História objavovania vitamínov a ich štúdia

Od okamihu, keď vitamíny vstúpili do života takmer všetkých obyvateľov planéty, uplynulo sto rokov. Len málo ľudí vie, že sú relevantné len 13 kombinácií látok. Zvyšok sa považuje za len ich podobnosť. Čo je pre telo syntetizované vitamíny nebezpečné? Aká je história objavovania vitamínov a ich význam?

Čo sú to vitamíny?

Takže, čo sú vitamíny? Kde vzniká história objavovania sa vitamínov? Prečo sú potrebné na plnú podporu života?

Na rozdiel od uhľohydrátov, aminokyselín a polynenasýtených mastných kyselín, vitamíny nenesú pre telo energetickú hodnotu, ale prispievajú k normalizácii metabolizmu. Spôsob ich dostať do tela je jesť jedlo, doplnky a opaľovanie. Používajú sa na neutralizáciu nerovnováh alebo nedostatku užitočných stopových prvkov. Ich hlavnými funkciami sú: pomoc s koliformami, spolupôsobenie pri regulácii metabolizmu, zabránenie tvorbe nestabilných radikálov.

História objavovania sa vitamínov ukázala, že tieto látky sú pri svojom chemickom zložení rozdielne. Ale bohužiaľ, telo ich nedokáže vyrobiť nezávisle v správnej výške.

Aká je úloha vitamínov?

Každý vitamín je jedinečný svojim spôsobom a nemôže nájsť náhradu. Všetko sa vysvetľuje špecifickým súborom funkcií, ktoré sú vlastné iba jednej samostatnej látke. Preto, ak telo cíti nedostatok niektorých vitamínov, sú zjavné dôsledky: nedostatok vitamínu, metabolické poruchy, choroby.

Preto je dôležité správne, rozmanité a bohaté jedlá, vrátane aspoň minimálneho množstva potravín obohatených užitočnými mikroelementmi vo vašej strave.

Napríklad vitamíny patriace do skupiny B ovplyvňujú správne fungovanie nervového systému, podporujú fungovanie imunitného systému, pomáhajú telu včas nahradzovať a obnovovať bunky.

Ale nebojte sa, ak zistíte, že vaše jedlo nie je dostatočne nasýtené vitamínmi. Väčšina dnešných ľudí zažíva deficit. Aby ste vykompenzovali správnu rovnováhu, nemali by ste nielen jesť správne, ale aj komplexné vitamínové prípravky.

Ako ľudia prišli k vitamínom

Predstavte si, že pred koncom 19. storočia mnohí ľudia ani nevedeli o takom koncepte ako vitamíny. Nielenže trpeli nedostatkom užitočných látok, ale tiež ochoreli a často zomreli. Ako sa objavili vitamíny? Stručne sa pokúste hovoriť o práci lekárov, ich pozorovaniach a objavoch v tejto oblasti.

Najčastejšími chorobami epoch "pre-vitamínov" boli:

• "Beri Beri" - utrpenie, ktoré postihlo obyvateľov juhovýchodnej, južnej Ázie, kde bol leštený hlavný zdroj potravín, spracovaná ryža.
• Scurvy je choroba, ktorá zažila tisíce námorníkov.
• Rácke, ktoré predtým ublížili nielen deti, ale aj dospelí.

Ľudia zomreli celé rodiny, loď sa nevrátila z cesty kvôli smrti všetkých členov posádky.

Toto pokračovalo až do roku 1880. Až do chvíle, keď NI Lunin dospel k záveru, že mnohé potraviny obsahujú vo svojom zložení látky dôležité pre človeka. A tieto látky sú nenahraditeľné.

Qing - choroba starých námorníkov

História objavovania vitamínov obsahuje množstvo faktov, ktoré poukazujú na milióny strát. Príčinou smrti bola skorbut. V tom čase bola táto choroba jedným z najhorších a smrteľnejších. Nikto si nemyslel, že je to všetko kvôli nesprávnej strave a nedostatku vitamínu C.

