Domáce víno čerešňa - alternatíva pre skladovanie produktov

Na prípravu domáceho vína je vhodný nielen hrozno. To môže byť vyrobené z týchto plodov a ovocia, ako sú slivky, maliny, ríbezle, marhule, jahody a egrešov. Taktiež vhodné na tento účel jablká, hrušky, černice, čučoriedky, granátové jablká a figy. Z nich považovať za odrody a vínnych zmesí. Získať tiež vynikajúce domáce víno z čerešní. Táto tmavo červený nápoj s niekedy fialový odtieň, nie je horší ako hroznové víno.

Koniec koncov, sám o sebe čerešňový džús veľmi silná. Existuje veľa kyseliny (2,2%) a veľa cukru (o 12,8%). Aj v tejto šťave triesloviny (0,1%), ktoré mu dodávajú štipľavú chuť. Odrody čerešní je veľa a všetky sú v rôznej miere sú vhodné na výrobu vína. Ale je vhodnejšie pre tento tmavo sfarbené odrody. Je to ako Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja a ďalšie. Domáce víno z týchto odrôd čerešní, tučný, voňavé a veľmi vytrvalý. A ďalšie sladké ružové odrody používajú pre miešanie dlhšiu tmavo čerešňový džús.

Víno z týchto plodov, aby ľahké vína. Tiež prišli dobré silné vína. A pretože tento druh vyzerá Vladimir vynikajúce likérové víno. Všeobecne možno povedať, čerešne šťava rýchlo a ľahko fermentovať, zosvetliť zároveň sama. A to je jeho hlavnou výhodou.

Ale aby sa plne využívať všetky výhody tohto ovocia, je nutné poznať niekoľko základných pravidiel:

1) čerešne pre spracovanie zhromažďovať plnej zrelosti, ale už nepodarilo perespet a väčšiu hnilobu. A potom, čo zničil strom, tieto plody sú vhodné pre spracovanie nie dlhšie ako tri dni.

2) Kosti čerešne musia byť odstránené pred začatím ich brúsenie. Ak tomu tak nie je vykonané, domáce víno čerešní bude mať horkú chuť mandlí.

3) Marc čerešne sa musí vopred naplniť vodou a nechať ich sedieť po dobu jedného dňa. Tým sa značne uľahčí proces stláčanie šťavy z nich, a pomôcť extrahovať ďalšie cenné látky obsiahnuté v týchto plodov.

Dobre, dobre, ako začnete stlačením šťavu umývať ovocie, bobule a odstrániť zhnité stopku.

A technológia prípravy vína doma vám umožní získať 14 až 15 stupňov pitie. A na dosiahnutie tohto výsledku, čerešňový džús kyslosť byť znížená zriedením s vodou. Napriek tomu, že je potrebné zvýšiť obsah cukru ako cukor v čerešne nestačí. Ale keď dáte príliš veľa cukru, bude to spomaliť proces fermentácie, a to zníži pevnosť hotového nápoja. Preto takéto podiely zložiek sú optimálne: čerešňa šťavy - 1 liter vody - 0,5 litra a cukor - 350 gramov. Táto zmes sa nazýva sladká sladina. Cukor pre tento mladiny môže byť akýkoľvek iný ako rafinovaný cukor. Tento cukor má ultramarínová, ktorý zastaví proces fermentácie.

Akonáhle je mladina je pripravený už môžete prejsť k ďalšej fáze - fermentácii. A otázku - ako vyrobiť domáce víno z čerešní, tento proces by sa mala venovať maximálnu pozornosť. Fermentovať sladiny studňu vyžadujú čistú kultúru vínnych kvasníc. To je možné zakúpiť na vinárstvo. A ak je to ťažké, môže byť tento proces fermentácie dosiahne použitím divokých kvasiniek. Len málo z nich sa nachádza na povrchu samotných plodov. Môžete tiež hodiť v kaši hrsť hrozienok neumývaných, ktorý tiež obsahuje divoké kvasinky. Aj pre tieto účely, v krajných prípadoch, vhodné kvasnice chleba. Môžete použiť nielen pivovarské kvasnice. Sú zle udržuje rastúce koncentrácie alkoholu. Ako výsledok procesu fermentácie môže byť ukončená predčasne, a sladina zakisnet alebo stratiť kyslosť.

Potom, čo sa sladina varí, sklenený valec sa vyberie, ktorý rozšíri celý proces fermentácie. Objem nádrže by mala 1/3 poraziť väčšieho objemu sladiny. Tento kontajner naplnený mladiny a je uzavretý špeciálnym uzáverom, ktorý má otvor pre únik vzduchu. Balónik je potreba dať na mieste, ktoré je chránené pred priamym slnečným svetlom. A po 2-3 dňoch po spúšte je nastavený, aby sa aktívne začať kvasiace mladiny. Tento proces bude pokračovať po dobu asi 20 dní. Potom, domáce víno z čerešní by stále mala stáť asi dva týždne. Počas tejto doby je oživiť - pevné látky a kvasinky bude spadať do sedimentu. A všetok cukor počas fermentácie sa zmení na alkohol. A ak je správne udržiavať proporcie musia, potom dostanete pomerne silnú domáce víno, pre ktoré bude plne verí.