Chips v domácnosti: ťažko niečo môže byť chutnejšie

Toto mimoriadne jedlo sa narodilo, rovnako ako mnohé iné géniové veci na svete, ako výsledok banálnej ľudskej chyby. Toto jedlo vynašiel kuchár, ktorý v roku 1850 pracoval v hoteli "Ritz" a pripravoval raňajky pre multimilionára Vanderbildta, bez toho, aby premýšľal o tom, ako robiť domáce čipy. Kuchár, zmätený, úplne zabudol na zemiaky, ktoré boli v tom čase pražené v oleji a premenené na tenké "listy", krehké, zlaté farby a veľmi nezvyčajnú chuť.

V modernom svete veľmi málo ľudí, ktorí nevyskúšali zemiakové lupienky, ale nie všetci sa stali horúcimi fanúšikmi tohto jedla. Faktom je, že čipy vyrobené v továrenských podmienkach sú extrémne mastné, čo sa mu nepáči, pretože môže poškodiť vaše zdravie. Ako sa môže vyhnúť tomu, ak chcete konečne pochutnať na lahodných zemiakových "listoch"? Stojí za to, aby ste sa naučili robiť čipy a snažte sa to robiť sami - doma a výlučne na základe vlastných preferencií.

Najjednoduchšou cestou je metóda šéfkuchára, ktorá sa dostala k moderným kulinárskym špecialistom zo vzdialeného 1850. Tento jednoduchý recept má však svoje tajomstvá, predovšetkým pokiaľ ide o výber zemiakov. Ak chcete vytvoriť lahodné a zdravé čipy doma, budete musieť hľadať vhodné odrody: s hustými hľuzami, ktoré sa vyznačujú hustým povrchom, absenciou vonkajšieho a vnútorného poškodenia a nízkym obsahom cukru. Zaujímavé je, že okrem zemiakov sa často používajú aj ostatné produkty ako "materiál" na čipy: kusy, lisované z obilnín, ryžových platní alebo tortilly z kukurice. Tieto zložky sú nepochybne veľmi zdravé, ale nie všetky sú považované za chutné.

Vytvorte rovnaké lahodné chipsy doma s chuťou kuracieho a rascového, najlepšie zo všetkých produktov: zemiaky (6 ks), kocka "kuracieho bujónu" (15 g) a malé množstvo sušeného kmínu (asi 10 g). Prirodzene budete potrebovať rastlinný olej na smaženie, rovnako ako soľ, inak bude stratiť polovicu svojich vlastností. Pri príprave takéhoto jemného jedla je veľmi dôležitá hrúbka krájania zemiakov - každý kus by mal byť dostatočne hustý a nerozkladať ruky, ale zároveň by bol doslova viditeľný. Pomoc v tomto môže strúhadlo na syr - len vďaka svojej čipy doma bude ideálny. Keď je všetko pripravené, plátky budú musieť byť vo vode znížené o štvrtinu hodiny, potom mierne suché s papierovou utierkou. Potom to bude len smažiť zemiaky v rastlinnom oleji, vyberte to v čase a vložte ju do papierovej obrúsky, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Poslednou etapou prípravy takejto chutnej chrumkavej pochúťky je vytvorenie korenia: pre nich je potrebné rozdrviť jednu kuracie vývarovú dosku doslova pred prachom, soľ na chuť (hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť, pretože kvitnutá kocka je dostatok soli) a miešať s kmínom. Primerané korenie by malo byť nalievané na ešte horúce čipy - a môžete začať "dovolenku brucho."

Je možné variť domáce čaje veľmi rýchlo a bez veľkého úsilia - v mikrovlnnej rúre. K tomu, aby šéfkuchár urobil to, bude musieť vystrihnúť list pergamenu, v podobe, ktorá sa zhoduje s miskou na mikrovlnnú rúru, dobre rozmazať papier s rastlinným olejom a jemne položiť na ňu vrstvu plátkov zemiakov. Ak chcete ochutnať domáce čipy môžu byť posypané soľou a rôzne korenie, a potom poslal do mikrovlnnej rúry. Je veľmi ťažké určiť dobu varenia jedla, pretože závisí len od výkonu zariadenia, ale v priemere nie je dlhšia ako 5 minút. Po uplynutí tohto obdobia si môžete pochutnať a nechať ho pár minút na voľnom priestranstve, aby boli čipy dôkladne vysušené a stali sa skutočne chrumkavým.