Čo je to hovädzie Stroganoff? Recepty s fotografiami

Aký je hovädzie Stroganoff, skôr či neskôr chcú vedieť veľa ľudí. Zaujímajúci sa o neho a variť, a obyčajné ženy v domácnosti a obyčajní ľudia, ktorí majú radi varenie a experimentovanie v kuchyni. Stroganoff - docela slávny a veľmi chutné jedlo, a nebude zbytočná vedieť, ako variť. Toto mäso ste si istí, poteší svojich priateľov a príbuzných, a všetky rekreačné bude zvláštne.

Čo je to hovädzie Stroganoff?

Tento pokrm je tiež nazývaný mäso Stroganoff. Je veľmi dobre známe, že sa varí v takmer všetkých známych reštaurácií. Tradične označovaný ako Stroganov pokrmy ruskej kuchyne, aj keď v skutočnosti nemal žiadne národné korene, a to nepatrí do národnej kuchyne. Niektorí kuchári hovoria, že mäso sa varí pomocou tradície ruskej a francúzskej kuchyne. Hovädzie Stroganoff, čo je klasický recept je vlastne neznáma, má mnoho spôsobov varenia, ktoré budeme ďalej skúmať.

História vzniku mäsa Strogranoff

Existujú dve verzie vzniku takých jedál, ako hovädzie Stroganoff. Prvý z nich hovorí, že slávny kuchár z Francúzska Andre Dupont to vymyslel špeciálne pre grófa Alexander Stroganov. Alexander bol veľmi starý, a bolo ťažké jesť tuhú stravu, čo je dôvod, prečo kuchár bol vynájdený mäkké hovädzie mäso na panvici v špeciálnej omáčke.

Podľa inej verzie, čo je bežnejšie, Graf Aleksandr Stroganov bol veľmi bohatý a mal "otvorené stôl". Ich podstatou bolo, že by niekto mohol prísť na večeru do počtu, čo je viac-menej slušne oblečený a nie úplne hlúpy. Práve z týchto otvorených tabuliek kuchári Rank bol vynájdený vyprážané malé kúsky hovädzieho mäsa na panvici s pridaním omáčky. Takáto varenie mäso bolo veľmi výhodné, pretože môže byť ľahko rozdelený na časti. Ľudia, ktorí prišli k večeri v Stroganov, naozaj rád tento pokrm, a oni ju pomenoval na počesť grófa.

Použitie hovädzieho mäsa

Mäso Stroganoff, a to najmä v prípade, že sa varí s hovädzím mäsom, je veľmi užitočné. To má vysokú nutričnú hodnotu, eliminuje všetky zbytočné kyseliny a stopové prvky z tela, normalizuje rovnováhu v žalúdku. -Li hovädzie mäso je správne a v správnom množstve do jedla, ale tiež zvyšuje hladinu hemoglobínu a posilňuje srdcový cievy. to má tiež pozitívny vplyv na nervový systém a zlepšuje ľudskej pamäti. Hovädzie mäso je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, rovnako ako trpí cukrovkou.

Hovädzie Stroganoff: klasický recept

Pre realizáciu klasického predpisu je potrebné vziať sviečkovej hovädzieho alebo filé bedier. Mäso stačí mierne odraziť, a potom nakrájame na malé kúsky, asi 6 cm dlhé a 1 cm široké. Aby to bolo jednoduchšie žuť hovädzie mäso, nakrájame cez vlákno, ktoré potrebuje byť. Smažiť mäso je nutné, aby top bol ostrý, ale vnútri nej bola mäkká. Korenie na misky sotva pridať, okrem čierneho korenia. Všetky ostatné prísady sú závislé len na preferenciách kuchára. Classic omáčka pre tento pokrm je vyrobená z kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom. Slúžiť hovädzie Stroganov misku potreboval so zemiakmi alebo ryža. Hlavná vec, že príloha bola horúca, inak sa mäso stratí chuť. Veľmi často praktizuje varenie pokrmov "hovädzie Stroganoff teľacieho mäsa."