Podľa približného výpočtu historikov, skorbut, v čase geografických objavov, nárokoval viac ako milión námorníkov. Typickým príkladom je expedícia do Indie pod dohľadom Vasca de Gama: zo 160 členov tímu, väčšina z nich ochorela a zomrela.

J. Cook bol prvý cestovateľ, ktorý sa vrátil do tej istej veliacej štruktúry a odišiel z móla. Prečo členovia posádky netrpeli mnohými osudmi? J. Cook uviedol do svojej každodennej stravovacej kapusty. Nasledoval príklad Jamesa Linda.

Od roku 1795 sa rastlinné produkty, citróny, pomaranče a iné citrusové plody (zdroj vitamínu C) stali neoddeliteľnou súčasťou "košíka potravín" námorníkov.

K pravde prišlo skúsenosť

Len málo ľudí vie, čo tajné obchody v sebe históriu objavovania vitamínov. Stručne môžeme povedať toto: snažiac sa nájsť cestu k spáse, vedci robili experimenty na ľuďoch. Jedna vec je potešujúca: boli úplne neškodné, ale z hľadiska modernej morálky a morálky ďaleko od humánnej.

Skúsenosti nad ľuďmi sa stali slávnymi v roku 1747 škótskym lekárom J. Lindom.

Ale k tomu nedospel vlastnou vôľou. Bol nútený okolnosťami: na lodi, na ktorej slúžil, vybuchlo prepuknutie škorca. Snaží sa nájsť východisko z tejto situácie, Lind si vybral dve desiatky chorých námorníkov a rozdelil ich do niekoľkých skupín. Na základe uskutočneného rozdelenia bola vykonaná liečba. Prvá skupina spolu s bežným jedlom doručila jablkový mušt, druhá - morská voda, tretí - ocot, štvrtý - citrus. Posledná skupina - jediní, ktorí prežili zo všetkých 20 ľudí.

Avšak ľudské obety neboli márne. Vďaka zverejneným výsledkom experimentu (pojednanie "Liečba skorbutu") sa ukázalo, že hodnota citrusov neutralizuje skorbut.

Vznik termínu

História objavovania vitamínov stručne rozpráva o pôvode termínu "vitamín" sám.

Predpokladá sa, že progenitorom je K. Funk, ktorý izoloval vitamín B1 v kryštalickej forme. Koniec koncov, to bol on, kto dal svojmu lieku názov vitamín.

Ďalej, štaflový obušok transformácií v oblasti koncepcie "vitamínu" prevzal D. Drummond, ktorý navrhol, že je nevhodné nazvať všetky mikroelementy slovo obsahujúce písmeno "e". Vysvetľuje to tým, že nie všetky obsahujú aminovú kyselinu.

Takto získali vitamíny známe meno "vitamíny". Skladá sa z dvoch latinských slov: "vita" a "amíny". Prvý znamená "život", druhý obsahuje názov dusíkatých zlúčenín aminoskupiny.

Pri neustálom používaní slova "vitamín" vstúpil až v roku 1912. Doslova to znamená "nutnú pre život".

História objavovania vitamínov: pôvod

Nikolai Lunin bol jedným z prvých, ktorý premýšľal o úlohe látok pochádzajúcich z potravín. Vedecká komunita času akceptovala hypotézu ruského lekára v nepriateľstve, nebola braná vážne.

Skutočnosť, že určitý druh minerálnych zlúčenín je potrebná, však najprv objasnil žiadny iný ako Lunin. Objav vitamínov, ich nevyhnutnosť inými látkami, odhalil experimentálnymi prostriedkami (v tom čase vitamíny ešte nemali svoje moderné meno). Subjekty boli myši. Jedlá niektorých obsahovali prírodné mlieko a iné - z umelých (mliečne zložky: tuky, cukor, soli, kazeín). Zvieratá patriace do druhej skupiny ochoreli a náhle zomreli.

