Energia: vajcia. Vaječný proteín: energetická hodnota

Vajcia, varené alebo vyprážané, snáď - najtradičnejšie verzia raňajky moderného človeka. V skutočnosti, čo by mohlo byť jednoduchšie a rýchlejšie ako variť tento pokrm? Dostupnosti, nízke náklady, jednoduchosť prípravy a energetického obsahu vajec vyrobených tento produkt tak populárne.

Aké druhy jesť?

Vhodné pre výrobu všetkých druhov vtákov, rovnako ako jedlé vajcia korytnačiek. Ale najbežnejšie a používa sa kurča a prepelíc, najmenej - morky, husi a kačice. Posledné dva druhy majú zvláštnu chuť a vôňu, a mali by byť varené po dobu najmenej 15-20 minút pre prevenciu salmonelózy.

Docela exotické považovaný prehĺtať vajcia. V európskych krajinách je spotreba vajec voľne žijúcich vtákov je zakázané, aby sa zabránilo výskytu špecifických infekcií.

Slepačie vajcia - najobľúbenejší produkt. Existujú dve kategórie: diétne a stôl. Diétne vajcia sú iba prvých 7 dní, potom prenesie do vypúšťacích jedální. Kategória vajcia závisí od hmotnosti a plášťa farby - od nosníc krmiva.

Energia: slepačie vajcia, bez ohľadu na kategóriu a farba má rovnaký kalorický obsah a pomer bielkovín a tukov.

Store slepačie vajcia môže byť pri izbovej teplote po dobu až jedného mesiaca, prepelica - do dvoch mesiacov. Varené vajcia by nemali byť skladované po dobu dlhšiu dní.

Egg v ľudskej výžive

Po prvé, vajcia - prírodný, ľahko stráviteľné jedlo. Väčšina úplne štiepi ju varené a vyprážané. Proteín obsahuje väčšinu esenciálnych aminokyselín ľudskej a žĺtok - vitamíny a minerály. Okrem toho, vajcia - proste výborné jedlo a ako mnoho iných ľudí.

Užitočný produkt a v diétnych a príkrmov. Energia: slepačie vajcia má kalorický obsah (100 gramov) 157 kalórií. Môže byť použitý vo výžive ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Rovnako ako u iných druhov vajec, ich energetická hodnota:

• kačacie vajcia - 200 kcal;
• morčacie vajcia - 171 kcal;
• Husacie vajcia - 200 kcal.

zloženie výrobku

Vaječný žĺtok sa skladá z, a bielkovín. Protein - najviac "ťažký" časť, žĺtok proteín trochu jednoduchšie.

Žĺtok je veľmi výživné, skladá sa z tukov, bielkovín a cholesterolu. To obsahuje mastné kyseliny: linolovú, olejovú, palmitovú, a iní.

Proteín sa skladá z v 9/10 a 1/10 vody - od skutočného proteínu. Okrem toho, vaječný bielok obsahuje malé množstvo sacharidov, glukóza, vitamíny skupiny B, enzýmov.

Shell vajcia v strave neplatí, hoci je prirodzeným zdrojom vápnika.

Vaječný proteín: Zloženie a energetická hodnota

Zdrojom bielkovín, takže nevyhnutné pre každú ľudskú bytosť, je vaječný proteín. Energia jej hodnoty - iba 44 kcal na 100 gramov. Pre porovnanie: v nízkotučného mlieka - 69 kalórií za chudého hovädzieho mäsa - 218 kalórií.

Vaječný proteín, energetická hodnota nie je príliš vysoká, by mala byť použitá ako zdroj niacínu potrebné pre mozgovej činnosti a fungovanie reprodukčný systém človeka (produkcia hormónov). Vitamín K, obsiahnutých v proteínu, zlepšuje krvnú zrážanlivosť, a cholín zlepšuje pamäť a má hepatoprotektívne účinok.

Najdôležitejším rysom bielkovín - to je takmer kompletný asimilácie ľudského tela (94% stráviteľné). Preto vaječný proteín je rozpoznaný ako štandard biologickej dostupnosti v ľudskej výžive, všetkých ďalších proteínových produktov (živočíšne alebo rastlinné) na obsah aminokyselín v porovnaní s ním. Malá energetická hodnota vaječné bielkoviny je nepostrádateľnou v strave.

