Cheesecake "Japonský bavlna": recept, prísady, aróma

Dnes sa budeme pripravovať cheesecake "japonskej bavlny." Aký chuť môže byť v tomto dezert? No, rozhodne nie vlna! Bavlna robí jeho štruktúru. Jemný, vzduch, nádherné - tento dezert je ako špongia, než tvarohový koláč. Prečo Japonci? Napriek faktu, že jedlo aj v Japonsku s názvom "Chizukeki" (to znamená, že trasovanie z fonetického anglického názvu tohto druhu pečenie), ktorá je domovom dezertu stále Japan. Samozrejme, že hlavnou zložkou v ňom - syr. Ale japonský cheesecake je tak jemný, že je skôr tvarohom kastróla alebo miešané vajíčka, dusené šľahačka do vaječnej peny. Dezert sa stáva tak mäkké, že sa taví v ústach. A to nie je romantická metafora. V skutočnosti to topí. Ale dosť úvod. Kladieme si zásteru a pristúpiť k príprave. V tomto článku nájdete tri recepty. Všetci potrebujú približne jeden a pol hodiny času.

prísady

Napriek skutočnosti, že štruktúra - svieži, porézny, mäkké - cheesecake "japonský bavlna" vyzerá skôr ako sušienok a výrobkov, ktoré vyžaduje ako klasický tvarohový koláč. Potrebujeme 200 mililitrov pohár mlieka, šesť vajec, sto a štyridsať gramov cukru. Maslo najprv zmäknúť na izbovú teplotu. Bude potrebovať len šesťdesiat gramov. Takže tento dezert nebude nákladné. Stále potrebujeme šesťdesiat gramov múky, 20 g škrobu. Ale nie zemiakov a kukurice, ako tvarohový koláč, potom Japonci. A čo je najdôležitejšie - syr, tristo gramov. Musí byť odvážny, krémová. V ideálnom prípade by to mascarpone. Pokiaľ ide o dovozné substitučného prístupu neutral "Philadelphia", alebo len tuk tvarohom. Zo zásob zariadenie vyberateľná forma s malým priemerom. Z vyššie uvedených zložiek je v poriadku dvadsať centimetrov. Spôsob prípravy je približne rovnaká ako ostatné syra koláče. Iba v klasickej domáci koláč nezdieľa vajce na biele a žĺtky. A pre nás pre ázijský dezert by tak mali urobiť.

Cheesecake "Japonský bavlna": autentický recept

Kovová panvica Šírenie krém smotanový syr. Naplňte mlieko. Vložte nádobu vo vodnom kúpeli. Počas otepľovanie zasahovať do oboch zložiek úplne prelínali a otočil napoly kvapalný hmotu. Musíte sa uistiť, že to nestane veľmi horúce. Po vybratí z tepla, pridajte olej. Zamiešame. Porazil žĺtky s štyridsať gramov cukru. Toto nádherné biele hmoty vstúpiť do cesta tvarohový koláč. Preosievanie múku do misy a tiež škrob. Masírovať, nenechávať hrudky. V oddelenej nádobe, pretrepe sa proteíny s zostávajúce množstvo cukru. Keď sa hmota dosiahne mäkké vrcholy, vstúpiť do cesta. Ale opatrne, aby nespadol. hniesť sme cheesecake "japonský bavlna."

pečenie

Najdôležitejšou vecou v tejto fáze -, aby sa dosiahlo úplné utesnenie pre vytvorenie cesta. Koniec koncov, je potrebné dať do veľkej nádoby naplnené vodou. U tejto formy by mala byť tesne zabalené do niekoľkých vrstiev fólie. Vrátane dna. Vnútorná časť formy je lemovaná varenie papier. Ale je to už urobil pre konečného cheesecake "japonskej bavlny" nie je prilepené na steny. Predhrejte rúru na sto päťdesiat stupňov. Pri pečení alebo do inej široké nádoby vhodnej pre rúry, zalejeme horúcou vodou až do výšky približne hrúbky prsta. V pripravenej nádoby, zalejeme cesto. Vložíme do rúry za hodinu a dvadsať minút. Po vypnutí rúry dať úplne vychladnúť. Posunieme do chladničky na hodinu alebo dve. Posypeme práškovým cukrom a slúžiť. Oddelene sa dal zmrzlinových misky s džemom alebo čerstvých plodov.

Druhý recept "japonská bavlna"

To sa líši od prvého iba tým, že v prvej fáze sme sa zaobísť bez vodnom kúpeli. Zmiešajte studené mlieko (180 g) s krémom syrom pomocou mixéra. Maslo (70-80 g), je potrebné roztaviť. Žĺtky mali pridať viac cukru ako v predchádzajúcom recepte, - päťdesiat gramov. Okrem toho si môžete okoreniť svoju vanilku alebo strúhanú citrónovú kôru. Po pripojení k syru mlieka vzobem bit plošnou hmotnosťou metla. Pridajte zmiešané s škrobovou múčkou. Miešajte až do úplného vymiznutia hrudiek.