Na základe tohto N.I. Lunin dospel k záveru, že "... mlieko okrem kazeínu, tuku, mliečneho cukru a solí obsahuje aj iné látky, ktoré sú nevyhnutné pre výživu".

Téma vznesená biochemikom z univerzity v Tartu, ktorá sa zaujíma o K.A. Sosina. Vykonal experimenty a dospel k identickému záveru s Nikolajom Ivanovičom.

Následne sa Luninove teórie odrážali, potvrdili a ďalej rozvíjali v dielach zahraničných a domácich vedeckých osobností.

Zverejnenie príčin choroby "beriberi"

Ďalej história doktríny o vitamínoch bude pokračovať v práci japonského lekára Takakiho. V roku 1884 hovoril o chorobe "beriberi", ktorá prekonala japonských obyvateľov. Pôvod tohto ochorenia sa našiel po mnohých rokoch. V roku 1897 dospel írsky lekár Christian Eikman k záveru, že pri mletí ryže sa ľudia zbavujú potrebných živín, ktoré sú súčasťou horných vrstiev nerafinovaných zŕn.

Po dlhých 40 rokoch (v roku 1936) sa syntetizoval tiamín, ktorého nedostatok sa stal príčinou "beriberi". K čomu je "tiamín", vedci tiež neprišli okamžite. História objavovania vitamínov B sa začala izoláciou z "ryžových zŕn" "života amínu" (inak vitamín alebo vitamín). Stalo sa to v rokoch 1911-1912. V rokoch 1920 až 1934 vedci odvodili svoj chemický vzorec a nazvali ho "aneine".

Otvorenie vitamínov A, H

Ak vezmeme do úvahy takú tému, ako je história objavovania vitamínov, Možno vidieť, že štúdia bola pomalá, ale nepretržitá.

Napríklad avitaminóza A bola podrobne študovaná už od 19. storočia. Stepp (Stepp) odhalil rastový motivátor, ktorý je súčasťou tuku. Stalo sa to v roku 1909. A už v roku 1913, McColler a Denis označili "faktor A", po rokoch (1916) bol premenovaný na "vitamín A".

Začiatok štúdie o vitamíne H bol položený v roku 1901, keď Wheilders odhalil látku, ktorá podporuje rast kvasníc. Navrhol mu meno "bios". V roku 1927 bola identifikovaná ovidín nazvaný "faktor X" alebo "vitamín H". Tento vitamín zabránil pôsobeniu látky obsiahnutej v niektorých výrobkoch. V roku 1935 bol biotín kryštalizovaný z vaječného žĺtka Kegl (Kegl).

Vitamíny C, E

Po Lindových experimentoch na námorníkov na storočie nikto nepomyslel na to, prečo človek ochorí skorbutom. História vzniku vitamínov, alebo skôr dejín štúdia ich úlohy, sa ďalej rozvíjala až koncom 19. storočia. VV Pashutin zistil, že choroba námorníkov vznikla z dôvodu nedostatku určitej látky v potravinách. V roku 1912 Holst a Frelich vďaka potravinovým pokusom na morčatách zistili, že látka, ktorá sa po 7 rokoch stala známa ako vitamín C, zabránila vzniku kurzu. V roku 1928 to bolo poznamenané zrušením chemického vzorca, v dôsledku čoho bola syntetizovaná kyselina askorbová.

Úloha a dôležitosť vitamínu E začali neskôr študovať všetci. Hoci hrá rozhodujúcu úlohu v reprodukčných procesoch. Štúdium tejto skutočnosti sa začalo až v roku 1922. Skúsili sme, že ak z výživy experimentálnych krýs bol vylúčený tuk, embryo zomrelo v maternici. Tento objav urobil Evans. Prvé známe prípravky patriace do skupiny vitamínov E boli extrahované z oleja z baktérií zŕn. Liek bol nazývaný alfa a beta-tokoferol, táto udalosť sa objavila v roku 1936. O dva roky neskôr Carrer uskutočnil biosyntézu.