Malé tajomstvo varenia mäsa Strogranoff

Na mäso sa ukázalo, chutné a šťavnaté, je potrebné dodržiavať nasledujúce tipy:

1. Nemôžete poraziť hovädzie mäso s veľkou silou.
2. Počas varenia je nemožné kúsky mäsa dotýkať dna panvice. Ak to chcete v panvici, najprv dať nakrájanú cibuľu plátky a horné - hovädzie mäso. Potom mäso pri vysokej teplote rýchlo smažiť do chrumkava, vnútri zostane mäkké a šťavnaté a bude horieť.
3. pečené hovädzie plátky čase by nemala byť väčšia ako päť minút. Niektorí kuchári tvrdia, že 2-3 minút je dostačujúca. To umožní, aby sa mäso šťavnatejšie.
4. Tvorba klasickú omáčku paradajkový pretlak a kyslou smotanou, prísady môžu byť zmiešané v akomkoľvek množstve, podľa chuti kuchára, ale druhý musí byť trochu viac.

Udržať všetky tieto podmienky, je možné variť skutočné, chutné, šťavnaté mäso Stroganov, ktorá je určite vás aj vašich blízkych potešia.

Hovädzie Stroganoff s hubami

Vedieť, čo Stroganov a akým spôsobom sa to v klasickej verzii, pozrite sa na niekoľko ďalších spôsobov, ako robiť tento druh hovädzieho mäsa. V žiadnom mäsu húb vždy bude skvelý doplnok. Dávajú bohatosť a príjemnú vôňu mäsa. Zvážiť, ako variť hovädzie Stroganov (recept s fotografiou) s hubami.

potrebné ingrediencie

1. kilá hovädzieho mäsa.
2. 200 g húb (šampiňóny alebo akékoľvek iné).
3. Jedna cibuľa.
4. Rastlinný olej a kyslou smotanou.
5. Trochu múky (2 polievkové lyžice).
6. Soľ a korenie.

Po prvé, mierne odraziť hovädzie mäso, nakrájame na malé kúsky. Cibuľa by mali byť znížené na polkruhmi a huby - dosiek. Ľahko smažiť cibuľu, pridáme nakrájané huby a dusíme, kým sa neodparí tekutina. V tejto dobe, na druhej panvicu smažiť potrebovať mäso, zalejeme ho múku a premiešame. Na panvici s hubami pridajte smotanu, naliať trochu vody, posypeme korením, pridať do vyprážané mäso a varíme 30 minút.

Ak chcete variť jedlo z bravčového mäsa, sa pripraví rovnakým spôsobom, ako hovädzie Stroganoff z hovädzieho mäsa s hubami, len nahradiť hovädzie s bravčovým mäsom.

Recept na mäso Stroganoff pečene

Pri príprave Stroganov pečeň možno použiť akékoľvek značky pečeň. Iba v závislosti na jeho typu, treba riadne pripraviť na vyprážanie. Všeobecne platí, že pečeň je veľmi užitočné, že obsahuje mnoho stopových prvkov potrebných v tele. Zoberme si pečene Stroganoff recept s fotografiami.

potrebné ingrediencie

1. 800 gramov niektorého pečene.
2. 200 g kyslej smotany.
3. 50 g masla.
4. Jedna cibuľa.
5. Niektoré múky (1 polievková lyžica).
6. Pol lyžice cukru.
7. Soľ a korenie.

Po prvé je potrebné riadne pripraviť pečeň. Musí byť zbavený plenochek a nastrihané do tvaru brusochkov. Kuracia pečeň môžu byť rez do ľubovoľných kusov. Po príprave je potrebné sypané cukor, soľ a korenie. Cibuľa nakrájame na pol krúžky. Na suchej panvici po dobu štyroch minút musieť smažiť pečeň. V takom prípade je potrebné ho neustále miešať. Potom pridáme k cibuli a maslo a smažíme po dobu štyroch minút. Potom, čo je potrebné naliať múku, miešajte a smažte po dobu niekoľkých minút. Potom pridáme smotanu a dusíme, kým úplne varený. V prípade, že krém je veľmi silný, môžete ho zriediť vodou.

