Kolagénové obaly: Typy, aplikácií a klobásy recepty sosisek

Kolagén puzdro je najlepšie náhrada zvieracích čriev. Používa sa pri výrobe údenín, shpikachek, párky, klobásy. Podľa svoje vlastnosti, že sa nachádza v blízkosti prírodného črievku a je ideálna náhrada. Kolagénový materiál môže byť skladovaný po dobu najmenej dvoch rokov, BB, zatiaľ čo prírodného črievka - podlieha skaze produktu. Zvážme podrobnejšie jeho vlastnosti a niektoré recepty.

Čo je to kolagén plášť? kľúčové vlastnosti

Je vyrobený len z prírodných vlákien, ktoré sú odvodené z štiepenky - sieťoviny z kože. Preto je jedlé kolagénne obal.

Spôsob jeho výroby jednoduché. Po ošetrení "medzičasy" zoradené a podrobia chemickej a mechanické spracovanie. Ale strach z tohto procesu nie je nutné. V priebehu chemického spracovania odstraňuje balastných látok a zmäkčená štruktúra. To bude závisieť na kvalite výsledného produktu. Fragmentácii proces obrábania materiálu je rozdelený do vlákien a zmiešané. Ďalšie kolagénové hmota získaná je odoslaná na produkciu samotného plášťa, sa sušia a stabilizuje pri špecifickej teplote a vlhkosti. Výrobok je pripravený na použitie.

Hlavnými výhodami teraz uvažujeme.

Po prvé, táto škrupina je stabilnejší než prirodzený. To prakticky žiadne patogény cez chemické a tepelné spracovanie.

Po druhé, kolagénový obal by mal byť pripevnený. Má dobrú pary a priepustnosť pre plyny, pružnosť a pevnú kapacitu plnka tak, ako je k dispozícii v rôznych priemeroch.

Po tretie, ako už bolo uvedené, kolagén materiál má dlhšiu trvanlivosť.

Jedinou nevýhodou je sila nestabilný shell pri zahriatí nad osemdesiat päť stupňov. Preto existujú vývar opuch v polotovaroch.

Kde môžem kúpiť puzdro kolagénu pre klobásy a párky

V súčasnej dobe, to nie je problém. Kolagénové obaly v Moskve a ďalších ruských mestách sa predávajú v špecializovaných obchodoch a internetových obchodov. A ponúkať spotrebiteľom produkt s rôznymi priemermi. To umožňuje domáce obyčajné párky v rožku, klobásy a tenké klobásy na vyprážanie.

Ako pracovať s kolagénových obalov

Je to oveľa jednoduchšie, než prirodzené.

Pred nanesením črevu kolagénu musí byť namočený po dobu dvadsiatich minút v teplej vode (do tridsaťpäť stupňov). Táto liečba dá pružnosť produktu.

Ďalej natiahnuť a začne plnenie mäsových ručne alebo pomocou špeciálnej prílohu k mlynčeku na mäso. Salámy alebo párky kravatu.

Popri rekomendetsya zavesiť aj prick na niekoľkých miestach k "vymazanie" zachyteného vzduchu.

Polotovar môže byť zmrazené, a to je potrebné pripraviť pri teplote nie viac ako osemdesiat stupňov.

Domáce klobása v kolagénového obale. príprava

Domáce klobásy - skvelý pôžitok pre celú rodinu. Variť jednoducho, ak je kolagén plášť veľkého priemeru. Ak chcete začať, začať variť plnku.

Libra hovädzieho a kilo bravčového mäsa nakrájame na kúsky. Bacon nakrájame nahrubo a uložte do chladničky. Po prvé, preskočte hovädzie. To by sa malo uskutočniť cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Mleté soľ a korenie a dôkladne premiešame. Ďalej sa rovnakým spôsobom budeme pokračovať s bravčovým mäsom. Opatrne ju vložil do plnkou a dôkladne premiešajte. Prinajmenšom pridajte korenie, slanina a kocky ľadu. Vyplniť mleté shell, uviazať, zavesiť na šesť hodín a vykonajte vpichy. Cook tento pokrm môže byť rôzne spôsoby: varené, vyprážané, pečené v rúre a to na grile.

Domáce klobása v kolagénového obale. varenie plnka

Pri výrobe domácich párkov v rožku je potrebné vziať do úvahy niekoľko pravidiel.

Po prvé, párky v štruktúre by malo byť viac homogénna ako klobásy. Z tohto dôvodu sa odporúča aspoň dvakrát, s výhodou pri príprave mletého mäsa skrze mlynček na mäso posúvať - viac.

Po druhé, v polotovaru pre klobásy vždy pridať bravčovej slaniny. Vzhľadom k tomuto pokrmu bude šťavnatejšie. Ideálny pomer je nasledujúci: Dve časti chudého bravčového mäsa, z ktorých jedna časť hovädzieho a bravčového tuku.

by mala byť pridaná tretia, soľ a korenie na konci. Dôkladne premiešajte náplne a nechajte ho na chladnom mieste po dobu niekoľkých hodín.

Ďalej vyplní shell, obväzy a visel cez noc. Pred prípravou každou klobásu urobiť niekoľko vpichov. Koláč mix, pripravené podľa receptúry, je ideálny pre varenie a pečenie v rúre.

Klobásy na grilovanie

Mleté mäso pre tento pokrm byť vyrobené z bravčového a kuracieho mäsa v pomere 1: 1. Kľučka mlynček na mäso s jemnou grilom niekoľkokrát. Mleté soľ, pridáme korenie a petržlen. Dôkladne premiešajte. Bacon nakrájame na veľké kusy a jemne dať do plnky. Ďalej je možné napchať kolagénových obalov. Polotovary kolík po celom povrchu a zavesiť na niekoľko hodín. Ďalej pripraví polotovar na grile. Kolagénové obaly pre párky im pomôže rudnout a kúpiť lesklý povrch.

Vďaka nej, ona lámanie chleba pri hryzení. Miska dopadá veľmi chutné a šťavnaté.