Zisťovanie vitamínov B

V roku 1913 sa začala štúdia riboflavínu a kyseliny nikotínovej. Tento rok bol poznačený objavom Osborne a Mendel, ktorí dokázali, že mlieko obsahuje látku, ktorá podporuje rast zvierat. V roku 1938 sa objavil vzorec tejto látky, na základe ktorého sa uskutočnila jeho syntéza. Takže laktoflavín bol objavený a syntetizovaný, teraz riboflavín, tiež známy ako vitamín B2.

Kyselina nikotínová sa izolovala lievikom z ryžových zŕn. V tejto štúdii sa však tiež zastavil. Až v roku 1926 bol objavený antipelagický faktor, ktorý sa neskôr stal známy ako kyselina nikotínová (vitamín B3).

Vitamín B9 bol izolovaný ako zlomok listov špenátu v 30. rokoch Mitchell a Snel. Druhá svetová vojna brzdila objav vitamínov. Stručne povedané, ďalšie štúdium vitamínu B9 (kyselina listová) môže byť opísané ako rýchlo sa rozvíjajúce. Ihneď po vojne (v roku 1945) bola syntetizovaná. Bolo to kvôli prideleniu z kvasiniek a pečene kyseliny pteroylglutámovej.

V roku 1933 bolo dešifrované chemické zloženie kyseliny pantoténovej (vitamín B5). A v roku 1935 Goldbergove zistenia o príčinách pellagra u potkanov boli vyvrátené. Ukazuje sa, že choroba bola spôsobená neprítomnosťou pyrodoxínu alebo vitamínu B6.

Posledným izolovaným vitamínom zo skupiny B je kobalamín alebo B12. Extrakcia antianhemického faktora z pečene nastala až v roku 1948.

Skúšobná a chybová metóda: objav vitamínu D

História objavenia vitamínu D sa vyznačuje zničením už existujúcich vedeckých objavov. Elmer McCollum sa pokúsil objasniť svoje vlastné diela o vitamíne A. Pokúšal sa vyvrátiť závery, ktoré urobil veterinár Edward Mellanbi, vykonal pokus o psy. Dával rybí olej s chorými zvieratami , z ktorých bol odstránený vitamín A. Jeho neprítomnosť neovplyvnila obnovu zvierat - boli stále vyliečení.

Vitamín D je možné získať nielen z jedla, ale aj vďaka slnečnému žiareniu. Toto dokázalo A.F. Hess v roku 1923.

V tom istom roku sa začalo umelé obohacovanie tukových potravín s kalciferolom. Ožarovanie s ultrafialovým žiarením sa v USA praktizuje dodnes.

Význam Casimir Funk pri štúdiu vitamínov

Po odhalení faktorov, ktoré bránia výskytu "beriberi", nasledovali štúdie vitamínov. Nie je to ani úloha v tomto hrá Kazimir Funk. História štúdie vitamínov hovorí, že vytvoril liek pozostávajúci zo zmesi látok rozpustných vo vode, ktoré sú odlišné v chemickej povahe, ale podobné v prítomnosti dusíka v nich.

Funk vďaka funkcii svetla videl taký vedecký termín ako avitaminóza. On ho nielen vyviedol, ale odhalil aj spôsoby, ako ho prekonať a zabrániť tomu. Dospel k záveru, že vitamíny sú súčasťou niektorých enzýmov, čo prispieva k ich ľahšiemu asimilácii. Funk medzi prvou vyvinul systém správnej, vyváženej výživy, čo naznačuje dennú dávku potrebných vitamínov.

Kazimír Funk vytvoril niektoré chemické analógy vitamínov obsiahnutých v prírodných produktoch. Avšak teraz fascinácia ľudí s týmito analógmi je desivá. Počas uplynulého polstoročia sa zvýšil počet onkologických, alergických, kardiovaskulárnych a iných chorôb. Niektorí vedci vidia dôvod rýchleho šírenia týchto chorôb pri použití syntetických vitamínov.