Čo robí chleba: predovšetkým varenie, tie najlepšie recepty a odporúčania

Pozrite sa. To je len vzhľad pšeničné polia. Zrelé uši pozberané zrno sa melie na múku, z ktorého je chlieb pečený milovanej. Ale to zŕn obrátil mu a ružovou bochník s ostrý, budete musieť stráviť veľa času a úsilia. Stará anekdota, že chlieb rastie v pekárni, zo života. Áno, mnohí ani nevedia, čo je to ťažšie cesta prechádza bodec, ošizené pole, aby sa stal voňavé pečivo.

učíme dieťa

Kultúra je tvorená v detstve. Vrátane kultúru správania. Z množiny znalostí a skúseností na dieťa od útleho veku, záleží na postoji k ostatným a na seba v budúcnosti. Liečba chleba, rešpekt k práci druhých, aby dobré príklady. V súčasnej dobe je veľmi populárny exkurzie na produkciu. Ak chcete prejsť do pekárne a počuť príbeh o tom, ako pečenie chleba bude veľmi užitočná pre deti. Koniec koncov, budú mať možnosť vidieť celý proces prípravy a pečenia chleba. Je škoda, že mnoho detí nevedia o tom, čo robiť chlieb, ako taký tvrdo pracovať a zároveň dôležitý.

staré zvyky

Chlieb bola dlho považovaná za základ života, symbolom plodnosti a prosperity. Korowai stretnúť milí hostia, požehnal novomanželov. A keď človek ide na jeho poslednej ceste, v nadväznosti na pamiatku mu dať pohári s plátkom chleba. A potom, čo s chlebom a vodkou? Len málo ľudí vie, ale v pohári vody by mala byť. Je to zmyť všetky hriechy pozemského života. To je nemožné piť, a chlieb - je. Po 40 dňoch sa voda vyleje na miesto, kde nikto ide, a chlieb drobiť a dať vtákmi. Pokrmy, ako už používa v domácnosti, a je pripočítaný na cintorín, aby osoby, pre ktorú bol určený. Vo zvyku nechať pri hrobe skla s vysvetlením chlieb. Zdanlivo je to pre cestovateľov, ktorí prechádza okolo, posadiť, a mať na pamäti, odišiel. Vlastné starých a mladých ľudí, žiaľ, veľmi málo vedia o histórii svojich predkov.

Čo ešte robí chleba

Základom je chlieb múka. Získava sa z pšenice a iných obilnín. Pšeničnej múky sa pečie biely chlieb, raž - čiernej a šedej. V budúcnosti, chlieb a pridáme soľ, cukor, sušené mlieko, tuky a ďalšie zložky podľa receptu. Môže to byť napríklad otruby, slnečnicové semienka, sezamové semienka, morské riasy, hrozienka, repa, mrkva a ďalšie. Takáto aditíva sú prírodné a obsahujú vitamíny, minerálne látky, vláknina, užitočné pre organizmus. Pri výrobe chleba pomocou kvasiniek. Teraz ich názor o vplyve na ľudské telo je rozdelená. Mnoho ich odmietnutie a ako alternatívu k použitiu nekvasené chleby. To nie je o nič menej chutné a oveľa ľahšie stráviteľné. Ale to nie je jediný problém. Na urýchlenie procesu kvasenia, zlepšenie chutnosti a dosiahnuť vysokú čiapku a krehký vo veľmi krátkom čase, výrobcovia často pridávať umelé rozvolňovadla, arómy, konzervanty. Takže ako si kúpite, mali by ste dávať pozor na zloženie výrobku, kde Set orientačný zoznam použitých zložiek, a vybrať si, čo je viac či menej užitočné. Teraz, keď viete, že aby sa chleba.

Aký je použitie sivého a čierneho chleba?

A chcete vedieť, z toho, čo robí chleba čiernej a šedej? Rovnako ako biela, že sa pečie z múky. Avšak zmes pšenice a raže. Na množstvo ražnej múky je závislá na farbe upečené bochníky. Napríklad Gray obsahuje približne rovnaký podiel, ale v čiernom pšeničnej múke je oveľa menšia, asi trikrát.

