Kukuričný chlieb

Nebudeme zistiť užitočné vlastnosti kukurice dnes, a preto sú nepopierateľné. Ale v ideálnom prípade tieto obilia musia prejsť nikstamalizatsiyu (význam slova je možné nájsť na internete). Chcem hovoriť o tom, ako variť kukuričný chlieb zabudnutý dnes, ale zároveň aj trochu ponoriť do príbehu, nie je registrovaný v učebniciach. Trebárs taký neobvyklý chlieb vašej chuti a budete variť to často.

Mimochodom, prvý kukuričný chlieb - nič podobné tortilly. Známy názov? Viete, kde tento názov? Z Mayan, veľmi dobre známy kmeň, okolo kalendára je toľko humbuk. Ukazuje sa, že kukuričný chlieb pečený v staroveku. A dokonca potom to bolo známe procesné nikstamalizatsii. Trápiť, ale samozrejme možné a doma (to je pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, čo jesť chlieb Maya). Po prvé sa pripraví vápenný hydrát (bolo získané z kameňov vápna, kalcinuje a hydratovaná voda). Z nedostatku vápenné popola použité, to muselo byť dvakrát menej ako kukurica. Vodné Naopak, dlhšia doba v troch (kukurica napučí, ale malo by byť úplne pokrytý vodou). Tento roztok bol potom zahriať na teplotu varu kukurice. V tomto stave sme podporili tento "bordel", asi hodinu a nechá vychladnúť. Hrubé zrná plenochka s postupne nabiehajúci na polovicu a zvyšok sa odstráni ručne, štiepeniu obilia. Potom som namočené obilie vyčistiť z vápna, a potom sa vysuší a rozdrví. Vlastne, bola získaná múka.

Tento proces sa zdá byť jednoduché, ale štruktúra sa zlepší, a tým -usvoyaemost. Je úžasné, ako Mayovia narazil na to? Alebo od Boha, okrem už darovanej kukurice? Vtip, ale každý vtip, ako viete, tam musí byť niečo pravdy. Maya skutočne boli prekvapivo šikovný. A kukuričný chlieb sa objavil vďaka nim.

A teraz - dve verzie chleba. Mimochodom, obe varianty sú veľmi populárne. Skús to.

Ak chcete začať s, ktorý sa pečie v rúre. Trvalo produkty: dva druhy múky v rovnakých pomeroch (kukurica a pšenica, 200 g), lyžicu melasy tmavých (môže byť dezert, najlepšie - lyžice), soľ (do chuti), o lyžicu cukru (pre kvasenie), pohár vody ( teplá voda, ako nejaký poradiť a horúcich, 80 °), pár lyžice oleja (olivový sa) a kvasinky (sa suchý, ale preto, že kvasinka je iný, pozri približné dávkovanie na obale) a mlieko (2/3 šálky).

Ak chcete začať zaparivat kukuričnú múku s teplou vodou, na ktoré sa vzťahuje, a nechá vychladnúť. Cesto bude oveľa mäkšie, a preto krehkejšie. Teraz môžete začať pracovať. Preosiať zvyšnú múku. Potom sme zasadiť do zohriateho mlieka kvasníc a cukru. Z dôvodov pochopiteľných len chemici, nepridávajte soľ do (horšej cesto bude robiť). Zmiešaný s kukuričnou. Teraz vymiesime cesto, pridať múku a, samozrejme, soľ. Možno, že jedlo bude potrebovať o niečo menej, alebo o niečo viac, hlavná vec - dostať elastické cesto. Pošleme cesto do panvice a dajte na teplé miesto (čakať, keď fit, čo predstavuje nárast vo výške najmenej dvakrát). Hniesť opäť vytvorí bochník a dajte na vymastený plech. A opäť - na teplom mieste, pre zvýšenie hlasitosti, a potom - v rúre. Piecť pri bežnej teplote (cca 200 °) za hodinu.

Pri ďalšom bude možné experimentovať pridaním, napríklad, strúhaným syrom a suché horčice. V vypekshemsya chleba sú nepostrehnuteľné, ale to, čo arómu a chuť!

A teraz druhá verzia - je jednoduchšie. Piecť kukuričný chlieb v pekárni. Zmerať objem pekárne použiť priložený pohár. Pre priemerného bochníka kuchár: šálky vody, tretina šálky mlieka, kukuričného oleja , jedna tretina šálka múky, 1 šálka kukuričnej múky so šmýkačkou (jemné mletie), kvasníc a cukru (lyžice) (2 polievkové lyžice.). Nasoľte podľa chuti (zvyčajne lyžička je dosť, môže byť trochu viac).

Všetky prísady v chlebe stroj lodi. Len sa uistite, že žiadna soľ sa zmieša s kvasinkami naraz. To je najlepšie, aby posledný a pridáme múku, čo je výklenok, naliať do tejto diery kvasiniek. Zostáva zvoliť program a stlačte tlačidlo "Štart", potom chlieb vyrobený z kukuričnej múky - chlieb stroj podnikania.

Dobrú chuť!