné, aby pokrm do varu, alebo kokosové mlieko stačí ošúpať.

Teraz môžete naliať zvyšky mlieka a variť, nezabudnite miešať. Pridajte cukor, rybie omáčku, hrach baklažán, chilli, lipových listov a všetko, čo sme znovu zahreje. Na konci varenia karí dať lístky bazalky. Sú pridané do misky a okamžite ju odstrániť z tepla. Kari zvyčajne podávané s ryžovými rezancami a ryže.

thajský šalát

Šalát som tam je neuveriteľne populárny medzi thajských žien. Pokrm sa v podstate skladá z niekoľkých bylín a rýchlo pripravený. K dispozícii sú dva typy Som Tam: kraby s soleného a sušeného krevety.

zloženie:

1. Zelená papája.
2. Dve chilli papričky.
3. Šesť cherry paradajky.
4. Dva strúčiky cesnaku.
5. Šesť dlhé zelené fazuľky.
6. Lyžicu cukru.
7. Lime.
8. Dve polievkové lyžice mletých arašidov.
9. Lyžica sušené krevety.

Papaya by mali byť čistené z kože a odstráňte semienka z jadra. S pomocou špeciálneho zariadenia rub papáje v podobe rezancov (nôž ovocie je niečo ako náš Škrabka na zemiaky).

Malta trieť chilli a cesnakom. Ostrejšie chceme šalát, tým viac starostlivo trieť korenia. Potom, v mažiari a pridajte paradajky a fazuľa Davie obsah. Paradajky mali nechať šťavu. Teraz dal krevety, papája, arašidy a všetky ostatné koreniny, stláčanie limetkovej šťavy a premieša komponentov. Miska je pripravený!

thai krevety

Krevety v thajskej - neuveriteľne chutné jedlo s morskými plodmi. Pre jeho prípravu potrebujeme:

1. Tigrie krevety (veľké) - 0,8 kg.
2. vápno listy.
3. Lemongrass - štyri stonka.
4. Ginger - '60
5. Dve chilli papričky.
6. Sezamový olej - 6 lyžíc. l.
7. Šťava z troch pomarančov.
8. Morská soľ.

Zázvor a cesnak trhať na strúhadle, pre-olúpané. Stonky citrónovej trávy nakrájame na štyri kusy. Chilli papričky nakrájame nadrobno a pridať ju do zázvor a cesnak. Tam tiež naliať pomarančový džús, sezamový olej, Nasoľte, lemongrass, vápno listy a zamiešajte suroviny dobre. V dôsledku toho sme sa obrátili na marinádu. V ňom pridať krevety a dať im vylúhovať v chladničke po dobu šiestich hodín. Marinované morské plody zabalené do niekoľkých vrstiev alobalu a pečieme na uhlie alebo na grile. Približná doba varenia - 10-15 minút.

Ak chcete variť jedlo, môžete si kúpiť sadu pre polievku Tom Yum, že má všetko, čo potrebujete. To zmierni svoju úlohu, a nie musieť hľadať všetky komponenty samostatne pripraviť marinádu.

namiesto epilógu

Priviezli sme si recepty a slúži len k najznámejším a najobľúbenejším thajskej kuchyne. V skutočnosti existuje neuveriteľné množstvo z nich. Všetky tie reči v rámci článku je nemožné. V nadväznosti na odporúčania pre varenie, si môžete dopriať domácej thajskej kuchyne alebo len Bude navigovať, že poradie v inštitúciách, ako varenie praktiky.