Na rozdiel od bielej, zložené z ražného chleba nie je kvasinky a kvások. To podporuje prirodzené uvoľnenie skúšky v kyslom prostredí. Takýto výrobok je dobré pre vaše zdravie kvôli obsahu vitamínov, minerálnych látok, aminokyselín. Je schválená pre použitie na výživu boli zlepšuje látkovú výmenu a pozitívne pôsobí na celý organizmus. Je užitočné, aby jeho použitie u pacientov s diabetom, s rôznymi poruchami endokrinného systému, ak je nadváha.

Vzhľadom k vysokej kyslosti, ktorá je smrteľná pre rôzne druhy baktérií, tento chlieb je uchovávať dlhšie, až do 10-12 dní.

kontraindikácie

Napriek mnohými užitočnými funkciami existuje kategórie ľudí, ktorí majú čierne a hnedé chlieb je kontraindikované. Je oveľa pomalšie stráviteľné a zvyšuje kyslosť žalúdka. Z tohto dôvodu, pri ochorení zažívacieho traktu, črevné zápaly, pálenie záhy, pečeni a žlčníku, nemali by ste jesť. Je lepšie ho nahradiť s krutónmi z bieleho chleba, nekvaseného žiaduce.

nekvasený kysnuté

Teraz veľmi populárne používanie chlebová pec v domácnosti. Je to celkom jednoduché: prečítať manuál, pripravené ingrediencie, čo robí chleba, zaspal v rúre - a pripraviť chutné hlebushek pre celú rodinu. Ale často v recepte požaduje pre kvasinky. Preto budeme vytvoriť svoj vlastný kvások bez kvasníc z ražnej múky. Tento chlieb je veľmi chutné, zdravé a čo je najdôležitejšie, bez akýchkoľvek škodlivých chemikálií a konzervačných látok. Kultúry môžu byť použité okamžite a môže byť skladovaný až dva týždne v chladničke alebo takmer rok v suchom stave.

prísady

Čo je potreba:

• ražnej múky - 400 g;
• voda - 430 g (to by nemalo byť príliš horúci alebo studený, inak nebude kvasiť Tak sa vlažnej.);
• fermentačnej nádoba. Môžete si vziať obyčajnú poháre.

Ako vyrobiť kysnuté pečivo

Hneď prvý deň, zmiešajte v pohári sto gramov múky a 130 g teplej vody. Podľa typu kvasiniek sa získa ako cesto na placky. Prikryjeme gázou alebo vekom s otvormi ísť von na vzduch a nechajte jeden deň na teplom mieste. Po jednom dni, "kŕmenie" kvasu: Dobrý zamiešajte a pridajte sto gramov múky a vody. Dobre premiešajte, prikryte znovu a dajte na teplé miesto pre ďalší deň. Rovnaký postup sa opakuje na tretí a štvrtý deň. Piateho dňa štartér je pripravený, a od nej môžeme piecť domáci chlieb.

Neľakajte sa, ak sa objaví kvasom špecifického pachu. To je normálne, to nie je zhoršila. Pred vložením chleba do rúry, malá časť kvasu potrebu vyčleniť v sklenenej nádobe. Asi 2-3 lyžice. Jedná sa o predjedlo, alebo ako základ pre následné štartérov a zlaté pečenia. Uložte do chladničky po dobu 10-14 dní. Ako doplnok, sa môžu sušiť. Postačí, keď namazať tenkú vrstvu na papier na pečenie, počkať, až suché, a nalejte do papierového vrecka. Skladujte pri izbovej teplote môže byť počas jedného roka.

Sami piecť chlieb nekvasený

Výhody chleba bez použitia droždia počul všetko. Je oveľa užitočnejšie k telu, ľahko stráviteľné a nespôsobuje kvasenie a ďalšie ťažkosti. Dnes sa budeme snažiť praktizovať, ako sa robí chleba bez kvasníc. Ak chcete používať jedlú ražná múka, ktorá sa bude pridávať len za užitočné vlastnosti. A čo je najdôležitejšie, recept je veľmi jednoduchý a rýchlo pripraviť. Budete potrebovať:

• 0,5 kg ražnej múky;
• 2 ch.l.soli;
• pol hrnčeka vody;
• pre mazací olej.

