Cestu na mlieko (kvasnice): recepty na varenie

Vôňa domáceho pečenia pripraveného na kvasinkovom teste sa nedá porovnať s ničím. Preto ponúkame, aby ste sa nevzdali potešenia z vône a chuť jemných buniek, ale pripravili si voňavé výrobky sami. Ako miešať kvasnicové cesto s buchty, povedzte nám to v našom článku.

Kvasové cesto: funkcie varenia

Najmenej 90% úspechu pri výrobe lahodných chlieb závisí od správne zmiešaného cesta. Na druhej strane, jeho kvalita je určená výrobkami, ktoré sa k nej pridávajú.

Ak chcete pripraviť chutné a svieže cesto na buchty na mlieko (kvasinky), je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Kvasinky (stlačené alebo sušené) sa rozpúšťajú iba v teplom mlieku alebo vode, ale nie v horúcej kvapaline.
2. Múka pred pridaním do cesta je nevyhnutne preosiate, aby sa nasýtila kyslíkom.
3. Vajcia najlepšie dobre porazí mixér až do sviežej peny.
4. Margarín v recept je lepšie nahradený maslom, potom bude mať výrobky príjemnú krémovú chuť.

Dodržiavanie týchto odporúčaní vám umožní hnevať 100% kvalitné cesto a pečiete lahodné a vzdušné buchty.

Cesto pre buchty na mliečnych kvasniciach: recept na žĺtky

Vzduchové pečivo s príjemnou krémovou príchuťou a ľahkou vanilkovou príchuťou sa môže vyrobiť podľa nasledujúcej receptúry. Pripravujú sa veľmi jednoducho a z najdostupnejších zložiek.

Cesto pre buchty na mlieku (kvasinky) sa postupne mieša v nasledujúcom poradí:

1. V hlbokej miske nalejte pohár teplého mlieka (200 ml), pridajte lisované kvasnice (25 g) a cukor (30 g). Všetky zložky musia byť dobre zmiešané, až kým sa kvasnice úplne nerozpustí, potom sa preosia do misky sklenenej múky (250 ml). Vložte misku do tepla, aby ste získali dobrú oparu.
2. Pridajte žĺtky (2 ks) a roztopené maslo (100 g) do pripravenej lyžice. Nemal by byť horúci. Zmiešajte a nalejte cukor do cesta (70 g) a vanilín so štipkou soli.
3. Nakoniec sa do cesta pridáva múka (3 ďalšie poháre). Po trepačke sa ukázalo, že je trochu lepkavý. Nepridávajte príliš veľa múky, inak sa bunky nezmáčajú svieže a mäkké.

Po miešaní by cesta mala byť zahrievaná 60 minút. Potom sa z neho vytvoria výrobky (50 g každý) a položia sa na plech na pečenie, tam by mali zostať asi 20 minút. V tomto okamihu sa rúra ohrieva na 180 °. Približne na pečive plechoviek sa mačky namočia do žĺtka s mliekom (1 polievková lyžica) a posielajú sa do pece 25 minút.

Cesto pre buchty na kvasnicu bez vajec

Lahodné chleby možno pripraviť a na test bez vajec a masla. Postupnosť hnetenia testu je nasledovná:

1. Z teplého mlieka, sýtenej kvapaliny (10 g) a cukru (1 polievková lyžica) sa pripravuje varenie sýtenej vody (každá 250 ml).
2. Po 30 minútach, kedy je opara vhodná, sa miesi cesta postupným pridávaním cukru (75 g), rastlinného oleja (50 ml) vanilínu, štipky soli a múky (3 polievkové lyžice).
3. Elastické cesto sa miesi počas 10 minút a ďalších 60 minút je potrebné, aby sa zvýšilo najmenej dvakrát.

Keď cesto na bunkách na mlieku (droždie) dostatočne stúpa, je vyvŕtané s vrstvou hrúbky 1 cm, potom vystrihnúť kruhy, dať lyžicu hustého džeme do stredu každého a vytvoriť guľu. Pripravené výrobky sú umiestnené na plechu na pečenie, kde sú vhodné na 20 minút, potom sa posielajú do pece 35 minút pri teplote 170 ° C.

Cesto na pečivo v chlebe

Oveľa jednoduchšie a rýchlejšie hnetenie cesta v zariadení na pečenie chleba. Stačí nahrať všetky ingrediencie izbovej teploty do misky, zapnúť stroj a po 90 minútach pokračovať v tvorbe produktov a ich pečení v rúre.

Cestoviny na kynuté mliečne kvasnice sa pripravujú z takýchto výrobkov:

• 1 vajce;
• Voda - 0,25 l;
• 75 g masla;
• Cukor - 75 g;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 ½ lyžice kvasníc;
• 0,5 kg múky.

Všetky ingrediencie sa vkladajú do misky v určenom poradí, po ktorom je nastavený režim "cesta". Zmieša sa na zvukový signál výrobcu pečiva okolo konca programu.

Chutné cesto na buchty s hrozienkami

Chutné buchty s hrozienkami môžete získať z nasledujúceho testu:

1. V jednej miske sa zmieša múka (4 lyžice), suché instantné droždie (1 čajová lyžička) a štipka soli.
2. V ostatných jedlách sú 2 ks vajec s cukrom (0,5 lyžičky) vdýchnuté do peny, roztavené maslo (60 g) a mlieko (1 polievková lyžica).
3. Suché a kvapalné zložky sa spoja dohromady, po ktorom ruky miesia lahodné cesto na buchty na mlieko (droždie).
4. Pred pridaním hrozienok (200 g) by to malo trvať 60 minút.
5. V ceste, ktoré príde, sa pridá hrozienka, z nej sa vytvoria tenké "klobásky" a zväzok s uzlom.
6. Zatiaľ čo chlieb sú na plechu, rúra sa ohrieva až na 180 °.
7. Výrobky zväčšené objemom sa mazajú mliekom a potom sa pečú až do 25 minút.

Recepty buniek z kvasnicového cesta bez mlieka

Na vode sa môžu vyrábať aj lahodné chrumky. Cesto pre ne je pripravené takmer rovnakým spôsobom ako predchádzajúce recepty. Najskôr sa zmiešajú ingrediencie pre lyžice: cukor (1 polievková lyžica), štipka soli, pohár vody a toľko múky. Na teplom mieste napríklad v predhriatej rúre na 40 °, opara by mala prísť za 30-40 minút. Aby ste to urobili, misa by mala byť pokrytá filmom.

Vajcia a malý rastlinný olej sa pridajú do panvice. Nakoniec sa múka preosieva do misy (2 - 2,5 lyžičky). Cesto, ktoré sa drží na rukách, je zmiešané. Po miešaní by mala byť misa cesta tepaná asi hodinu.

Na konci pridelených časov sa s rukami vytvárajú kynuté kvasnice bez mlieka. Keď sa výrobky na plechu zdvojnásobia, sú rozotrené s vajíčkami a pošlú do predhriatej pece (180 °) po dobu 40 minút.