Biela čokoláda: zloženie a vlastnosti

Čokoláda - jeden z najvýhodnejších a úžasných pochúťok na zemi. Zbožňujem ho ako najmenší sladké a veľa starší fanúšikovia dezertov. V súčasnej dobe existuje celý rad stupňov a typov výrobkov: mlieka, tmavý, biela, porézny, s náplňou a iných typov. Ale najviac kontroverzie je biela čokoláda, ktorej zloženie popíšeme v tomto článku. Ak sa pozriete do tejto kategórie jedál nelíši od svojho čierneho "brat". Avšak, ako u prvého prevedenia neobsahuje kakao. Biela pochúťka je široko používaný v cukrárskom podnikania: sa pridáva do pečiva, ktoré zdobia koláče a pečivo. Takéto dobroty je dobré, pretože to môže byť používané pre ľudí, ktorí sú alergickí na kakao.

trocha histórie

Najväčší čokoláda má rovnako - viac ako päť tisíc rokov. Recept pre tento cukroví odovzdáva z generácie na generáciu a od národa k národu, z krajiny do krajiny, až prišiel do našej doby. Ale to všetko patrí do klasických čiernych potravín. Konkrétne biela čokoláda (zloženie, ako bude popísané neskôr), jeho história siaha až do roku 1930. Bolo vyrobených cukrári švajčiarska firma "Nestle". Kým kritici argumentovali, že technológia na prípravu produktu, nemám tušenie, čo robiť s prebytkami kakaového masla. Takže niektorí spotrebitelia nie sú zahrnuté inovácie ako jedlý produkt. Novinkou predpovedal rýchle zabudnutia.

Ale napriek všetkej kontroverzii, v roku 1931 americká spoločnosť M & M bol vyvinutý vlastnú verziu tejto čokolády. A ich osud biela čokoláda, ktorej zloženie sa budeme skúmať neskôr úplne zmenila po druhej svetovej vojne. Počas tejto doby sa stal jedným zo základných pozícií vo väčšine firiem zaoberajúcich sa výrobou cukrárskych výrobkov. V Sovietskom zväze to vyhýbať, a na dlhú dobu vnímaná ako ohrozenie zdravia. Dokonca aj dnes, v niektorých krajinách, biela čokoláda nepovažuje čokoládu a volať im slovo, ako dezert.

Ktorá je súčasťou

Bielej čokolády, ktorá štruktúra popíšeme, dostali túto farbu, pretože obsahuje zložky výhradne bielej farby: cukor, mlieko, vanilka a kakaové maslo, ktoré vytvára chuť čokolády. Je prítomný a kakaová hmota a kakaový prášok. Aby sa zabránilo vzniku nepríjemných cudzích chutí, výrobcovia pridávajú dezodorizovaný olej. Namiesto tradičného využitia cukru rafinovaného produktu alebo lacnými sladidlami.

Biela čokoláda je vyrobený na základe výhradne zo sušeného mlieka. Často sa pre vytvorenie lacné druhy sladkostí výrobcovia využívajú rastlinné hydrogenizované tuky. Tieto zložky sú občas použiť namiesto kakaového masla. V tomto prípade je zápach a chuť kakaa získané umelých chutí a vôní.

V súlade s medzinárodnými štandardmi pri výrobe bielej čokolády sú povinní dodržiavať tieto pravidlá:

• Kakaové maslo - aspoň 20%.
• Sušené mlieko - 14%.
• Mliečny tuk - 3,5%.
• Sladidlá alebo cukor - by nemala presiahnuť 55%.
• Dodať chuť vanilín a používa sa ako emulgátor lecitín.

Biela čokoláda je veľmi kalorické - sto gramov výrobku obsahuje 541 kcal.

Pozitívne vlastnosti dobroty

Biela čokoláda kompozícia, ktorej kalórie už citovaný má niektoré pozitívne vlastnosti, ktoré poskytujú dobrý vplyv na organizmus. Tak, medzi všetkými pochúťky čokolády, to je považované za najviac sladký biely produkt. Preto bude aj ten najmenší kúsok môcť plne uspokojiť túžbu na sladké.

Napriek skutočnosti, že pochúťka má bielu farbu, je to ako klasické čokolády, ktorý je schopný zdvihnúť náladu. Pochúťka uľahčuje generujúce serotonínu a endorfíny od vstupu do mozgu.

Na základe pozitívnych vlastností bielych cukríkov možno pripísať skutočnosti, že nemá vzrušujúce akciu ako horkej čokolády. Po všetkých dlaždíc bez kakaa obsahujú kofeín a ďalšie regeneračné zložky.

Preco významný biela čokoláda je práve v kakaové maslo, v ktorom každá dlaždice obsahuje až 1/5 časti. Tento olej je dobré diétne tuk bez vyvolania zápalu a nezvyšoval hladiny cholesterolu v krvi.

Negatívne vlastnosti bielej čokolády

Pravidelná konzumácia sladkostí vo veľkých dávkach môže spôsobiť nenapraviteľné škody na zdraví. Biela čokoláda (zloženie, vlastnosti sú popísané v tomto článku) vo svojom zložení má tuky rastlinného pôvodu, ktoré majú neuveriteľné účinok na metabolizmus tukov v tele. Môžu spôsobiť vážne problémy s vkladmi tuku, zbaviť sa, že je nesmierne ťažké.

K dispozícii ako súčasť umelých sladidiel sú nebezpečné pre endokrinného systému a funkciu obličiek. Ak budete jesť bielej čokolády v obrovských dávkach, bude vyvolaný vznik akné a vyrážky na koži. Pri pravidelnom používaní bielych kruhov v nezdravé organizme prichádza normou cukru poškodené cievy a zuby.

Príprava bielej čokolády

Pripraviť chutné a nie príliš "chemické" bielej čokolády výhody a škody, z ktorých sú popísané vyššie, a môže byť doma. To si vyžaduje 50 g kakaového masla a sušeného mlieka, päť gramov vanilkový extrakt, tri g sušeného sójového mlieka, 65 g práškového cukru a soli triesky.

Vo vodnom kúpeli k taveniu kakaové maslo. K tomu by mal byť pridaný ku kvapaline, pravidelne miešanie, obsah extraktu kontajnera, bežné a sójové mlieko, práškového cukru, soli a vanilky. Teraz musíme rozpustiť všetko až do viskózne pastovitá zmes, ktorá je biela čokoláda.

Výsledná kompozícia je zlievarenských foriem a umiestniť ich do chladničky až do úplného stuhnutia. Chocolate bude pripravená po troch hodinách.

A ešte niečo o bielou čokoládou

Biela čokoláda (prínosy a škody na zdraví, sú popísané v tomto prehľade) je často používaný pre varenie v domácnosti. Ak potrebujete zlomiť dlaždice, je dôležité dbať na to, aby sa voda nedostala do roztavenej hmoty. V opačnom prípade, roztavená čokoláda zaklopať na zhluky, a jeho ďalšie aplikácie nebude možné.

Ak chcete vytvoriť všetky druhy dezertov je najlepšie používať kvapalný produkt zabalený do skúmaviek.