Soľ plemeno v teplej vode, v malých dávkach nalejeme múku a vymiesime cesto. Pred pečením treba mu dať trochu stáť až svetlo hnedé. Potom ležal v žiaruvzdorného misy. Vhodné sú tiež prostý íl, s tenkými stenami. Sme pichnutie vidličkou na niekoľkých miestach, navlhčite vodou, posypeme múkou a pečieme dozlata. Dúfame, že hotový bochník bola získaná váži o niečo viac ako 0,5 kg, inak by cesto zlé propechetsya. Tento chlieb sa jej veľmi rýchlo. No, ak ešte trochu z nej robia vynikajúcu krutónmi.

Ako to urobiť drví v chlebová pec

Lahodné a chrumkavé sušienky sú ľahko pripraviť doma. Sú dobré pre polievku, pivo, alebo ako doplnok k šalátu.

Najprv skúste recept pšenice. Vezmite pol biely chlieb, srezh kôrku a budeme rezať mäso v malých štvorčekov, cca 1-1,5 cm. V samostatnej miske zmiešajte mleté cesnak, sušené papričky, rozmarín a trochu tymián, soľ podľa chuti. Pred vykonaním krutóny chleba, naliatie zmesi do obalu. Vhodné pre použitie s plastovou sponou. Teraz pridajte krutónmi utesnených a dobre pretrepať. Obušok musí mať dobré namočiť do voňavej mixu. Predhrejte rúru na 120 stupňov, a šírenie na plech lodi po dobu 10 minút na hornej vrstve.

Raž sucháre do piva

Teraz si ukážeme, ako to urobiť drví v rúre "Borodino" chleba. Sú ostré, mierne slaná a hodí ako občerstvenie k pivu. Skvelý nápad na víkend s priateľmi. spracoval:

• 0,5 kg ražného chleba;
• poháre paradajkovej šťavy;
• pár lyžičiek korenie adzhika;
• 5 pažítka;
• cukor - štvrtiny čajové lyžičky;
• tri štipky soli.

Po prvé, pripraviť impregnáciou pre budúce sušienky. Zmiešajte v pohári paradajkovej šťavy, adjika, cesnaku a soli a cukru s metličkou dohladka miešači po dobu jednej minúty. Nalejte do misy a necháme chvíľu na stranu. Obraciame sa na chleba. Používame "Borodino", ale to nevadí. Môžete si vziať niektorý z ražného chleba. Rez je na plátky o rovnakej šírke. V tomto prípade je asi 1 cm. Potom akútne zatierali impregnáciu a každý krajec chleba na oboch stranách. Urob si pohodlne silikónový štetec. Rozdeľuje kvapalinu rovnomerne po celom povrchu chleba. Dúfame, takže celý umývanie by malo stačiť pre celý bochník. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Tukom plech s rastlinným olejom. Aj keď môžete použiť papier na pečenie - je to dosť jednoduché šíriť. Vyložiť všetky kúsky a pečieme prisalivaem hore asi 10 minút - 15. Ako vidíte, v tejto dobe chlieb nemal čas poriadne vyschnúť, to tvorilo ľahké chrasty. Dostaneme ju z rúry a nakrájame na dlhé pásiky. Drví formu výhodnú ponoriť do omáčky a držať v ruke. Zrno slama vrátiť späť do panvice. šíriť sme ich na plech non-impregnované stranu, aby nedošlo k horieť kvôli mazanie paradajkovej a znova odoslať ju v rúre asi pol hodiny. Piecť aj na najvyššej úrovni, pri teplote 180 stupňov. Potom vypnite ohrev a nechajte vychladnúť sušienky. Oni majú zatiaľ dosiahnuť. Dostaneme ich, keď v pohode. Získajú sa chrumkavé, mierne slaná a s miernym ostrosťou. Skvelý nápad na pivo.

Samozrejme, že chlieb - jeden z najpoužívanejších produktov. To sa líši vo vzhľade, ceny a chuti. A to aj napriek rozdiely v názoroch, každý z nás vždy nájde niečo iné, alebo prísť s novým retseptik.