Hovädzie Stroganoff s kuracím mäsom

Kuracie Stroganoff tiež pomerne bežné jedlo. Kurča - cenovo najdostupnejší zo všetkých, a preto je veľmi populárny. Z nej si môžete uvariť veľké množstvo rôznych pokrmov.

Stroganoff Kurča je potreba pre varenie mäsa:

1. Libra kuracie prsia.
2. Jedna cibuľa.
3. Dve polievkové lyžice múky.
4. Dve polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany.
5. PL paradajkového pretlaku.
6. Rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky (na ozdobu);

Najskôr je potrebné dobré umývanie filé kurčaťa odstráňte žily a filmy. Suché mäso na papierovom obrúsku. Potom ľahko odrazil s kladivom a nakrájajte na plátky pol centimetra široký. Potom nakrájame cibuľu polkrúžkov a osmažte na panvici po dobu jednej minúty, nezabudnite ju miešať. Plátky prsníka valcované v múke, pridajte ho do cibuľu v panvici a smažiť na ďalšie tri alebo štyri minúty. V tomto okamihu je nutné miešať kyslú smotanu a paradajkový pretlak. Výsledná omáčka pre pridanie do panvice a variť na miernom ohni po dobu desiatich minút. Potom je potrebné, aby to všetko posypte korením, soľou a varíme po dobu ďalších piatich minút. Výsledkom je šťavnaté chutné mäso, ktoré je vhodné pre všetky ozdobu.

Hovädzie Stroganoff s paradajkami

Ďalšie vyhotovenia spôsobu prípravy takých pokrmov ako stroganoff s kurča, spôsobu prípravy paradajka. Pre tento pokrm budete potrebovať:

1. Pol kila kuracieho mäsa.
2. Jedna veľká cibuľa.
3. Maslo - 4 lyžice. l.
4. Soľ a korenie.

Na prípravu omáčky k tomuto pokrmu budete potrebovať:

1. Múka - 1 polievková lyžica. l.
2. Pol pohára mlieka.
3. Paradajková šťava - jeden pohár.
4. Každý polievka - jedno sklo.
5. Maslo - jedna položka. l.
6. Soľ a korenie.

Najprv je nutné dobre umyť s kuracími prsíčkami, aby ju vyčistil všetkého prebytočného (kosti, žily, tuku). Potom je nutné znížiť ju pozdĺž vlákien (hrúbka nie viac ako jeden centimeter) kúsky a odpudzujú získané kladivo. Po potrebe znížiť mäso na prúžky (cez vlákno). Zložiť výpalky do misy, osolíme, pridáme korenie. Ako taký, že je potrebné pokryť mäso a nechať po dobu dvoch hodín, takže to treba nakladané.

Po marinované filety, môžete začať variť. Po prvé, musíme celkom jemne nakrájanú cibuľu a opražíme ju na masle dozlatista. Potom v panvici pridáme mäso s cibuľou a osmažte, kým ľahko opečené prsníka.

Potom je potrebné, aby omáčku. V suchej panvici najprv nutné smažiť múky dozlatista, pridajte späť lyžice oleja a miešajte. Potom je potrebné naliať mlieko v panvici a čakať na to variť. Keď sa mlieko príde do varu, je nutné pridať do panvu paradajkovej šťavy a tiež čakať varu. Keď príde do varu, a je nutné naliať vývar, všetko soľ, pridáme korenie, kryt a varíme v panvici po dobu piatich minút.

Potom, že je potrebné v miske s omáčkou zalejeme vyprážané mäso s cibuľou a soľou a varíme asi desať minút. Miska je pripravený! Variť mu obloha a podávame.

záver

V tomto článku sa ukázalo, že taká stroganoff, ako variť, aké sú možnosti jeho prípravy tam. Ako môžete vidieť, aby to jedlo je veľmi ľahké a jednoduché, ale chuť je veľmi šťavnaté, jemné a chutné. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, a rôzne omáčky len prevalí. To všetko záleží na osobnom vkuse a preferencií kuchára. Cook, experiment a raduyte ich blízki kulinárske špeciality!