Lemon slaná: aplikácie recept. Kurča s nakladanými citróny

V rôznych šíri svoje kulinárske tradície. My citróny sa používa ako prísada do čaju, šťava z nich idú do akcie pri pečení a šaláty, plátky sú vložené do rýb, keď je pečenie, ale len tak. V Afrike, najmä v Tunisku a Maroku, má veľký rešpekt citrónovú soľ, čo je takmer povinnou súčasťou pri vytváraní mäsových a rybích špecialít, omáčok, omáčok a šalátov. Veľa kombinácií kyseliny a soli sa zdajú diskutabilné podozrivé a nekonzistentné. Avšak, statoční ľudia experimentovali s severoafrickej retseptik uznaný citrónovou exotické slané, ale jedlé a zaujímavé látky. Nielen doma, to je používané len ako súčasť rôznych pokrmov, naši vlastní ľudia ho prispôsobený pre self-štartéry a vysoko odporúčané ako doprovod na akýkoľvek iný nápoj silný.

Klasický marocký recept

Tradičný spôsob, ako ich variť solené citróny, je ich vystavenie do soľanky - a čakať celý mesiac, aby sa pokúsili neobvyklé korenie. Prijatá osem sekundárne, šťavnaté, citrus tonkokoryh, veľmi starostlivo, kartáčované, premyje. Každé ovocie je rez pozdĺž krížom, ale nie úplne do konca. V každej sekcii citróna položil lyžicu pečenia morskej soli. Milujem pikantné - môžete s ňou zoznámiť trochu zmes troch lyžičky koriandra, dve - práve mleté korenie, rovnaké množstvo fenikel, strúhaný bobkový list, štipku škorice a kardamónu tri štvrtiny lyžicu. Citrus pevne plní do sterilizovaných pohárov a naplní solí v pomere lyžičky za každých štyroch kusov. Pokrytie pevne stočený a umiestnené v skrini po dobu troch dní. Potom Citróny pevne zhutní. Ak budeme oddeliť šťava nestačí na úplné pokrytie, prikrývali čerstvé, a banky sa opäť uzavrie. O mesiac neskôr, slaný citrón môžete využiť na iné účely. A držal ju po dobu jedného roka, ale iba v chlade.

Quick Ambassador

Ak nie ste ochotní čakať tak dlho, pokiaľ to bude možné, aby sa pokúsili citrónovou soľ, musí sa uchýliť k rýchlemu postupu. Z tohto citrusových plodov opäť starostlivo umyť, strih pomerne veľké plátky, pridajte do hlbokého hrnca a nalial rozbitím Lavruška, puky klinčekov, čierneho korenia, hrach (celé korenie - podľa svojho uváženia) a hrubá soľ - veľkoryso. Plátky citróna dôkladne premiesi, ktoré do bánk, ktoré investovali viac škoricu, v blízkom okolí a zajtra dať do chladničky. K večeru slané citróna už môcť zoznámiť s chuťovými preferenciami Afriky. Aj keď plne "odhalil" všetci rovnaký deň neskôr.

S feferónka

To je tiež "rýchlo" solené citróny: receptúra zaručuje, že budú pripravené do troch dní. Samozrejme, dlhšie než predchádzajúce verzie, ale v porovnaní s klasikou ešte rýchlo. Štyri ovocie pád po dobu piatich minút vo vriacej vode, ochladiť rýchlo pod tečúcou vodou a osušte. Citróny nakrájané na plátky ôsmich v smere osi Z, sa zmieša s plátkami dvoma horkou Perchina, sto gramov hrubej soli a umiestni do nádoby, kde je dvojica vetiev je rozmarín. Obsah neúplné naliala pohár šťavy rovnakého citrusov - a v chladničke. Akonáhle sa kôra je mäkká, slaná citrónová môže byť uvedený do praxe. Niekedy sa po dobu dvoch dní, "zreje". Maximálna trvanlivosť - šesť mesiacov, ale takmer vždy exotických jedol oveľa rýchlejšie.

citróny úplne

Najviac citrusové receptov na nejakom mieste rezu - na plátky alebo vo forme kvetu. Citrón soľ pripravená týmto spôsobom zostáva nedotknutá. Mimochodom, tento predjedlo bol milovaný Petra Veľkého. Príprava silným nálevom - surové vajcia v ňom by nemala klesnúť. Zhruba tri poháre vody jednej - soľ. Pre správnu mieru, môžu korenie pridajte bobkový list, koriander, rasca - ale všeobecne takmer všetkých korenie, ktoré sa vám páčia. Citrusové plody sú naplnené roztokom, dali náklad - a v chladničke. Budú čoskoro hotová. Znamenie požadovaného stavu sa stáva mäkkou kôru a priesvitné telo.

