Delicious ryby Pangasius

Pangasius rýb - rieka ryby somoobraznyh čata. Predovšetkým sa jedná o globálny dodávateľ Vietname, v ktorom je 90% pestuje v celej svetovej populácie pangasius. Existujú dva typy pangasius chovaných vo Vietname - Tra (Pangasius hypophthalmus) a Basa (Pangasius bocourti). Oba typy sú pangasius všežravé, kŕmenie rýb, kôrovcov, ovocia a zeleniny potravín.

Pohľad pangasius "tra" vo Vietname žije výhradne v ústach delty rieky Mekong, s výnimkou Vietnamu, žije v Thajsku, Kambodži a Laose. Pangasius "tra" má tmavo šedé dlhé telo sa striebristým bruchom. To "tra" rozrástla do obchodnej veľkosti, tj. E. Hmotnosť 1,5 kg, trvá zhruba osem mesiacov, takže jej pestovanie je jednoduchšie a lacnejšie, než chov "bass", ktorá si vyžiadala viac ako jeden rok pre dosiahnutie komerčnej veľkosti. Okrem toho, "tra" má menej tuku mäsa a môžu rásť vo vode, malonasyschennoy kyslíka. Puberta pangasius je tri roky, zrelých žena môže položiť až do výšky 100 tisíc. Vajcia a rozmnožovať až 4 krát do roka. "Bass" je umiestnený po celej dĺžke rieky Mekong, je pomaly rastúca tučné ryby, ktoré má široká ústa a veľké brucho.

Chutné a ľahké ryby Pangasius nevyžaduje rezanie, predáva vo forme jatočných tiel a filety, mäso šťavnaté, mierne mastný. Kosti Pangasius filiet, sa manuálne odstránia, ale tento tuk je odstránený, tento postup sa nazýva strihanie. Ošetrené filé musia byť čisté a biele. Po postupe hlbokého mrazu, pangasius filety sú dodávané zákazníkom. Existujú štyri typy filé vyrobených vo Vietname, ktoré sa líšia vo farbách: biela, žltá, svetlo žltej a svetlo ružové. Veľmi zriedkavé červené Pangasius filet. Rozdiel vo farbe je spôsobená podmienkami typu krmiva a spôsob výroby filé.

V prípade, že ryby chované vo vodnom Pangasius bohaté na kyslík, a na svojom razdelyvaniya krv bola opatrne odstránená, vypne bielej zaoblenia, ktorá je oceňovaná predovšetkým v Spojených štátoch. Európske trhy sú stále populárnejšie pangasius filé s svetlo ružové žiara, ktorá sa získava v prípade nedokonalého krvácania rýb pri porážke. Pangasius filé, ktorá sa rozrástla v rybníkoch a kŕmené určité potraviny, má svetlo žltý odtieň a je populárny najmä vo východnej Európe. Filet má žltú farbu, niekedy nazývaný "krém pangasius", má špecifickú chuť, veľmi populárny v ázijských trhoch.

Vzhľadom k tomu, že ryby Pangasius sa predáva vo mrazené forme, než začnete variť, treba rozmraziť a musí byť vykonané správne. Nie je nutné sa uchýliť k takým šokom rozmrazovanie procesy, ako horúcej vody alebo do mikrovlnnej rúry, nechajte odmraziť prebehne prirodzeným spôsobom, tj pri izbovej teplote.

Ako variť ryby Pangasius?

Spôsoby, ako variť táto ryba veľmi veľa, ale sú obmedzené len na fantázii kuchára. Pangasius s úspechom môžu byť pečené, vyprážané, dusené, ktorý sa používa ako náplň a variť mu polievku.

Ryby Pangasius: recepty na chutné pokrmy

Jedným z veľmi obľúbených jedál je takzvaný "Pangasius Fura" - rybie filé, obaľované v strúhanke a vyprážaný v hlbokom tuku. Okrem toho veľmi populárny Pangasius, pečené v rúre. Ak to chcete, budete potrebovať: Pangasius filet - 1kg, vajcia - 2 ks, mrkva - 2 ks, cibuľa - 3 ks, 200 gramov múky, slivky .... olej - 2 polievkové lyžice. lyžica, syr - 100g, majonéza, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Cibuľa, olúpeme a nakrájame na krúžky, mrkva Wash, olúpeme a nastrúhame. Beat vajcia, soľ a trieť to v syre. Rybie filé nakrájame na kúsky, role v múke, ponorte do vaječnej zmesi a orestujeme dozlata.

V dolnej časti vymastenej pečenie misky dať vrstvu cibule, potom cibuľkou a druhú vrstvu. Potom dal mrkva s majonézou, pokropí vodou a dať do predhriatej 160-180 stupeň rúre. Varíme 25-30 minút.