Proteín sa skladá z proteínové masovej albumín (ovoalbumin) podpora celkovo dobrú úroveň údržby cholesterolu v tele.

Energetická hodnota vajec a vitamínov

Fyziologická miera spotreby vajec za rok asi 260 jednotiek, a najčastejšie je prekročená. Mnohí jednoducho milujú tento produkt. Takže to, čo dostane do ľudského tela spolu s vajciami:

• proteín - 12,6 g ;.
• tuk - 10,6 g ;.
• sacharidov - 1,12 g ;.
• vitamín A (retinol);
• vitamínu B (tiamín);
• vitamín D;
• vápnik;
• fosforu;
• draslíka;
• cholesterol.

Hlavný výrobcovia sa teraz produkuje hydinových farmách s vaječným obohatené selénom a jódom, čo je veľmi užitočné.

Pomer proteínu / tuk / sacharidy: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetická hodnota varené vajcia sa líši od hodnoty surových vajec, sadené vajcia ale oveľa viac kalórií (250 kalórií, v závislosti na množstve oleja).

Je dôležité mať na pamäti, že priemerná vajcia hmotnosť 47-50 gramov, veľké - 70 gramov.

Ak chcete kontraindikovaný jesť vajcia?

Hoci vajcia - cennú potravinou, niektorí ľudia by mali byť opatrní v jeho použití.

Po prvé, škoda sa môže prejavovať vo forme alergií, často pomerne silný. Zaujímavé je, že zdrojom toho je žĺtok. V takom prípade môžete skúsiť variť omelety, miešané vajíčka a šaláty výhradne z bielkovín. Energetická hodnota vaječnej bielkoviny je nízka, a živiny obsahuje mnoho. V prípade, že alergie pretrváva aj po neúspechu žĺtkov, môžete ísť do prepeličími vajíčkami - sú menej alergénne.

So zvýšenou opatrnosťou by mal používať vaječnej ľudí s nezdravým pečeň sú náchylné k ateroskleróze a vysokú hladinu cholesterolu v krvi. 1-2 vajcia týždenne je dosť potreby organizmu pre prírodné žĺtky a bielky splnená. Možno použiť aj pri príprave vaječných bielkov, ktoré neobsahujú cholesterol.

Zriedka, ale existujú individuálne neznášanlivosť k proteínu v takom prípade nemôže byť jeden, nielen vajcia, ale aj kuracie mäso a výrobky (napr koláče) obsahujúce proteín.

By mala byť predmetom vajcia premyje tečúcou vodou a tepelne ošetreného, aby sa zabránilo kontaminácii salmonelózy.

Prepeličie vajcia: energetická hodnota a použitia výrobku

Popularita ako prepeličích vajec potravinársky výrobok dostal nie príliš dávno, pred tým, než boli dostatočne exotické, väčšina detská výživa.

Prepeličie vajcia sa vyznačujú nízkou hmotnosťou a kurčiat pestré škvrnitú sfarbenie. Hmotnosť jedného z prepeličích vajec nepresahuje 10 gramov. Prepeličie vajcia môže byť varené rovnaké jedlá ako kura, ktoré sa tiež často sa používajú na dekoráciu sviatočného stola.

Zvláštnosťou tohto produktu je, že prepeličie vajcia môžu byť konzumované v surovej forme, bez obáv z salmonelózou: prepelíc sú odolné proti ochoreniu. Takže aké sú niektoré vitamíny a minerálne látky, ktoré nie sú zničené varením jedla a plne dostať sa do ľudského tela. Okrem výroby prepeličích vajec sa nepoužívajú antibiotiká a očkovacie látky, čo je bezpečná.

Energia: prepeličích vajec kalórií ako kura (168 kalórií na 100 gramov). Okrem toho, prepeličie vajcia sú menej pravdepodobné, že spôsobí alergie, ale na obsah fosforu, draslíka a železa, sú lepšie ako kuracie niekoľkokrát.