Recept s maslom

Môžete pripraviť pokrm vás i pre budúcnosť. Úplne originálny spôsob, mimochodom: citróny rez dostatočne silné na pol centimetra, kruhy. Vykosteného soľ na oboch stranách a zložil do pohára. Vrstvy sa naleje nakrájaný cesnak a chilli. Keď je nádoba plná troch štvrtinách, odhora až vytlačiť šťavu z iných citrusov. Sotva Nakladané citróny pokryté kvapalinou, je nanesená na hornej strane olivový (môže byť aj, ale neochutené), olej, tak, aby sa oneskoril celý povrch. To bol tento film zabraňuje prenikaniu baktérií vnútri. Prvé dva týždne limitovaný banky držia svetlo v miestnosti, potom, čo skrýva v chladničke.

suché solenie

Nakladané citróny môžu byť získané iným spôsobom. Sedem kúskov ovocia na polpaltsa naplnené vodou nad hornou barel. Pri vysokej teplote, kým nie sú uvarené uvoľnenie, potom je plyn vypnutý a citrusové plody sú ponechané po dobu štyroch hodín v kastróla. Ďalšie citróny stlačenie prebytočnú vlhkosť, hlboký, ale nie cez jeho priečny rez a naplnené zmesou pol veľkej šálky soli, lyžička rasce, dva - meléna paprikou a dezert lyžice Goroshkova korenie. Citróny sú pridané do sterilnej pohára zasypaná zvyškov a ich zmesi sú utesnené. O mesiac neskôr, citrón soľ po ruke bude kedykoľvek. Ako taký, to sa nepokazí až dva roky, ak je uchovávaný v pohode.

Kurča v marockých

Ak ste pripravený alebo kúpiť nakladané citróny, ich použitie, môžete nájsť najviac rôznorodé, a ktorá nebude mať na predpis autorov v hlave. Napríklad pani chváliť ich použitie v príprave halofilné Rastliny. Avšak tí, ktorí majú záujem o natívny severnej Afriky recepty, musí byť najprv zvládol kura s nakladaných citrónov. Veľký vták sa vtiera najprv zmesou mletej rasce, zázvoru a kurkumy (v rovnakom pomere), potom - drvený cesnak (dva plátky), paprika, solené a v balíku pol dňa skrýva v chladničke. Ďalší deň, dva kuracia pečeň sú umiestnené vo veľkom hrnci strúhaného cibule kopule a dva chesnochinami plus lyžice rastlinného oleja, sa naplní vodou a po varu, dať kurča. V pokojnej ohňa pod kapotou bude dusiť asi pol hodiny. Solené citróna rezané prúžky a rozšírila sa do hotového kurča s veľkými čiernymi olivami.

pôvodný šalát

Tí, ktorí sa obávajú, aby sa pokúsili citrónovú soľ v čistej forme (napriek odporúčaniu kolegami) môže začať s viacerými obvyklých občerstvenia. Bit zbledol mandle a suché pražené po dobu asi troch minút za miešania, kým svetle zlatista. S premyje soli citrónovej kože sa odstráni - tým, že ide do šalátu - sa sušia a nakrája na tenké prúžky. Niekoľko listy šalátu prostilaetsya iného pokrmu, je stanovené osem kúskov lososa (tradične odporúča ryba údená), mandle a citrónom. Šalát sypaný citrónovou šťavou a olivovým olejom, pridajte trochu soľ, korenie a slúžil pri stole.

Lamb Africa

Je charakteristické mäso marockej kuchyne. Avšak, ak ste zmätení negatívne zverejnené zápach ho nahradiť hovädzie mäso, ale nie bravčového mäsa. Kus vykosteného gramov na 800 prírezov. Nakrájanú veľká cibuľa a dva veľké hlavy cesnaku. Rastlinný olej, a jeden a druhý vyprážané do vyčírení a potom sa pridá kurkuma, koriander (a krajín, a fazuľa) a zmes papriky - to všetko na čajovej lyžičke. Embedded jahňacie mäso a vyprážané pár minút do krásneho kôry. Potom sa vleje tretinu litra živnej pôdy, a pod krycou misky dusené hodinu. Dve nakladané citróny sa premyjú, rezané na štvrtiny, sú pridané do nádoby a zhášacej pokračuje po ďalšej pol hodiny. Nasledujúce hodil olív, o desať minút neskôr puding s príchuťou nasekaným koriandrom a ponáhľa hladný spoločnosť s kuskusom.