Koľko variť kurča, aby ste zostali zdraví?

Kuracie filety sú jedným z najbežnejších nákupov v supermarketoch a trhoch. Keďže sa tento názov často uvádza na mäso, oddelené od kostí, okamžite pochopíme pojmy. Filet je biele mäso, prsné svaly bez kostí.

Kurčatá sú brojlery a domáce. Filety takýchto vtákov sa líšia v podobe a kvalite.

Brojleri sú mäsové plemeno. Nemajú vajcia a spadajú na pult v šiestich až ôsmich týždňoch. Tieto kurčatá majú veľké prsia pod vplyvom rastových hormónov, ktoré sa pridávajú do krmiva.

Bežné plemená nie sú také veľké ako brojlery, ich mäso je tuhšie a vláknité.

Teraz, keď sme zistili pôvod prsníkov, zisťujeme, koľko variť kurčatá z brojlerov a konvenčných plemien.

Odpoveď na mnohé otázky poskytli špecialisti z rusko-ruského inštitútu spotrebiteľského testovania, ktorí tvrdia, že viac ako polovica obchodných vtákov je infikovaná salmonelou. Aby ste zabránili vzniku infekcie spôsobenej vracaním, hnačkou, ťažkými komplikáciami alebo kŕčmi, variť kuracie mäso v pravidelnej kastrone na sporáku najmenej tridsať minút. Je žiaduce predbežne ošetriť tento produkt s korením a soľou a chvíľu ho držte v chladničke pod vekom.

Doba potrebnej sanitárnej úpravy sa tiež rozšíri na varenie v dvojitom kotle. Niektorí tvrdia, že biele mäso v parníku je varené rýchlejšie ako v bežnej kastrone na sporáku, pretože teplota pary je vyššia a výrobok je spracovaný pod tlakom. Takže koľko variť kuracie filety v dvojlôžkovom kotli, aby sme nielen uvariť, ale aj neutralizovať z Salmonella? Štandardné parné programy sú navrhnuté na dvadsať minút. Ale ak si myslíte, že tieto zariadenia sú vyvinuté v Európe, kde je kvalita výrobkov riadená veľmi striktne, je v našich podmienkach lepšie poistiť sa s nadbytočným časom. K tomu je kuracie mäso v marináde lepšie ako tridsať minút a potom sa varí v dvojlôžkovom kotli päť alebo tridsať minút. Dodatočné desať minút nebude nikdy nadbytočné a nebude produkt poškodzovať.

Mäso obyčajných dedinských slepičiek je tvrdšie ako mäso z brojlerov, a preto by malo byť varené dlhšie. Koľko variť kuracie filety kuracieho zeme, jednoducho nikomu nepoviete, pretože to je zriedkavo varené oddelene. Domáce vtáky sú zvyčajne varené výhradne na vývar. Doba varenia je viac ako hodina, ale to všetko závisí od toho, čo budete variť a s akou intenzitou.

Univerzálne odporúčanie pri varení akéhokoľvek mäsa: musíte odstrániť penu šumom.

Koľko variaceho koláča variť môžete určiť skontrolovaním jeho mäkkosti vidličkou každých desať minút po polhodine liečby. Ak sa rozhodnete pečať na obdobie bieleho brojleru, musíte dodržať minimálny časový rámec pre tepelné spracovanie. Predhriate rúru na dve sto stupňov a premarinované prsia pečte po dobu najmenej pol hodiny na nízkej teplote. Je potrebné zabiť škodlivé baktérie. Na pečené kuracie filety nebolo suché, môže byť umiestnené v termálnom rukáve alebo v miskách pod vekom, prednostne pridaním troch polievkových lyžíc vody alebo vývaru.

Ak sa rozhodnete variť kuracie mäso v panvici, potom by mal byť vypálený pol hodiny pod vekom na pomalom ohni.