Náhradné prášok do pečiva?

Všimli ste si niekedy, že v niektorých receptoch je inštruovaný, aby pridať do cesta jedlou sódou a v iných štátoch je potrebné použiť prášok do pečiva? Zásadne nejaký rozdiel medzi nimi? Pokúsiť sa prísť na to, ako nahradiť prášok do pečiva, ktoré v procese pečenia pečiva získali potrebné okázalosť.

Prostriedok obvykle obsahuje do pečiva desintegrační jedlá sóda, múka (niekedy zemiakový alebo kukuričný škrob) a kryštály kyseliny citrónovej. Múka a škrob je inertný prášková zložka pečiva. Hlavnými účinnými látkami sú hydrogénuhličitan, sodný (sóda) a kyselina citrónová. V priebehu miesenia kyseliny sa rozpustí a reaguje s hydroxidom sodným. V dôsledku chemickej reakcie, hydrogénuhličitan sodný rozkladá vo forme soli (uhličitanu sodného) a vodou, uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý dáva Cesto porézny štruktúru. Mohlo by sa zdať - žiadne triky, pridajte sódu a vynikajúce výsledky dosiahnuté.

Je však potrebné uvedomiť, že sóda je sám o sebe zlý prášok do pečiva. V procese pečenia všetky pridané množstvo by mala byť plne reagovať. Sódou jednoduchým zahrievaním v peci bez pôsobenia kyseliny prideliť len malé množstvo oxidu uhličitého. Zostatok sóda prášok dá hotovému výrobku pachuť. Pred výmenou práškom do pečiva jedlá sóda, je potrebné starostlivo skúmať recept a zistiť, či tam je dosť test kyslé potraviny. Potom, čo je vybraný finálny prášok do pečiva v množstve prísad tak, aby potom, čo sa pridá do cesta, sóda úplne reagujú s rozpusteným kryštálov kyseliny citrónovej.

Ak to je problém, ako nahradiť prášok do pečiva k testu môžete ľahko pripraviť zmes pekári doma veľmi jednoduchý recept.

Suché sklenenej misy add:

- dvanásť dielov múky;

- päť dielov jedlej sódy;

- tri časti práškovej kyseliny citrónovej.

Výsledná zmes by mala byť dokonale suché zmieša s lyžicou a tesné uzavretie krytu, dobre sa pretrepe, všetky zložky sa zmiešajú. Tu je pripravený na šetrné k životnému prostrediu, prírodné domáce prášok do pečiva.

Čo robiť v prípade kyseliny citrónovej nebol po ruke? Prášok do pečiva možno úspešne nahradil obvyklú jedlá sóda, ak viete, niektoré z jemnosťou metódy Add.

Náhradné prášok do pečiva? Niektoré ženy v domácnosti, že cesto sa musí pridať pol lyžičky jedlej sódy, rozloží na lyžicu octu. Iní tvrdia, že kalenie sóda nie je nevyhnutné, a bude reagovať skôr, než sa dostanú do cesta, oxid uhličitý sa odparí a pečivo sa neštandardné. Teoretické argumenty môže pokračovať donekonečna, ale prax ukazuje, že v každom prípade kvalita pečenia závisí aj od zloženia použitých produktov.

Po prvé: v prípade, že popol sa rozložia v octu, je dôležité, aby rýchlo vstúpiť do zmesi, aby sa reakcia naďalej dochádza v teste. Po druhé, ak recept sa používa pre výrobky, ktoré majú silnú kyslú (kyslá smotana, srvátka, kefír, jogurt, ovocné šťavy, citrusové plody), jedlá sóda, nemôžete dať von, ale jednoducho pridaný počas preosievania múky.

Prášok náhradné pečiva

V prípade, že predpis do múky pridať jednu alebo dve čajové lyžičky prášku do pečiva, a vy ste sa rozhodli použiť sóda, potom pol lyžičky hydrogénuhličitan sodný a preosiať spolu múku.

V prípade, že recept je uvedené množstvo dezintegračná menej ako jednu čajovú lyžičku, pridajte múku 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy.

Pred výmenou práškom do pečiva jedlá sóda, prečítajte si recept starostlivo.

Ak sa v budúcnosti budete musieť pridať koláč med, čokoládu, kakao, melasa, pomaranče a citróny alebo mliečne výrobky, prášok do pečiva bezpečne nahradiť v bežnom jedlá sóda. Tak napríklad, je polovica lyžička sódy bikarbóny sa úplne reagovať s jogurtom 1 šálka (240 ml), a výsledkom je nádherné a nie kyslý cesto.