Funkcie a štruktúra jazyka

Ľudský jazyk je svalový orgán umiestnený v ústnej dutine. Štruktúra jazyka určuje priamo vlastnosti a funkcie tohto tela. Toto telo má veľký význam, pretože poskytuje schopnosť vnímať a odlíšiť chuť a je zodpovedný za reč.

Štruktúra ľudského jazyka

Tak, ako už bolo spomenuté, jazyk je veľký svalový orgán. Skladá sa z troch častí:

• Koreň jazyka je časť, ktorá je pripojená k hyoidnej kosti a spodnej čeľusti.
• Telo je najväčšou časťou orgánu.
• Špička je najpohyblivejšou časťou jazyka smerujúca dopredu.

Koreň jazyka je medzi molármi a je pokrytý sliznicou takzvaného palatínového jazyka. Ďalej prichádza najväčšia časť tela - jeho telo. Leží medzi vetvami dolnej čeľuste. Horná časť jazyka, ktorá smeruje k oblohe a hltanu, sa nazýva palubná doska - je rozdelená hlbokou sagitálnou drážkou. Spodná časť je len čiastočne voľná, pretože je pripevnená k svalom bližšie k hltanu. Bočné povrchy orgánu sa zbiehajú na uzde, čo je viditeľné zdvihnutím jazyka k oblohe.

Na vrchole tela je pokrytá sliznica, ktorá obsahuje papilu jazyka. Je zaujímavé, že v zadnej časti jazyka je zhluk lymfatických útvarov, ktoré tvoria tzv. Lingválnu mandlu.

Sliznica jazyka ako aj submukózna vrstva obsahuje množstvo malých slinných žliaz, ktoré syntetizujú prevažne zmiešané tajomstvo.

Štruktúra jazyka tiež vysvetľuje funkcie, ktoré vykonáva.

• Jazyk sa podieľa na mechanickom spracovaní potravín - mieša potravu so slinami a zúčastňuje sa na tvorbe potravinových prsníkov.
• Jazyk poskytuje začiatok prehltnutia - akonáhle sa prsia potravy dostanú do koreňa, už nie je možné zastaviť prehltnutie reflexom.
• Vzhľadom na prítomnosť mechanických a chuťových receptorov je to orgán dotyku a chuti.
• Jazyk sa podieľa na formovaní artikulárnej, ľudskej reči.
• Pretože jeho sliznica je charakterizovaná vysokou permeabilitou, umožňuje rýchlo absorbovať niektoré užitočné látky vrátane liekov.

Jazyk: štruktúra citlivých papilov

Na celom povrchu skupín sú umiestnené citlivé papily. Zvyčajne je možné vybrať nasledujúce typy:

• Kónické a filiformné papily sú mechanické a hmatové receptory.
• Huba-tvarovaný a nachádza sa na okrajoch jazyka a blízko jeho vrcholu. Obsahuje chuťové poháriky.
• Tubulárne papilly sú najväčšie formácie, ktoré majú chuťové poháriky. Počet sa môže meniť od siedmich do dvanásť kusov. Sú usporiadané vo forme rímskej číslice V.
• Listové papily sú umiestnené hlavne pozdĺž okrajov jazyka a tiež pôsobia ako chuťové poháriky.

Z chuťových pohárov sa nervové zakončenia, ktoré sú súčasťou analyzátora chuti, dostanú do zodpovedajúcich centier mozgovej kôry.

Štruktúra jazyka a vnímanie chuti

Chuťové žiarovky sú umiestnené nielen na povrchu jazyka. Môžu byť tiež viditeľné na zadnej strane epiglottidy a nazálneho povrchu oblohy. Teraz poznáte základné princípy štruktúry jazyka, takže stojí za to zvážiť, ako je chuť vnímaná.

Zvyčajne sa rozlišujú štyri základné chute: slané, horké, sladké a kyslé. Každý z nich sa vyznačuje určitou skupinou chuťových receptorov.

Štandardným nosičom soľnej chuti je chlorid sodný, na ktorý reagujú papily umiestnené na okrajoch jazyka a v prednej časti. Ale kyslá chuť je vnímaná bočnými okrajmi chrbta orgánu. Táto chuť závisí od pH látky.

Sladká chuť je zvyčajne spojená s prítomnosťou cukru v potravinách, hoci sa podobná reakcia vyvíja na glyceríne a niektorých proteínoch a aminokyselinách. Takzvané G-proteíny sú detektory. Chuťové receptory, ktoré reagujú na sladkú, sa nachádzajú na špičke jazyka. Horká chuť je vnímaná rovnakými G-proteínmi. Súbor receptorov je v koreňovom jazyku.