Berieme na proteíny. Mali by byť uvedené do mäkkej vrcholy. Je to práve táto konzistencia šľahané cukrom proteíny, aby tvarohový koláč "japonskej bavlny" vysoký, svieža a jemná. Predstavíme je na základni veľmi starostlivo, v troch alebo štyroch dávkach. Pripravíme formu, rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Je dôležité, aby hustá pergamenový papier trčí nad jej steny, tak, že cesto bolo oveľa stúpať. Vložte plech a formu vody na dne zahrieva až na sto päťdesiat stupňov rúre. Pečieme asi hodinu.

Tretia Recept: Ingrediencie

Je to drahšie, slávnostné koláč "japonský bavlna." Recept zahŕňa vziať dvestopäťdesiat mililitrov mlieka a 50 ml šľahačky, smotanovým syrom 250-300 g ( "Philadelphia" alebo mascarpone), sedem vajcia dlaždice tmavá čokoláda (prírodná) múky sto gramov a približne rovnaké množstvo masla. Potreba a neúplné lyžičky kyseliny citrónovej. Ku sladenie dezertov treba sto päťdesiat gramov bežného cukru a dva sáčky vanilky. Zdobia Tvarohový zásoby čerstvé jahody alebo maliny. Krém v tomto zozname recepte vám umožní nahradiť tuku kyslú smotanu, zložený na noc na gázu. Namiesto toho, aby "mascarpone" možno použiť tvaroh. Ale to by malo byť vopred hniesť až krémové.

Ako variť slávnostné "Bavlna" cheesecake

Variť mlieko a rozpustiť v oleji. V samostatnej misa vytrhnúť zmiešavača mascarpone (alebo tvaroh) a cukor. Pridáme žĺtky jeden po druhom. Poraziť. Pridajte sa ochladí trochu dole, ale stále horúce mlieko. Naliať dva sáčky vanilkového cukru. Zapnite mixér na strednú rýchlosť. Sme sa vstúpiť do preosiatu múku. Zmena trysku v mixéri s metlami na špirále. Poraziť cesto až do vymiznutia hrudiek. Potom sme ho úplne vychladnúť. Proteíny metla. To sa stane elastický, pridať trochu cukru a kyseliny citrónovej. Hustá pena proteín zmes so syrom základne. Pripravíme tvar ako v predchádzajúcom recepte, ale pergamen ďalší tuk, margarín. Kladieme "Bavlna" cheesecake v predhriať až stoosemdesiat stupňov rúre. Varenie po dobu asi jednej hodiny. Okraje hotového koláče mala červenať, ale prostredný, - zostávajú vlhké a jemne hojdať sa triasť tvar. Krém sa rozdelí rovnako. Jedna polovica metla s bobúľ, a druhý - sa roztavenej čokolády. Pomocou injekčnej striekačky zdobiť tortu.

Je možné sa zúčastniť kuchynské pomocníkov?

Samozrejme! Môžete variť koláč "japonský bavlna" v multivarki a pekárne. Prvé zariadenie je ešte jednoduchšie - nie je potrebné sa obávať, že formuláre nepriepustnú. Príprava cesta jedným z receptov vyššie. Musí to byť vzduch, svieži. Vezmite papier na pečenie a vystrihnúť z nej kruh, ktorého priemer sa zhoduje s veľkosťou svojho multivarki misy. Maže pergamen s maslom na oboch stranách. Položil do misy multivarki. Výrez dva široké prúžky pergamenu. sme položili krížom. Špičky papiera by mali mierne visieť na stenách nádoby. Naliať cesto. Dať do režimu "pečenia" a pripravte sa na hodinu (pre "Redmond" dosť a päťdesiat minút). Na konci programu v žiadnom prípade neotvárajte veko. Ešte hodinu to čakanie. Chladená Tortu extrakt z misky použitím prúžky papiera a do chladničky cez noc, kulinárske baliacu fóliu.

recenzia

Vznikal v Grécku ako "placenta-cake" tvarohový koláč sa stal národnú hrdosť varí vo Veľkej Británii a USA. A teraz, čo bol v Japonsku, sa k nám vrátila so zaujímavým názvom "Bavlna". V Amerike, kde syr torty sú veľmi radi, že sa nazýva "Cotton dzhapaniz cheesecake huba". "Japonské bavlna» Recenzie charakterizovať ako huba štruktúra. Pokiaľ ide o piškótový tortu (od tejto doby slovo "huby" v názve), porézny, svetlý, takmer beztiaže. Ale na rozdiel od huby nedôjde k jej vysušeniu. vlhkosť syr cítil na poschodí, ktorá, ako bolo uvedené podľa recenzie, jednoducho nádherné. Čo sa týka surovín, všetci ale mascarpone, samozrejme, nie sú príliš drahé. A ak k dispozícii je výkonný mixer sa cheesecake nezaberie veľa času a úsilia.