Jedlo a nápoje, Hlavné ihrisko
Ako vytrhnúť kačicu? Poradenstvo pre domácnosti a poľovníkov
Po vykonaní zárezu vtáka je potrebné odstrániť perie najprv zo všetkých peří, je ľahšie povedať - trhať. Ako to urobiť rýchlo, správne a efektívne? Niektoré tajomstvá tejto práce. Tento článok poskytuje tipy na to, ako vytrhnúť domácu kačicu a divokú. Ďalej sú uvedené informácie o rôznych spôsoboch spracovania hydiny a poradie akcií.
Hlavné tajomstvá v práci
Pri plánovaní, ako správne vybrať kačicu, najprv si vyberte jeden z druhov ošetrenia: suchý spôsob alebo metódu odstraňovania horúceho mokrého peria. Skôr než začnete, stojí za to zohľadniť niektoré funkcie:
- Mladé jatočné telá by nemali byť vystavené predĺženému vonkajšiemu tepelnému ošetreniu, aby sa zabránilo nadmernému opareniu spolu s perím kože hydiny, čo môže viesť k poškodeniu povrchu;
- v prípade starého vtáka je vhodná len metóda zahrievania, ktorá zjednoduší prácu a výsledkom bude čisto spracovaný polotovar;
- vyššie opísané podmienky sa nevzťahujú na zver, takže vtáčia koža je pružnejšia bez akumulácie nadbytočného tuku, čo uľahčuje manipuláciu s trofejou, ktorá bola natočená akýmkoľvek spôsobom.
Ako vytrhnúť suchú metódu?
Tento druh šklbania je iný v tom, že nevyžaduje ďalšie spracovanie kostry. Najvhodnejšie v prípadoch, keď neplánujete okamžite uvariť hydinové mäso, ale necháte ho na chvíľu skladovať. Najlepšie je vykonať prácu ihneď po porážke vtáka, zatiaľ čo je ešte teplé. Suchá metóda je vhodná najmä pre hru, bez ohľadu na čas streľby. Okrem toho, pri odstraňovaní peria v suchej forme, je ľahšie ich uložiť na ďalšie použitie (vlastné vankúše).
Takže položte vták na rovný povrch. Hlava je najlepšie smerovaná nadol. Krv sa postupne dostane do tejto časti jatočného tela. A ako vytrhnúť domácu kačicu, ak jej predtým odtrhla hlavu? Počkajte na úplný tok krvi a potom prilepte kožu na cervikálnu kosť a jemne ju zatiahnite. Odstráňte perie z brucha a pohybujte sa od krku po chvost. Uchopte ich malými zväzkami zo základne, pokúste sa trochu natiahnuť pokožku v smere "od seba". Urobte to isté tak, že otočíte vták hore nohami. Najproblematickejšie je odstrániť perie z krídel a chvosta. K tomu môžete použiť tupý nôž, pomocou ktorého sú tuhé procesy pritlačené prstami na niekoľko kusov na tvrdý povrch a ostré vytiahnuté.
Ako vytrhnúť kačicu po predparení?
Čas horúceho spracovania za mokra závisí predovšetkým od veku vtáka. Zvyčajne hra a staré domáce zvieratá potrebujú najmenej päť až sedem minút, kedy sú v čerstvo varenej vode. Mladé jatočné telá by sa mali ponoriť do horúcej kvapaliny na maximálne jednu alebo dve minúty po rovnomernom pokrytí roztoku.
Čo robiť a ako vytrhnúť kačicu, ktorá je pokrytá perami rôzneho stupňa "molitania"
Pri pestovaní domácich kačiek pred rezaním do mäsa musíte brať do úvahy ich vek. Zvyčajne prvé druhy vtákov, ktoré získavajú svoju váhu už v 60.-70. Dni, nie vždy majú dobré krytie peria. Čo to znamená? Koža bude pokrytá perami rôzneho stupňa rastu - od malých chumáčov až po tzv. "Pahýly" (semimubné rúrkové útvary s mäkkou štruktúrou). Preto, aby sa zobrali ľahko a hotová kostra mala celkom komoditný vzhľad, počkajte dva týždne, kým vtáky nepokryjú rovnaký stupeň zrelosti s perím.
Similar articles
Trending Now