Gorgonzola: jemnosť výrobné technológie, chuťové vlastnosti, gastronomické kompatibilita

Syr - je nielen chutné a zdravé potraviny. Schopnosť porozumieť známky, vyhodnotiť chute a pachuť vedieť, kedy, aký druh slúžil a aké jedlo a pitie je v kombinácii, vyžaduje hlboké vedomosti o stolovania a jemnosťou kulinárske umenie. Nie každý si môže okamžite vyhodnotiť charakteristickú chuť, určitý typ, ako je napríklad niva. Pri ostatných odrôd by sami seba zvyknúť doslova. A druhá po prvom ochutnaní do bytia obľúbenou pochúťkou.

taliansky zázrak

Gorgonzola sa týka práve také kulinárske majstrovské dielo. Dieťa talianskej kuchyne, to bolo vynájdené v stredoveku, a dodnes pevne a spoľahlivo drží v hornej najslávnejšej mliečnych výrobkov, zaberajúci prvenstvo v rebríčku z modrého syra.

Tento syr bol prvýkrát uvarený v provincii Lombardia, ktorý sa nachádza v severozápadnej časti Talianska. A meno dostal na počesť malého mesta, ktorý sa nachádza v tesnej blízkosti Milána. Gorgonzola syr so svojou osobitou, okamžite rozoznateľný pikantnou chuťou už dlho vyrába v Novara, Pavia a ďalších mestách v Lombardii splniť masívnej dopyt po gastronomických lahôdok. Právom je považovaný za taliansky zázrak!

výrobné funkcie

Základom výrobku - len kravské mlieko, bez kvapky nečistôt kozy alebo ovce. Pre proces okysľovania, sa pridá špeciálny enzým. Keď sa mlieko hustne, variť ľahko, a tvaroh z nádrží pohybuje vo formách, lemované stenčené tkaniny na riadnu kvapkajúcej srvátky. Keď sa získava s valcovou hlavou určitou hustotu, je invertovaný. To sa vykonáva 4x po dobu 2 týždňov. Vzhľadom k tomu, gorgonzola - formy, potom sa začne zrieť vzdelanie v prefabrikované pridal plesňové kultúry Penicillium.

Skôr, k udeleniu tvrdosti, vedúci produkt trela soľ. Spory dať hlbokú sejbu, pestovanie, prenikajúce syr zeleno-modré žilky plesne. Samozrejme, že nie je normálne - čo znamená, že jedlo bolo dávno po uplynutí dátumu a ušľachtilého - jedlo. Vyzerá to, mimochodom, je veľmi krásne, pripomínal mramorovú kresbu. Ide o plnej pripravenosti syra gorogonzola celkom rýchlo - pre 2 alebo 4 mesiace. Rozdiel sa týka druhu odrody. Výrobok sa používa v potravinách "Young" - s jemnou textúrou, jemnou chuťou, ďalšie sladké. A zrejúce - hustej konzistencie, ostré pikantnú chuť. V farbe vlákniny alebo čisto biele alebo ružovkasté krému. Pokryté gorgonzola (fotky dá predstavu o tom, ako to vyzerá) červenkastú kôrku. Ready hlava starostlivo zabalené do fólie, aby sa zabránilo vstupu vzduchu a zabrániť nadmernému rastu plesní. Avšak, jej výška nemá vplyv na chuť!

podmienky použitia

Podľa odtlačok, elitný syry sa privádzajú do dezert. Sú dobré s sladkosti, ovocie, čokolády. Ponúkajú Gorgonzola a káva - módne zavedený Francúzi. V sprievodnom nápoj k nemu hodí červené víno - silná, sladká a polosladké. Vzhľadom k tomu, chuti nášho modrého syra ostrý, potom sa používa, a ako aperitív pred jedlom - rozrušiť chuť k jedlu, výdatné sekréciu žalúdočných štiav. Bude to vynikajúce plnenie syrový tanier a na hlavnej tabuľky. Avšak rozsah je oveľa širšie použitie potravín uvedených. Koniec koncov, založený na tom, aby polievok, krémy, omáčky na cestoviny, s rovnakým tradičné talianske cestoviny a oveľa, oveľa viac.

Klady a zápory výrobku

Gorngozola - syr je nielen chutné, ale aj užitočné. Jediným negatívnym výrobku - to je celkom vysoký podiel tuku. obmedziť spotrebu, pretože dobroty stoja ľudia s nadváhou, vysokou hladinou cholesterolu. Toto je prvá. Po druhé, vzhľadom k veľkému percentu formy produktu môže spôsobiť zmeny v črevnej mikroflóry. Avšak, ak budete jesť každý deň, a nie malé porcie. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča pre tehotné ženy a dojčiace matke gorgonzola. Aké to môže nahradiť, pýtate sa. Uznávané kuchári sa domnievajú, že syr "Viola" alebo "Dor modrej". Chuť je približne rovnaká, ale vlastnosti týchto diétnych syrov o niečo väčší.